Ещё с древних времён на семейном столе her zaman bir et yemeği vardı. Aynı zamanda, et yemeği sadece iştah açıcı görünmekle kalmadı, aynı zamanda iyi bir tadı vardı. Bugüne kadar, dünyadaki herhangi bir mutfak et ürünleri olmadan yapamaz, ancak sadece şefi değil tüm konuklarını memnun edecek lezzetli etleri nasıl pişiririm?
Önce et seçmelisin.Bir satın alma işlemi yaparken, dokusuna, rengine ve kokusuna dikkat etmeniz gerekir. Aynı zamanda, taze ve yüksek kaliteli et, düzgün bir pembemsi renk tonuna, hassas aromaya ve yoğun olmalıdır. Tüm faydalı özellikleri ve tadı koruduğu için dondurulmuş üründen vazgeçmeyin.
Lezzetli et pişirmeden önce,hazırlanma yöntemini belirleyin, çünkü bugün çok sayıda var. Bu haşlanmış et, haşlanmış veya kızarmış, ızgara veya buharda pişirilebilir. Ek olarak, karkasın hangi kısmının hazırlandığını bilmek de gereklidir. Böylece, sığır bonfile, ince ve kalın kenarların yanı sıra bütün veya küçük parçalar halinde kızartılır, arka bacağın alt ve üst kısımları porsiyonlanır, eti hazırlamak için dış ve yan parçalar kullanılır. Çoğu zaman, tencere ve brisket pişirilir ve kıyma, hurda ve boyundan hazırlanır veya et suyu hazırlamak için kullanılır.
Arka bacak ve domuz eti veya kuzu fileto, bütün bir parçayı kızartmak için kullanılır ve brisket ve omuz, küçük parçalarda, boyun - kıyılmış etin pişirilmesi için kullanılır.
Lezzetli et yapmanın birkaç yoluna bakalım.
1. Haşlanmış et bir diyet ürünüdür.Yemeğe meyve suyu ve yumuşaklık vermek için kaynar suya batırmanız ve kısık ateşte pişirmeniz önerilir. Eti güzel kokulu ve lezzetli hale getirmek için, sirke veya limon suyunda birkaç saat önceden marine edilir.
Haşlanmış sığır eti
Bir buçuk kilogram sığır eti (hamuromuz bıçakları, brisket) filmler ve tendonlar çıkarılarak temizlenir, büyük parçalar halinde kesilir, bir kaseye konur, az miktarda kaynar su dökülür ve yarım saat kısık ateşte pişirilir. Sonra havuç, kök, soğan ekleyin ve pişirmenin sonunda baharatlar, tuz, defne yaprağı. Bitmiş ürün parçalara ayrılır, bir tabağa konur, et suyu ile sulanır ve sos ve garnitür ile servis edilir.
2.Güveç, çeşitli sebzeler, baharatlar ve baharatlar da ekleyen oldukça fazla sayıda yemeğin bir bileşenidir. Böyle bir yemek köri. Hazırlanması için az yağlı küçük domuz parçaları alın ve tereyağında bir tavada baharat ekleyin. Et gevrekleştikten sonra az miktarda su ile dökülür, sebzeler pişirilinceye kadar eklenir ve pişirilir, bitmiş yemek yoğurtla baharatlanır ve otlar serpilir.
Rustik Et Yahnisi
maddeler:sekiz yüz gram sığır eti, üç soğan, bir havuç, kereviz kökü, iki dilim çavdar bayat ekmek, iki yüz gram pastırma, yarım bardak un, elli gram eritilmiş tereyağı. Ayrıca iki bardak et suyu, yarım bardak yağlı ekşi krema, altı patates, dört patlıcan, bir domates, üç yemek kaşığı şarap, iki diş sarımsak, otlar, tuz ve baharatlar.
