Metreslerin kızartma balıkları (özellikle az yağlı çeşitler),genellikle şeklini koruma sorunu ile karşı karşıya kalmıştır. Parçalar kabın dibine yapışmaya meyillidir ve ters çevrildiğinde basitçe parçalanır. Genellikle balıklar çok kuru.
Un veya krakerden yapılan ekmek fazla tasarruf sağlamaz.Çoğu zaman, böyle bir "kabuk" tavaya yapışır ve balık ondan kayar ve ... ayrılır. Çıtır kabuklu lezzetli parçalar elde etmek için yumuşak iç kısımlar, başka bir mutfak numarasına başvurur - bir balık meyilli. Bu tür bir ekmek için en iyi “doğru” tarifler bu makalede bulunabilir.
Clair kelimesi Fransızca kökenlidir ve tercüme eder."sıvı" gibi. Böylece, meyilli bir ürünün kızartmadan önce batırıldığı ince bir hamurdur (et, balık, peynir, mantar). Tabağı yağdan, sıcak yağdan doğrudan temastan koruyan bir çeşit yoğun film oluşturur. İçerde, ürün buğulanmış, meyve sularını koruyor gibi görünüyor ve dışarısı lezzetli bir gevrekle kaplı.
Sovyetler Birliği’nde başarısızlıkla savaştıklarıFransızcaya "meyilli" kelimesini telaffuz etmemek için "batıya eğilmek" ", böyle bir ekmek hake veya pollock" hamurdaki balık "olarak adlandırılır. Bu kısmen doğrudur, meyilli gerçekten bir testtir. Ve ana bileşeni un.
Balık hamuru için en kolay ve en hızlı tarifiBöyle: una yumurta ve su ekleyin. Oranlar nelerdir Balıkları nasıl kızarttığınıza bağlı. Geleneksel olarak bir tavada ise, hamur gerçekten sıvı olmalıdır. Ancak fritözde kızartmanız gerekiyorsa, daha kalın bir hamur yapmanız gerekir, aksi halde kaynayan yağ kabuğu küçük parçalara ayıracaktır.
Как следует соединять продукты?Önce yumurtayı bir çatalla çırpın, sonra unu ekleyin, topakları kırmaya çalışın. Balık için meyilli tuz olmalıdır. Bu aşamada baharatlar ekleyebilirsiniz: en çok karabiber veya kurumuş otlar. İstenilen kıvamda soğuk suyla getirilir. Kalori breading - 224 adet.
Yukarıdakiler en kolay ve en hızlı yolduevde balık için bir meyilli nasıl yapılır. Şimdi daha karmaşık tariflere geçelim. Mayonez sayesinde balık daldırma hamuru daha viskoz olacak ve damlamayacaktır. Doğru, meyilli daha fazla yağ ve yüksek kalorili - 441 adet çıkacak.
Pişirme teknolojisi hala basit: bir yumurtayı çatalla hafifçe yendik. 50 gram klasik yağlı mayonez (örneğin, "Provencal") ekleyin ve karıştırın. Bu aşamada hamuru hafifçe tuzlayıp otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. İşlem kademeli olarak un eklenerek tamamlanır - hamurun kalınlığını ayarlayabilir ve olası topaklarla başarılı bir şekilde mücadele edebilirsiniz. Hamurda tekdüzelik elde ettiğimizde, tavayı veya fritözü ısıtın. Hazırlanan balığı hamurun içine daldırın, böylece parçayı her taraftan sarın ve pane filetoları sıcak yağda yayın.
Balık hamuru tariflerinin incelemeleri, ürünlerin hazırlanma kolaylığı ve bulunabilirliği nedeniyle genellikle krep hamuru için övülür. Böyle bir ekmeklemenin kalori içeriği düşük - 296 birim.
Ürünlerden yumurta, süt, un ve otlu baharatlara ihtiyacımız var. Balık filetosunun hassasiyetini gölgelememek için hamurun nötr bir tadı elde etmek istiyorsanız ikincisinin eklenmesine gerek yoktur.
Böylece, meyilli yapma sürecine şimdiden başlıyoruzyumurtaların bir çatalla olağan dövülmesi. Burada kıskanç olmaya gerek yok. Hamur için kabarık yumurta köpüğü gerekmez. Şimdi 30 mililitre süt ekleyin, biraz tuz ekleyin. Baharat ve ot eklemek istiyorsanız, şimdi yapın. Bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak kütleyi tekrar çırpın ve kütlede kabarcıklar göründüğünde, krep veya krep gibi hamurun gerekli kıvamını elde ederek unu karıştırmaya başlarız.
İki yumurtayı beyazlara ve sarılara bölün. Ama önce buzdolabına yarım bardak su koyun. Proteini güçlü bir köpük haline getirin. Su buz gibi soğuduğunda sarıların üzerine dökün. İki yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Ekmeklerin gevrek özelliklerini geliştirmek istiyorsak, oraya iki yemek kaşığı votka ekleyin. Yumurta sarısı kütlesini tuzlayın, yaklaşık beş yemek kaşığı un ekleyin ve topakların tamamen kaybolmasını sağlayın. Bundan sonra, yavaş yavaş çırpılmış proteini eklemeye başlayın. Hamur sulu olmalı. Endişelenmenize gerek yok: Balık parçalarını güvenli bir şekilde sarar. Hamurun havadarlığı, onu bir tavada altın dantele dönüştürür. Ama balıkları derin kızartacaksak bu tarif pek işe yaramaz. Bir tavada bile, parçalar iyi ısıtılmış yağa yerleştirilmelidir, aksi takdirde ekmek hemen dibe yapışacaktır.
