เราขอเชิญชวนให้คุณระลึกถึงรสชาติของวัยเด็ก! คัพเค้กแบบเดียวกับลูกเกดซึ่งสามารถนำไปรับประทานในโรงเรียนหรือโรงอาหารของนักเรียนก็ได้ คุณสามารถเตรียมขนมง่ายๆนี้ได้ที่บ้าน!
ในบทความของเราคุณจะพบสูตรสำหรับคัพเค้ก Stolichny ตาม GOST เพื่อให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน นอกจากนี้เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำขนมให้อร่อย
Stolichny มีชื่อเสียงในเรื่องอะไร?
ไม่น่าแปลกใจที่คัพเค้กนี้ได้รับความนิยมมากกว่าหนึ่งอย่างสิบปี. ทุกอย่างเกี่ยวกับสูตรเฉพาะ - อัตราส่วนของส่วนผสมที่ถูกต้องอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นผลให้เค้ก "Stolichny" กลายเป็นแป้งที่นุ่มและร่วนผสมผสานกับรสชาติดั้งเดิมของลูกเกด
ทำไมสูตรเดียวกันจึงมีมูลค่าตาม GOST?การปรุงอาหารตามมาตรฐานของรัฐมาตรฐานของรสชาติและคุณภาพซึ่งได้รับการพัฒนาขึ้นเป็นพิเศษโดยผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมือของพวกเขาโดยนำคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไปสู่อุดมคติมีทั้งสัดส่วนที่ถูกต้องและไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและยอดเยี่ยม ส่วนประกอบของรสชาติ
น่าเสียดายที่ขนมชนิดเดียวกันทำโดยGOST ไม่สามารถพบได้ในห้างสรรพสินค้าร้านเบเกอรี่และร้านขนมสมัยใหม่อีกต่อไป แต่ตามสูตรของเราคุณสามารถทำคัพเค้กด้วยตัวคุณเองได้อย่างง่ายดายเพราะผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการมีอยู่ในทุกครัว "Stolichny" เหมาะสำหรับอาหารเช้าและน้ำชายามบ่ายและเป็นอาหารว่างในการทำงานและสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับคัพเค้ก Stolichny เราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- แป้ง - 270-300 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 10 กรัม
- ไข่ไก่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น
- ลูกเกดแห้ง - 150 กรัม
- วานิลลิน (วานิลลาน้ำตาลวานิลลา) - 10 กรัม
- น้ำตาลผง - 10 กรัม
เครื่องมือครัว
ในการเตรียมเค้ก Stolichny คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้ในมือ:
- กระป๋องพิเศษสำหรับมัฟฟิน - อาจเป็นได้ทั้งแผ่นอบขนาดใหญ่หนึ่งแผ่นหรือกระป๋องขนาดเล็กหลาย ๆ ชิ้น
- ชามลึก
- จานปริมาตร อีกทางเลือกหนึ่งคือเครื่องชั่งในครัว
- ช้อนโต๊ะและช้อนชา
- ไม้พายทำอาหาร
- ปัดเพื่อตี
- ขูด.
- ตะแกรงขนาดใหญ่
- เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น - อุปกรณ์ที่ทันสมัยทำงานได้ดีกว่าในการนวดแป้ง
ทุกอย่างพร้อมหรือยัง? จากนั้นเราจะลงไปที่ความคิดสร้างสรรค์
Cupcake "Capital" ตาม GOST: นวดแป้ง
หากในสมัยของสหภาพโซเวียตพวกเขาต้องการซื้อเช่นนั้นของหวานมากกว่าทำอาหารเอง สำหรับผู้คนดูเหมือนว่าเทคโนโลยี "ความลับ" นั้นซับซ้อนมาก แต่ตอนนี้เราสามารถปัดเป่าตำนานนี้ไปได้ นี่คือสูตรสำหรับคัพเค้ก Stolichny กับลูกเกดตาม GOST:
- เราจะใช้เนยนิ่มอย่างแน่นอน - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- เราส่งน้ำมันลงในชามลึกและเริ่มต้นตีให้เข้ากันจนอากาศถ่ายเทได้สะดวก แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องผสมหรือใส่มวลลงในเครื่องปั่น แต่คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่ปัดโลหะ
- เมื่อเนยฟูและโปร่งใส่น้ำตาลทราย ตีจนผลึกละลาย
- ไข่ถูกผลักดันไปสู่มวลของเค้ก Stolichny ในอนาคตพยายามเลือกคนที่ใหญ่ที่สุด ขอแนะนำให้ทำให้ไข่เย็นลงเล็กน้อย คนให้เข้ากันและตีจนไม่มีก้อนอยู่ในมวล
- ในขั้นตอนนี้เรามีมวลสีครีมที่เขียวชอุ่มและสม่ำเสมอ มันอาจจะแตกเล็กน้อยซึ่งไม่น่ากลัวเลยและไม่ใช่ความผิดของคุณ
- ใช้ชามขนาดกลางใหม่ แป้งร่อนลงในตะแกรง เพื่ออะไร? สำหรับแป้งที่โปร่งและร่วน
- เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาและผงฟูลงในแป้ง ทุกอย่างผสมกันมวลแห้งจะรวมกับส่วนผสมของครีมที่เตรียมไว้แล้ว
