การอบเห็ดจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายภูมิภาคสถานที่รวบรวมการขนส่งและความสามารถทางเทคนิค แต่ละคนมีวิธีการของตัวเองทำงานและใช้มาหลายปี มาดูวิธีการตากเห็ดที่บ้านกันดีกว่า ช่องว่างนี้จะคงอยู่ได้นานและดี
ตากเห็ดตากแดด
วันหรือสองวันก่อนขั้นตอนแข็งแรงล้างแห้งและตัดชิ้นงานเป็นแผ่นบาง ๆ ให้เหี่ยวลงเล็กน้อย ในกรณีนี้พวกเขาจะคงสีตามธรรมชาติไว้ นอกจากนี้ในวันที่อากาศร้อนคุณต้องกระจายเห็ดบนถาดที่ไม่ใช่โลหะให้แห้งในชั้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้กระดานแห้งหรือกระดาษหนา ขั้นตอนควรดำเนินการในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก วัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะโค้งงอไม่ถูกต้องและแตก
อบเห็ดในเตาอบ
ตัวอย่างที่ล้างแล้วจะต้องเกลี่ยบาง ๆตะแกรงที่ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัส จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 ° C เพื่อให้เห็ดเหี่ยวลงเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นจำเป็นต้องจัดให้มีการไหลเวียนของอากาศอย่างสม่ำเสมอโดยเปิดประตูเล็กน้อย หลังจากพื้นผิวเริ่มแห้งและชิ้นงานหยุดเกาะขอแนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 ° C
อบเห็ดในไมโครเวฟ
จัดวางชิ้นงานที่หั่นและปอกเปลือกไว้จาน. นอกจากนี้ขอแนะนำให้ตั้งพลังงานขั้นต่ำในเตาอบไมโครเวฟ - สูงถึง 180 W และเวลา - ยี่สิบนาที ต้องเปิดประตูและระบายอากาศเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เวลานี้จำเป็นสำหรับความชื้นส่วนเกินที่จะระเหยออกไปอย่างเข้มข้น จากนั้นการดำเนินการจะต้องทำซ้ำสองหรือสามครั้ง เป็นผลให้เราได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถส่งไปจัดเก็บได้
การอบเห็ดมอเรลให้แห้ง
Morels ซึ่งเป็นของสปีชีส์ที่กินได้ตามเงื่อนไขแห้งโดยเฉพาะในอากาศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องขึงด้ายโดยวางไว้หลวม ๆ บนถุงผ้าโปร่งถุงน่องไนลอนเก่าและแขวนไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาห้าถึงหกเดือน ในช่วงนี้เห็ดจะได้รับการชำระล้างสารพิษ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมใช้ในอาหาร
เห็ดแห้ง "ในรัสเซีย"
ก่อนขั้นตอนต้องเตรียมเตาอบ คุณจะต้องกวาดมันทำความสะอาดขี้เถ้าเอาจานด้วยน้ำหรืออาหาร
ต้องเตรียมอินสแตนซ์สำหรับขั้นตอนในการทำเช่นนี้เห็ดควรล้างแห้งและสับให้หยาบ ถัดไปพวกเขาจะต้องวางหมวกลงบนตะแกรงพิเศษและต้องใส่หลังในเตาอบ อุณหภูมิหลังเตาควรลดลงถึง 70 ° C ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเห็ดจะอบไอน้ำย่างเผาและเปลี่ยนเป็นสีดำ ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะแห้งช้าอาจเริ่มเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ
เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าในระหว่างกระบวนการอบแห้งกำจัดความชื้นที่ระเหยออกจากเห็ด ด้วยเหตุนี้แดมเปอร์จะถูกวางไว้บนอิฐสองก้อนจึงให้อากาศบริสุทธิ์จากด้านล่าง ส่วนบนไม่จำเป็นต้องเอนให้แน่นเพื่อไม่ให้บังคิ้วของเตา ซึ่งจะช่วยให้อากาศชื้นสามารถหลบหนีได้ตลอดเวลา
ท่อเตาจะเปิดขึ้นที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอน0.75 วาล์วประตู พอเห็ดแห้งต้องค่อยๆดันเข้าไป เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์จะปิดอย่างแน่นหนา
สิ่งต่อไปนี้ควรคำนึงถึงเห็ดจะแห้งไม่สม่ำเสมอดังนั้นขอแนะนำให้เอาเห็ดแห้งออกในเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ไหม้ ส่วนที่เหลือจะต้องได้รับโอกาสในการ "เข้าถึง" ความจริงก็คือตัวอย่างที่ไม่ได้รับการอบแห้งจะเริ่มขึ้นรา
สรุปได้ว่าให้เราสรุปสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดแห้ง สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้ถุงกันความชื้นหรือขวดแก้วหรือโลหะปิด
