Bu, bütün ulusların neredeyse evrensel bir yemeğidir.evrensel ve basit, muhtemelen olamaz. Etli ve patatesli bir sos hazırlamak için, herhangi bir et uygundur, çiğ almak gerekli değildir, örneğin, önceden pişirilmiş tavuğun artıkları da uygundur, çünkü bu durumda, patatesler pişeceği sürece daha hızlı pişecektir.
Etli patates sosu pişirmek için ihtiyacınız olacak:
1.5 kg et (tercihen domuz eti), 2 soğan, 2 kg patates, 100 g margarin veya tereyağı, tuz, 6 defne yaprağı, karabiber (2 çay kaşığı).
Etler orta parçalara bölünmeli ve yeterince kalın bir tabana veya içine önceden ısıtılmış yağı olan özel bir kazanın içine bir tencereye konmalı, 5 dakika kızartılmalıdır.
Sonra karabiberleri ete, tuza koyuyoruz.Hala su döküyoruz, böylece kaynatırken eti kaplar, ateşi zayıflatır, kapağı kapatır ve neredeyse hazır olana kadar pişirin. Domuz eti için - bu 1 saat 30 dakika, sığır eti için - daha çok, tavuk için - daha az.
Et haşlanırken, soğanı ince ince doğrayın ve lezzetli bir koku ve sıvının buharlaşması görünene kadar yağ ile bir tavada kızartın.
Patatesleri önceden temizliyoruz ve etten daha büyük parçalara ayırıyoruz. Soğuk suya bir kaseye koyun.
Et neredeyse hazır olur olmaz, tavadaki soğanları da içine batırıyoruz. İyice karıştırın.
Hazırlanan et üzerine eşit şekilde yayın.patatesleri, her şeyi suyla doldurun, ancak patatesleri tamamen örtmemesi, ateşi yoğunlaştırması, kaynamaya başlar, tuz vermek, köpüğü çıkarmak, defne yaprağı koymak gerekir
Etli ve patatesli sos, patatesler pişirilirken hazır olacaktır, çeşit ve büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık yarım saat patatesler yeterince yumuşak olmalı, ancak pişirilmemelidir.
Ayrıca Kabardian tarzında etli ve patatesli sosları hazırlamanızı da öneriyoruz. Soğan ve et kesilmeli, et bir tencerede veya düşük tencerede pişirilmeli ve suyla dökülmelidir.
Su kaynadığı anda ekleyinayçiçek yağı ve soğan ve birkaç dakika boyunca birlikte kızartın. Sonra patatesleri yeterince büyük doğrayın ve üstüne tavaya koyun. Su, tuz ve karabiberle doldurun.
Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin. İsterseniz bir kaşık ekşi krema koyabilirsiniz.
Patates çok değil durumundaNişastalı, sos kalınlaşmaz. Bu durumda, altın kahverengi bir renk görünene kadar ayrı bir kuru tavada bir miktar un kızartın, soğutun, bir bardak soğuk süt ile seyreltin ve yavaşça kaynayan bir sosun içine dökün.
Etli ve patatesli bu sos oldukça sıvıdır, bu nedenle el ile alınması ve sosun içine batırılması gereken ekmekle birlikte tüketilmesi önerilir.
Hala böyle et sosu patates ile pişirebilirsiniz.
İhtiyacınız olacak (miktar yaklaşık, her şeyi gözünüze alabilir).
Bir kilogram patates, bir parça et (tercihen domuz eti, ama aynı zamanda da dana eti yapabilirsiniz), 2 havuç, bir soğan, baharat, bitkisel yağ.
Et küçük parçalar halinde kesilmelidir.gulaş için daha büyük, ama kim isterse daha küçük olabilir ve orta ateşte kızarana kadar kızartın. Kızartma sırasında, biraz tuz, karabiber, kekik veya biberiye gibi uygun baharatlarla serpin.
Kızarmış et bir tencereye konmalıdırkalın bir tabana sahip ve havuç ve soğanları tavada kalan yağda kızartın (soğan küp şeklinde kesilmiş ve havuç yarım daire veya şeritler halinde kesilmiş olmalıdır). Ayrıca bir et kabına aktarılmaları gerekir. Eti biraz tuzlu suyla dökün, böylece et sadece hafifçe suyla kaplanır.
Patatesleri kızartmaktan biraz daha büyük dilimler halinde kesin ve diğer tüm bileşenlere koyun (su, patatesleri tamamen örtmemelidir, çünkü bu çok fazla sıvı olur).
Örtün ve yumuşak ateşte kadar düşük ateşte pişirin. Et ve patates sosu hazır.