Et büyük küpler halinde kesilir, tuzlanır,unu ekmek ve kızarmış. Soğan, havuç, kereviz (şeritler halinde doğranmış), patlıcan (küpler) ayrı bir kasede karıştırılır. Tencerenin dibinde pastırma dilimleri astarlanır, üzerine bir sığır eti tabakası serilir ve daha sonra bir kat sebze ve ekmek, et ve sebze ekmeğe tekrar yerleştirilir. Bütün bunlar et suyuna dökülür ve kaynana kadar ateşe verilir, daha sonra yemek fırına konur ve iki saat haşlanır. Pişirmeden yarım saat önce, tuz ve baharatların yanı sıra sarımsak ve ekşi krema eklenir. Bitmiş ürün otlar serpilir.
3.Kavrulmuş et önceden dövülmüşse mükemmel bir tada sahip olacaktır. Fırına biraz kızarmış et konur ve yumuşayana kadar pişirilir, periyodik olarak et suyu dökülür. Büyük bir et parçasının en az iki saat boyunca kızartılması gerektiği unutulmamalıdır.
Domuz Madalyonları
Malzemeler: iki dilim domuz eti, kuru erik (7 adet), soğan, yüz gram şarap ve et suyu, tuz ve bitkisel yağ.
Soğan iyice doğranır ve yumuşayana kadar kızartılır, daha sonra ona şarap ve et suyu eklenir ve yaklaşık on dakika haşlanır. Bundan sonra, kuru erik eklenir ve sos kalınlaşana kadar kaynatılır.
Bu arada, madalyonlar etten yapılır.Bunu yapmak için, yağ ve damarların çıkarıldığı, izin verildiği, baharat ve tuz serpildiği özdeş parçalar halinde kesilir. Hazırlanan domuz eti her iki tarafta birkaç dakika kızarır, bir tabağa konur ve sosla sulanır.
4.Bir çift kazan kullanarak eti hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Aynı zamanda, et yemekleri sadece hassas bir tada sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda tüm yararlı özelliklerini ve niteliklerini koruyacakları için vücuda da fayda sağlayacaktır. Örneğin, biftekleri pişirmek için, yağsız domuz eti bir kıyma makinesinden geçirmeniz, tuz, krema, ekmek hamurunu eklemeniz ve yaklaşık yarım saat boyunca çift kazanda pişirmeniz gerekir. Pirzolaları sosla dökerek servis yapın.
5.Izgara et sadece şefi değil, aynı zamanda kesinlikle bu yemeği denemek isteyecek arkadaşlarını da memnun edecektir. Izgara için domuz eti veya sığır eti (boyun veya fileto) alın, önceden dövün, baharat ve otlar ile baharatlayın, kızartın.
Çok lezzetli bir et yemeklerinin nasıl pişirileceğine dair bir örneğe bakalım.
"Fransızcada et" pişirmek için herhangi bir et, soğan, elma sirkesi, tuz ve şeker, patates, kuru otlar, peynir ve mayonez karışımı gerekir.
Et dikdörtgen şeklinde kesilmelidirdoğrayın, baharatlarla baharatlayın ve bir fırın tepsisine koyun. Soğanlar önce marine edilmelidir. Bunu yapmak için daireler halinde kesin, sirke ile seyreltilmiş su ile doldurun ve şeker ve tuz ekleyin. Bu nedenle, soğan yarım saat turşulmalı, daha sonra sıkılır ve bir et tabakası üzerine serilir.
Bir sonraki katman patates olacak.Dairelere kesilir ve kuru otların üzerine tuz ve serpiştirmeyi unutmadan, soğanın üstüne güzelce serilir. Üstte, daha sonra kalın bir mayonez tabakası uyguladıkları kaba bir rende üzerine rendelenmiş bir peynir koyun. Çanak bir saat fırında pişirilir.
Böylece, lezzetli pişirmeden önceet, doğru et ürününü seçmeli ve hangi yemeğin hazırlanacağını belirlemelisiniz. Her durumda, etin taze olması gerektiği unutulmamalıdır.
