สีขาวเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพนบินเห็ดและสีเทาซีดเห็ดนมและเห็ด - นี่คืออาณาจักรที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวไว้โดยทั่วไปมีเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ประมาณ 100,000 ชนิด! ธาตุทั้งสาม ได้แก่ น้ำดินและอากาศเป็นที่อาศัยของพวกมันมาช้านาน แม้แต่ภาพเขียนถ้ำในสมัยก่อนคริสตกาลก็มีภาพของพวกเขา เป็นครั้งแรกที่มีการอธิบายชนิดของเห็ดที่กินได้ในผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวกรีกโบราณในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ.
เห็ดหลายชนิดใช้ในทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์. ทำจากสารสกัดทางการแพทย์และยาฉีดล้างปากทุกชนิด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสหรัฐอเมริกาได้ทำการศึกษาความเป็นไปได้ของเห็ดหลอนประสาทในการรักษาความผิดปกติทางจิต แต่การใช้อย่างแพร่หลายที่สุดคือเห็ดที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไขทุกชนิด
มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เห็ดมีความสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์:
ในยุคของนาโนเทคโนโลยีในปัจจุบันเห็ดที่ปลูกด้วยวัสดุเทียมถูกนำมาใช้มากขึ้น โดยพื้นฐานแล้วความรักของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ถูกเก็บรักษาไว้เฉพาะในหมู่ชนชาติสลาฟ
เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งประเภทของเห็ดที่กินได้ออกเป็นสี่ประเภทตามรสชาติและลักษณะทางโภชนาการ:
โชคดีที่มีเห็ดที่กินได้มากกว่ากินไม่ได้. นักเลือกเห็ดมือสมัครเล่นจะรวบรวมเฉพาะเห็ดที่รับประทานได้ซึ่งเป็นที่นิยมซึ่งเคยเห็นที่ไหนสักแห่งหรือแน่ใจว่าเป็นเห็ดเหล่านี้ จะไม่เก็บเห็ดพิษได้อย่างไร?
ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:
เห็ดมีความสามารถที่น่าสนใจในการดูดซับและรีไซเคิลสารอันตรายทุกชนิด ดังนั้นไม่ควรเก็บรวบรวมไว้ใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมกองขยะใกล้ฟาร์มปศุสัตว์ทุ่งที่มีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชใกล้ทางหลวงในสภาพอากาศร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีไขมันเห็ดเป็นอาหารหนัก ผนังเซลล์มีไคติน (สารที่ทำให้เปลือกของแมลงและสัตว์ขาปล้องแข็งตัว) กระเพาะอาหารของมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ เพื่อเพิ่มความสามารถในการย่อยของเห็ดต้องสับให้มากที่สุดในระหว่างการปรุงอาหาร ถ้าเป็นของแห้งถ้าเป็นไปได้ก็ควรใช้พวกมันบดละเอียด แป้งเห็ดสามารถเพิ่มในหลักสูตรแรกซีเรียล เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงจึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง จากแป้งดังกล่าวจะได้รับคุกกี้ดั้งเดิม สามารถขึ้นเขาได้ - ใช้พื้นที่น้อยและแม้กระทั่งความหิวเพียงเล็กน้อยก็พอใจ ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรทำร้ายเห็ด