- ในตอนแรกให้เบามือเพื่อไม่ให้ฝุ่นแป้งฟุ้งกระจายใช้ช้อนคนแป้งจากนั้นเริ่มใช้เครื่องผสม
สำหรับ "Stolichny" คุณต้องใช้แป้งที่ค่อนข้างหนาการตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลผสมกับสถานะที่ต้องการเป็นเรื่องง่าย ช้อนส่วนผสมด้วยช้อนแล้วพลิกกลับ ถ้าแป้งหลุดออกไปทั้งชิ้นทุกอย่างก็เป็นไปอย่างที่ควรจะเป็นคุณก็ไปต่อได้
การเพิ่มไส้
ความเอร็ดอร่อยของสูตรเค้ก Stolichny คือไส้ลูกเกดหวาน:
- ผลไม้แห้งล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเย็น
- จากนั้นเทด้วยน้ำเดือดสองสามนาทีและยังคงบวม วิธีนี้จะทำให้ผลไม้แห้งนิ่มลง
- ใช้กระดาษทิชชู่ซับเบอร์รี่ให้แห้ง
- อย่าลืมจุ่มลูกเกดลงในแป้ง - หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้
- ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไส้กระจายทั่วถึง
มัฟฟินอบ
เราได้ก้าวไปสู่ขั้นตอนสุดท้ายกับคุณแล้ว:
- เปิดเตาอบที่ 160 ° C
- เตรียมกระป๋องมัฟฟิน: แปรงด้วยแปรงซิลิโคนหรือขนนกจุ่มลงในผักหรือเนยละลายแล้วปัดฝุ่นด้วยแป้ง
- ทาแป้งเล็กน้อยด้วยช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วแม่พิมพ์
- หากคุณใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมทึบจากนั้นให้ใช้มีดเปียกหรือตะหลิวไม้ที่ด้านบนของชิ้นงานโดยใช้มีดเปียกหรือตะหลิวไม้
- ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กคุณเพียงแค่เกลี่ยแป้งด้วยสไลด์เล็ก ๆ
- อบขนมที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 80 นาที
- หลังจากนั้นสักครู่ตรวจสอบความพร้อมนำเค้กออกโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน
- รอสักครู่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงคุณสามารถเสิร์ฟได้!
เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารอันโอชะของสหภาพโซเวียต!
ความลับของ "Stolichny"
ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้เคล็ดลับของสูตรสำหรับคัพเค้ก GOST "Stolichny" ลองศึกษาคำแนะนำจากพ่อครัวทำขนมเพื่อช่วยคุณทำขนมแสนอร่อย:
- ก่อนทำต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยไว้สักครู่ ผลไม้แห้งไม่เพียง แต่จะนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าพอใจยิ่งขึ้นอีกด้วย
- ใช้เนยสำหรับเค้กของเราจะดีกว่าคุณภาพสูงและไขมัน (อย่างน้อย 80%) มันต้องสด! เหม็นหืนหรือแพร่กระจาย (และยิ่งไปกว่านั้นเนยเทียม) รับประกันว่าจะทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของ "Stolichniy"
- หากไม่มีร้านค้าในครัวของคุณผงฟูทำเองได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้ง 45 กรัมเบกกิ้งโซดา 35 กรัมและกรดซิตริก 3 ช้อนชาจากถุง นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด! แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมอบไม่กี่ชิ้น
- หากคุณทำมัฟฟินเป็นจำนวนมากคุณจะสังเกตเห็นว่าในในระหว่างการอบลูกเกดมักจะเกาะอยู่ที่ด้านล่างของมวล การต่อสู้นี้เป็นเรื่องง่าย - ม้วนผลไม้แห้งในแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง แต่แป้งบนลูกเกดไม่ควรมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำให้เค้กแห้ง
- หากคุณมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปังคุณสามารถอบคัพเค้ก "Capital" ในอุปกรณ์นี้ได้ คุณต้องทาน้ำมันในชามแล้ววางชิ้นงานลงไป จากนั้นเปิดโปรแกรม "Baking" เป็นเวลา 50 นาที หลังจากผ่านไป 40 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้แล้ว
- แทนที่จะใช้น้ำตาลผงคุณสามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งรสเผ็ด - ผสมผงเดียวกันหนึ่งช้อนเต็มกับน้ำมะนาวแล้วปิดด้านบน
เค้กอร่อยมากในขณะที่ยังอุ่นอยู่ - จากนั้นเปลือกของมันจะไม่มีเวลาที่จะแข็ง เข้ากันได้ดีกับชากาแฟนมร้อนหรือโกโก้
