Özbek mutfağı: özellikleri. Özbek plovakasının tarifi

Yerel tarımın özgüllüğüÖzbek mutfağının özelliklerini etkileyen en önemli şey. Tahıl yetiştiriciliği ve koyun yetiştiriciliği eyaletteki en gelişmiş endüstrilerdir, bu yüzden en popüler ürünler noodle, ekmek, kuzulardır.

Mevsimsel Etki

Özbek mutfağı birçokkokulu, yağlı, orta derecede baharatlı yemekler. Ve gerçekten öyle. Ancak bir özellik var: Özbek mutfağının yemekleri iki bölüme ayrılabilir, çünkü mevsimsellik burada önemli bir rol oynar. Kışın, turşu sebzeler, kurutulmuş meyveler ve oldukça yağlı etler esas olarak yemek pişirmek için kullanılır, ancak yaz aylarında yiyecekler daha hafiftir, esas olarak taze sebze ve meyvelere dayanır. Özbek mutfağı, özellikle fesleğen, karabiber, kişniş, acı kırmızı biber gibi çok sayıda baharat ve baharatın varlığını önerir. Çoğu zaman, sebzeler preparatta kullanılır: patates, kabak, havuç, sarımsak ve domates.

En popüler yemek

Özbek mutfağı hakkında konuşmak, elbette, bir kerededünyaca ünlü pilavı hatırla. Gerçekten de, bu, Özbekistan'da, soğan, havuç ve pirinç taneleri ile kızarmış kuzu dilimleri olan en popüler yemeklerden biridir. Buradaki pilav sadece favori bir yemek değil, aynı zamanda ülkenin kültürel bir sembolüdür. Evin sahibi geleneğe göre hazırlar ve bu konuk yemeğinin akışı iyi konum ve saygının sembolüdür. Özbek mutfağının 95'i pilav çeşidi olan 100 yemekten oluştuğunu gösteren bir şaka bile var. Ve bu yemeğin onlarca çeşidi burada bilinmesine rağmen, bu durumda gurur duyabileceğimiz çok daha fazla yemek var.

Daha az ünlü ve favori yemek yok

Lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama gibi Özbek yemekleri de tüm dünyada bilinmektedir. Çeşitli kebaplar ve kebaplar daha az ilginç ve sevilmezler.

Burada sıcak çorba seçimi oldukça geniştir, ama buradaTarifleri ilginç ve sıradışı olan Özbek mutfağı, çeşitli tatlılarla övünemez. Genellikle kuru meyve ve taze meyvelerin kompostosu yemeği tamamlar, bazen helva ve fındık masaya servis edilir. Ancak burada tatlı hamur işlerinin bulunma ihtimali düşüktür.

içkiler

Diğer Orta Asya ülkelerinde olduğu gibi,Özbekistan, geleneksel milli içki yeşil çaydır. Bu içecek hem gastronomik hem de kültürel öneme sahiptir. Tek bir yemek yeşil çay olmadan yapamaz, bu özel içecek misafirperverliğin bir simgesidir. Siyah çay da bulunur, ancak yeşilden çok daha az içirler.

Özbek pilavı

Görünüşe göre oldukça ilginç ve çeşitlibelki özbek mutfağı. Yemek tarifleri çoktur. Ancak, yukarıda belirtildiği gibi, pilav Özbekistan'daki en popüler yemektir. Gerçek pilavı pişirmek için tarifi düşünün.

maddeler:

• Kuzu - 1.2 kg.
• Pirinç "Devzira" - 900 gram.
• Soğan - 4 adet.
• Sarımsak - 2 kafa.
• Bitkisel yağ - 300 ml.
• Havuç - 1 kg.
• Sıcak biber - 2 adet.
• Baharatlar: zira, kurutulmuş kızamık, kişniş tohumu - her biri 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tadına bakmak için.

hazırlanması:

1. Tahılları birkaç suda iyice durulayın. Pirinç ne kadar temizse, pilav da o kadar lezzetli olur.
2. Sarımsağı dilimlere ayırmadan soyun.
3. Üç soğan başını ve tüm havuçları soyun.
4. Havuçları ince şeritler halinde kesin, yarım halkalarda soğan.
5. Kuzu durulayın ve orta boy küpler halinde kesin.
6. Büyük bir kazanı önceden ısıtın, içindeki bitkisel yağı ısıtın. Soyulmamış soğanları koyun, siyah olana kadar kızartın ve atın.
7. Doğranmış soğanları bitkisel yağa koyun, lezzetli bir altın kahverengi renk ortaya çıkana kadar 10 dakika boyunca kızartın, karıştırın.
8. Kazana kuzu ekleyin, altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
9. Havuçları et ve soğan için koyun, 5 dakika boyunca karıştırmadan, dibe eşit olarak dağıtın, 5 dakika boyunca iyice karıştırın ve kızartın, karıştırın, 10 dakika boyunca.
10. İçeriği 1 cm aşan kazanın içine kaynar su dökün, acı biber ekleyin, ısıyı azaltın, kazanı bir kapakla kapatın, tüm malzemeleri 1 saat pişirin.
11. Zaman sonra, pişirme malzemelerine ezilmiş zira ve kişniş, kızamık, tuz ekleyin. Karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.
12. Kabuğu çıkarılmış tane bir kez daha durulayın, suyun tamamen boşalmasına izin verin. Pirinci etin üzerine koyun, karıştırmadan pürüzsüz hale getirin. Tahılı üç cm'lik bir tabaka ile kaplayacak kadar kaynar su dökün.
13. Pirinç kabukları tüm suyu emene kadar pilavı en yavaş ateşte pişirin.
14. Deliğin kabuğu çıkarılmış tane birkaç yerde tahta bir şiş poke, sarımsak koyun, 30 dakika daha pişirin.

Pilav bağımsız bir yemektir; gelenekle yemek yemek elinizle takip eder.

Ulusal Özbek mutfağı (en çok fotoğrafBu makalede popüler yemekleri görebilirsiniz) - bu sadece lezzetli yemekler değil, aynı zamanda uygun masa ayarı ve bu devletin doğasında bulunan özel yemek töreni. Burada en sıradan yemek gerçek bir törene dönüşüyor.