หลักสูตรของโรงเรียนสำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 8 สาขาชีววิทยามีหัวข้อการย่อยอาหาร เมื่อเสร็จสิ้นการทำงานในหัวข้อนี้นักเรียนแต่ละคนควรเข้าใจว่าอาหารเริ่มผ่านกระบวนการตั้งแต่วินาทีแรกที่เข้าสู่ช่องปาก ขั้นตอนแรกในการแปรรูปอาหารคือกระบวนการบดอาหารด้วยฟันและผลของเอนไซม์น้ำลายต่ออาหารที่เข้าปาก
ทำไมแพทย์จึงแนะนำให้เคี้ยวไม่เพียงอาหารที่เป็นของแข็ง แต่ยังอ่อนนุ่มกึ่งเหลว เพื่อให้เอนไซม์สามารถดำเนินการขั้นต้นของอาหารเพื่อแยกย่อยออกเป็นส่วนประกอบ
ผลของน้ำลายต่อแป้งเรียกว่าการย่อยด้วยเอนไซม์ เนื่องจากแป้งเป็นสารเฉื่อยปฏิกิริยานี้จึงเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของความร้อนและตัวเร่งปฏิกิริยา ปัจจุบันคือเอนไซม์อะไมเลสซึ่งพบในน้ำลายของมนุษย์ เขาเป็นผู้ที่แยกแป้งออกเป็นส่วนประกอบเล็ก ๆ โดยเฉพาะเดกซ์ทริน
แต่ละคนรู้สึกว่ากระบวนการนี้เป็นหนี้การเคี้ยวอาหารจำพวกแป้งเช่นขนมปัง หลังจากผ่านไประยะเวลาหนึ่งคุณจะรู้สึกได้ถึงรสหวานในปากซึ่งบ่งบอกว่าแป้งเริ่มไฮโดรไลซิสแล้วและจะค่อยๆแตกตัวเป็นคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับร่างกายมนุษย์คือกลูโคส
เมื่อมันถูกออกซิไดซ์ในทุกเซลล์ของมนุษย์ร่างกายผลิตน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ นอกจากนี้ปฏิกิริยานี้ยังมาพร้อมกับการปลดปล่อยพลังงานซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะทั้งหมด น้ำตาลกลูโคสส่วนเกินที่เกิดจากการไฮโดรไลซิสของแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นไกลโคเจนซึ่งเป็นสารอาหารซึ่งถูกเก็บไว้ "สำรอง" ในตับ
เพื่อแสดงให้เด็กเห็นอย่างชัดเจนจึงเสนอให้ทำงานในห้องปฏิบัติการ "ผลของน้ำลายต่อแป้ง"
บทเรียนชีววิทยาที่ครูวางแผนที่จะดำเนินการในห้องปฏิบัติการ "ผลของน้ำลายต่อแป้ง" ขอแนะนำให้เริ่มด้วยการสำรวจส่วนหน้า นักเรียนจะถูกถามคำถามต่อไปนี้:
ในระหว่างการสำรวจนี้หลักหน้าที่ของน้ำลายในระบบย่อยอาหาร และในตอนท้ายของการสนทนาส่วนหน้าครูได้กำหนดเป้าหมายในห้องปฏิบัติการสำหรับเด็กเพื่อค้นหาผลของน้ำลายที่มีต่อแป้งในเชิงประจักษ์ว่ามีผลอย่างไรและสังเกตว่าอะไรคือเงื่อนไขที่เอนไซม์ในน้ำลายทำงานอยู่
สำหรับงานในห้องปฏิบัติการมีความจำเป็นเสนอผ้ากอซแป้งสำลีชามสารละลายไอโอดีนในน้ำให้นักเรียนหั่นเป็นชิ้นขนาดตารางเดซิเมตร คุณสามารถเสนอวิธีแก้ปัญหาให้เด็ก ๆ ทำเองได้โดยหยดไอโอดีนสองสามหยดลงในน้ำ ของเหลวควรมีสีของชาที่เข้มข้น แม้ว่าเพื่อประหยัดเวลา แต่ก็เป็นเรื่องที่ยอมรับได้ที่จะให้เด็ก ๆ มีวิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูป กระบวนการเตรียมของวัยรุ่นจะไม่ให้ผลทางการศึกษาใด ๆ สำหรับการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามในหัวข้อ "ผลของน้ำลายต่อแป้ง"
ควรใช้สำลีชุบน้ำลายและเขียนไว้ผ้ากอซแป้งตัวอักษรใดก็ได้ จากนั้นควรอุ่นผ้ากอซแป้งเล็กน้อยในมือซึ่งจะกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่เริ่มส่งผลต่อแป้ง จากนั้นชิ้นส่วนของผ้ากอซที่ผ่านกรรมวิธีนี้จะต้องจุ่มลงในน้ำไอโอดีน
สถานที่ที่ใช้น้ำลายจะยังคงอยู่สีขาวและพื้นที่ส่วนที่เหลือจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน นั่นคือตัวอักษรสีขาวจะแสดงบนพื้นหลังสีน้ำเงิน เหตุใดจึงเกิดขึ้น น้ำลายสามารถย่อยสลายแป้งให้กลายเป็นส่วนประกอบของมันได้บางส่วนเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส ไอโอดีนไม่มีผลต่อกลูโคสดังนั้นตัวอักษรที่เขียนด้วยน้ำลายจึงไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
หลังจากการทดลองพวกในสมุดบันทึกบันทึกความก้าวหน้าของการทำงานในห้องปฏิบัติการ "การทำงานของน้ำลายกับแป้ง เอาต์พุต ". สามารถเสนอคำถามเฉพาะเพื่อช่วยดึงบทเรียนที่จำเป็นจากประสบการณ์นี้