Hamur, un ve yumurtaekşi krema tarifinde olduğu gibi asidik bir ortamla birleştirin. Ancak bu süt ürününü bira, şarap veya maden suyu ile değiştirebilirsiniz. O kadar havadar, ama aynı zamanda keskin bir çatırtıyla ortaya çıkacak. Birada meyilli için birkaç tarif düşünün.
Fransızlar, sarıları iki yumurtaya ayırmayı önerirler.ve proteinleri buzdolabına koyun. Bir bardak unu eleyin, sarısı, bir çorba kaşığı bitkisel yağ, tadı tuzu ve bir tutam köri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir bardak soğuk bira ekleyin (daha iyi ışık, koyu, hamura acı bir tat ve koyu gölge verir). Beyazları kabarık bir köpük halinde çırpın ve düşmemesi için dikkatlice hamura ekleyin. Filetoları kızartmadan önce ekmek kütlesini tekrar çırpın.
Bu balık hamuru tarifi sağlarsadece bir yumurtanın proteinini kullanarak. Yumurta sarısı başka bir yemek için kullanılabilir. 100 gram unu bir kaseye eleyin, iki tutam tuzla karıştırın, protein ekleyin ve hafif bira dökmeye başlayın. Yaklaşık yarım bardak alır. Sonunda, herhangi bir bitkisel yağdan iki yemek kaşığı ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Çok dik çıkarsa, onu birayla demliyoruz. Aşırı ince bir hamur un ile koyulaştırılabilir, ancak en iyi ekmekli biranın krep benzeri bir kıvamı olmalıdır. Sonra parçalar yoğun bir kabukta değil, dantel çerçevede sanki ortaya çıkacak.
Balık hamuru tarifi, proteinlerin ayrılmasını önerirdört yumurtadan alıp buzdolabına koyun. Sarıları bir çorba kaşığı bitkisel yağla karıştırın, çok soğutulmuş maden suyu ekleyin - yarım bardak. Çok sıradan olabilir. Ama Coca-Cola'yı eklersek, ekmekli balıklar cevizli bir lezzet kazanacaktır. Çanak altın-portakal hamuruyla kaplanacak ve normal maden suyu yerine Fantu kullanırsak bizi bir narenciye aromasıyla şaşırtacak. Karışıma tuz ekleyin ve bir dal doğranmış dereotu ekleyin. Unu yumurta sarısı kütlesine eleyin, bir çırpma teli ile çırparak ihtiyacımız olan kıvamı elde edin. Un 100-125 gram alabilir. Soğutulmuş proteinleri güçlü, düşmeyen bir köpük olana kadar tuzla çırpın. Hamurun her iki tarafını da dikkatlice karıştırın. Çok dik çıkarsa maden suyu ile seyreltin.
Ekmek havadar ama kabarıkhamurda bira mayası veya laktik asit bakterileri değil, şarap fermantasyonu olacaktır. Bu tarif, besin değeri yalnızca 203 kalori olan diyet ekmekleri üretir. Bir yumurtayı bir çırpma teli ve yarım bardak beyaz masa şarabı ile çırpın. Bir tutam kırmızı biber ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar un ilave edin.
Şarap bazlı balık hamuru için başka bir tarif var. Ona göre önce unu elemek zorundasın. Daha sonra tuz ve baharat ekleyin (bir biber karışımı, Provence otları, safran karışımı), bir tavuk yumurtasına sürün, iyice karıştırın ve sadece sonunda kütleyi beyaz sofra şarabı ile istenen kıvamda seyreltin.
Emrinizde belirgin bir tada sahip olmayan berlam balığı, pollock veya benzeri kuru çeşitleriniz varsa, bu tarifi balık hamuru için kullanın. Soğan ekmekleri nasıl yapılır?
Tüm süreç on dakika bile sürmeyecek. Soğanı bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda soyun ve doğrayın, iki yemek kaşığı kıyılmış dereotu ile karıştırın, iki yumurta, 50 gram Provence mayonezi, tuz ekleyin. Kütleyi çırpın ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Yaklaşık yüz gram alabilir. Ekmeklerin içindeki soğan sadece hamura gevreklik katmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeği aroma ile zenginleştirecektir.
Elbette bu tür ekmekler tüm yemeğe ekstra kalori katacak, ancak balıklar ne kadar lezzetli olacak! Peynirli ekmek için birkaç tarif var. Önce en basitini düşünelim.
Üç yumurtalı bir kasede 70 gram sert peynir. Tuz ve baharatlarla çeşnilendirin, bir kaşık un ekleyin ve karıştırın.
Ve İtalyanca'da balık hamuru nasıl pişirilir? Üç yumurtaya 3 yemek kaşığı süt ekleyin. 50 gr Parmesan'ı küçük talaşlarla ovun ve yumurta kütlesine ekleyin. Tuz ve bir kaşık kuru İtalyan otu ile baharatlayın. Unu birkaç aşamada dökün ve gerekli hamur viskozitesini elde edin.
Afiyet olsun!
