แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริกนั้นไม่ยากไปกว่าการใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ยิ่งไปกว่านั้นผักเหล่านี้มีความนุ่มและรสชาติดีกว่ามาก
ในรูปแบบสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์นี้มีความคล้ายคลึงกับแตงกวาฮังการีที่ซื้อจากร้าน พวกเขามีความคมและกรอบดังนั้นจึงกินได้เกือบจะนั่งเดียว
แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำในขวดลิตร เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวภาชนะบรรจุต้องผ่านการฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ แต่สิ่งแรกก่อน
มีหลายวิธีที่คุณสามารถเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ในการใช้สูตรอาหารที่นำเสนอเราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
วิธีการเก็บรักษาแตงกวาด้วยกรดซิตริก? ก่อนอื่นคุณต้องซื้อผักสด ใช้แตงกวาลูกเล็กและเป็นสิวดีกว่า วางในอ่างและเทน้ำเย็นลงไปด้านบน ในรูปแบบนี้ผักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
สูตรที่นำเสนอสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวควรใช้หากคุณต้องการผักดองรสเผ็ดและอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันหยุด
หลังจากแช่แตงกวาในความเย็นน้ำดำเนินการวางไว้ในขวด ภาชนะลิตรแก้วถูกลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นวางใบองุ่นสดร่มผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายทั้งใบรากมะรุมและพริกไทยที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในขวดโหล ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะถูกบีบอัดอย่างระมัดระวัง
การเก็บรักษาแตงกวาในขวดดังต่อไปนี้เพื่อดำเนินการในขั้นตอน หลังจากเติมภาชนะทั้งหมดแล้วพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นใส่เกลือแกงน้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงไป
หลังจากที่น้ำเกลือสุกแล้วเทลงในขวดแตงกวาทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที เมื่อเวลาผ่านไปมันจะถูกระบายและต้มอีกครั้ง ในอนาคตกระป๋องจะเต็มไปด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง จากนั้นพวกเขาจะปิดฝา (หลวม ๆ ) ด้วยฝาและวางไว้ในหม้อน้ำขนาดใหญ่ (เติมไปที่ไม้แขวนเสื้อ)
ในรูปแบบนี้แตงกวาจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5นาที (หลังจากของเหลวเดือด) ในที่สุดก็จะม้วนขึ้นและพลิกคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันแตงกวาสามารถนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดินได้ แนะนำให้บริโภคหลังจากผ่านไป 1.5 เดือน
ถ้าไม่ชอบกินของดองหรือแตงกวาดองจึงไม่มีเหตุผลที่จะเก็บเกี่ยวในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำน้ำหมักโฮมเมดเพียง 1 ลิตรเพื่อเตรียมสลัดและของว่างต่างๆ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
คุณควรทำแตงกวากระป๋องอย่างไร?สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรต้องใช้ผักขนาดเล็กจำนวนเล็กน้อย ล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแตงกวาจะวางในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งวางลูกเกดและใบเชอร์รี่ไว้ล่วงหน้าเช่นเดียวกับรากมะรุมกลีบกระเทียมทารากอนพริกไทยและร่มผักชีฝรั่ง
ได้แตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกรอบกว่าผักที่เตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้มาก หลังจากขวดเต็มคุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ทำในลักษณะเดียวกับในสูตรแรกทุกประการ นำน้ำดื่มไปต้มจากนั้นน้ำตาลและเกลือจะละลายในนั้น จากนั้นน้ำเกลือเทลงในภาชนะที่มีผักและเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 นาที เมื่อเวลาผ่านไปน้ำจะถูกระบายและต้มอีกครั้ง
หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ผักจะถูกเทอีกครั้งน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝาทันที ในรูปแบบนี้โถจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งวัน หากต้องการก็สามารถห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ
หลังจากแตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็น เก็บไว้ตลอดฤดูหนาวเฉพาะในช่วงเย็น
คุณสามารถใช้แตงกวากรอบสำหรับสลัดและของว่างได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์
วิธีการเก็บรักษาแตงกวาด้วยกรดซิตริกเราได้อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำตามขั้นตอนนี้โดยใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ ตามที่พวกเขากล่าวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนช่วยในการผลิตผักที่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง
ดังนั้นในการทำแตงกวากระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
สำหรับแตงกวาที่อร่อยและกรอบด้วยใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะขอแนะนำให้ใช้ใบโอ๊กในระหว่างการบรรจุผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ใบมะรุมธรรมดาได้
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณควรล้างแตงกวาสดให้สะอาด หากเหม็นอับควรแช่ในน้ำเย็นไว้ก่อนจะดีกว่า (เป็นเวลาหลายชั่วโมง)
ในขณะที่ผักกำลังแช่คุณต้องเริ่มเตรียมภาชนะ กระป๋องลิตรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เตรียมฝากระป๋อง วางไว้ในชามและต้มเป็นเวลาหลายนาที
เมื่อภาชนะบรรจุผักพร้อมแล้วด้านล่างจะมีใบโอ๊กกลีบกระเทียมใบเชอร์รี่ร่มผักชีลาวเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย จากนั้นแตงกวาที่ผ่านการแปรรูปจะถูกกระจายลงในขวดตัดปลายออกหรือเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้) สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้พวกมันดูดซับน้ำเกลือได้ดีกลายเป็นรสอร่อยและเผ็ด
ควรดองด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับแตงกวาดองปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น น้ำเดือดเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทลงในขวด จากนั้นน้ำเกลือจะเทลงในกระทะอีกครั้งและนำไปต้ม
เมื่อนำจานออกจากเตาน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและเทลงในภาชนะที่มีผักอีกครั้ง
เพื่อให้แตงกวาโฮมเมดกับน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานพวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ขวดจะถูกต้มในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 5 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ตลอดทั้งวัน
ทันทีที่แตงกวาเย็นตัวลงพวกมันจะถูกนำไปไว้ใต้ดิน สามารถบริโภคได้หลังจาก 4-7 สัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำดองพวกเขาจะคมและกรอบ
