ปลาตัวเล็กและว่องไวนี้มีตัวมันเองผู้ชื่นชมเมื่อเตรียมตัวอย่างเชี่ยวชาญ คนรักรู้สูตรดั้งเดิมของปลาหลอมเหลวมากมาย แต่วันนี้เราจะปรุงด้วยวิธีที่ง่ายกว่านี้ จากนั้นปลาจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับปลานี้ที่ให้ไว้ด้านล่างนั้นดีเสมอไป นั่นคือสาเหตุที่สูตรอาหารเหล่านี้สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
กำลังเตรียมการหลอม
ก่อนจะปรุงปลาด้วยวิธีต่างๆสูตรการหลอมต้องผ่านการแปรรูปล่วงหน้า จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาดเกล็ดและเครื่องใน หากปลามีขนาดเล็กเชฟบางคนแนะนำให้ปรุงให้สุกทั้งหมด
ทอดได้กลิ่น
สูตรทอดเป็นที่นิยมมากหลอมละลาย เราเสนอตัวเลือกแบบคลาสสิก มันเบาพอและในไม่ช้าคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับปลาที่มีกลิ่นหอมได้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำสูตรถลุงทอด:
- ปลาปอกเปลือก
- ไข่สองสามฟอง - สำหรับแป้ง;
- แป้งเค็ม - 1-2 ถ้วย
แป้งสำหรับปลา: ตีไข่ในชาม เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ตอนนี้เรามาเริ่มย่างกันดีกว่า:
- เทแป้งเค็มลงบนจานหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม เราจะม้วนปลาในแป้ง ดังนั้นให้เอาของที่ใหญ่กว่าความยาวของปลาเล็กน้อย นี่จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นสำหรับคุณ
- เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำมันในกระทะอุ่นขึ้น ให้ลดไฟลงและเริ่มเติมปลาลงในกระทะ
- ขั้นแรกให้จุ่มแต่ละซากลงในส่วนผสมของไข่จากนั้นจึงโรยแป้งลงบนจาน วางในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ทอดจนปลามีเปลือกสีทองน่ารับประทาน
- ไม่จำเป็นต้องปิดกระทะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะเปียกและกลายเป็นก้อนเหนียวไม่เป็นที่พอใจ
- ของที่ทอดในกระทะตามสูตรนี้ควรวางบนจานแบนใบใหญ่แล้วรับประทานร้อนๆ แล้วคุณจะได้สัมผัสถึงรสชาติของเนื้อปลาในแป้งกรอบๆ
หากคุณมีแป้งข้าวโพดและใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัว สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ
หลอมละลายในแป้งข้าวโพด
- เราเตรียมปลา (ล้าง, ทำความสะอาด)
- เพิ่มเกลือลงในปลา (คุณสามารถถูด้วยเกลือละเอียดทุกด้าน)
- ตีไข่สองสามฟอง
- รวมแป้งข้าวโพดและเกล็ดขนมปังบนจาน
เทคโนโลยีการเตรียมการหลอมตามสูตรนี้:
- จุ่มปลาลงในไข่และผสมกับแป้งและเกล็ดขนมปังโดยไม่ชักช้า
- วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน
- ทอดตามปกติ - จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
สูตรหลอมละลายในเตาอบ
คุณสามารถใช้เตาอบแทนกระทะได้ เตาอบมีความสะดวกและรวดเร็ว และการอบด้วยกลิ่นจะทำให้เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และเป็นสารอาหารมากขึ้น
ตั้งเตาอบให้อุ่นในขณะที่คุณระหว่างนี้ให้เตรียมปลาโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน กลิ่นที่ล้างและปอกเปลือกควรจุ่มลงในแป้งไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นม้วนปลาแต่ละตัวให้ละเอียดด้วยแป้งเค็ม เทน้ำมันพืช (หรือเนย) ลงในกระทะที่ไม่ติดจนครอบคลุมก้นกระทะ เราจะวางปลาไว้บนน้ำมันนี้ เพื่อประหยัดพื้นที่บนถาดอบ ให้วางปลา "แม่แรง" คุณสามารถวางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นรอบๆ ตัวปลาแล้วโรยด้วยสมุนไพร หากแป้งที่ใช้จุ่มปลายังไม่หมด คุณสามารถเทลงบนถาดอบที่อยู่ด้านบนของกลิ่นที่วางไว้ได้โดยตรง อบจานเป็นเวลา 40 นาที
กับมันฝรั่ง
สูตรต่อไปของการหลอมในเตาอบคือปลากับผัก
สินค้าที่คุณต้องการ:
- หลอมละลาย;
- มันฝรั่งใหม่;
- เกลือ, ใบกระวาน;
- 2 หัวหอม;
- ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
- ไข่ 2-3 ฟอง
- แป้งหรือเกล็ดขนมปัง - ประมาณหนึ่งแก้ว
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- แปรรูปปลาแล้วเช็ดด้วยเกลือ
- เตรียมแป้งไข่ตามสูตรด้านบน
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตัวอย่างที่อายุน้อย และถ้ามันฝรั่งยังไม่อ่อนก็ควรปอกเปลือกด้วย มันฝรั่งลูกเล็กเหมาะสำหรับสูตรหลอมผักนี้ หากมันฝรั่งมีขนาดกลางหรือใหญ่ควรหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนจะดีกว่า ปล่อยให้มันฝรั่งที่เตรียมไว้รออยู่ในน้ำสะอาด (เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ)
- และเราจะทำหัวหอม จะต้องปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง
- เทน้ำมันลงในกระทะที่ไม่ติดเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะ
- ตีไข่ในชามลึกแล้วจุ่มกลิ่นลงไปแล้วจุ่มปลาลงในแป้งทั้งสองด้าน
- ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางมันลงบนถาดอบ เมื่อปลาทุกตัวเข้ารูปแล้ว ให้วางมันฝรั่งและหัวหอมครึ่งวงไว้ตรงที่มีที่ว่าง
- โรยเนื้อหาของแผ่นอบด้วยเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสปลา อย่าลืมใบลอเรล
- ดังนั้นกลิ่นจึงถูกจัดวางอย่างสวยงามในแม่พิมพ์และรอเพียงราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวเท่านั้น
- สำหรับซอสคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ถ้ามันข้นให้เจือจางด้วยน้ำ เมื่อไส้กลายเป็น "ของเหลว" คุณจะต้องเทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศนี้ให้ทั่วกลิ่นด้วยมันฝรั่งและหัวหอม หากจำเป็น ให้โรยเนื้อหาของถาดอบด้วยเกลืออีกครั้ง วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ โต๊ะของคุณจะมีเมนูปลาที่นุ่มและมีรสชาติพร้อมซอสและผัก
หมักกลิ่น
นอกจากการทอดและการอบแล้ว คุณยังสามารถหมักกลิ่นได้ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม:
- กลิ่นต้องได้รับการทำความสะอาดและล้าง
- หั่นหัวหอมเล็กเป็นวง
- ต้องวางปลาไว้ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
- ในชามอีกใบเราเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำหนึ่งแก้ว (ต้ม) กับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (ช้อนใหญ่ 3 ช้อน) เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อยลงในสารละลายนี้ ถ้าคุณชอบรสหวานของน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในสารละลาย
- ปิดฝาหัวหอมเล็ก ๆ แล้วเติมใบกระวานเทน้ำดองเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่มีกลิ่นหอม
ปลาหมักที่สามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน
นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการดองกลิ่น:
ปลาที่เตรียมไว้ทอดในแป้งพร้อมเกล็ดขนมปังและแป้งข้าวโพด จากนั้นจึงวางลงในชามก้นลึก จานสามารถทำจากแก้วหรือเซรามิก และเตรียมน้ำดองในกระทะเคลือบฟัน:
- ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดใดก็ได้
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เทน้ำ (0.5 ลิตร) ลงบนผักแล้วต้ม
- เมื่อน้ำพร้อมผักเริ่มเดือดก็ถึงเวลาเติมเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใบกระวานและพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณครึ่งนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
- นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อสารละลายมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนกลิ่นที่ทอดแล้วซึ่งบรรจุอยู่ในภาชนะ
- ตอนนี้สามารถวางอาหารที่มีปลาหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 13 ชั่วโมงขึ้นไป
ปลาชนิดนี้เป็นสิ่งที่ดีเมื่อมีสถานการณ์ "แขกหน้าประตู" เกิดขึ้น ในฐานะแม่บ้านที่ดี คุณมักจะมีสิ่งที่จะเสิร์ฟแขกที่รักที่โต๊ะเสมอ อร่อย!
