Doğu gibi aşçılık da çok çokİnce. Bu özellikle et yemekleri için geçerlidir ve hatta sosu ile servis edilir. İyi pişmiş sosu, eti yanmış veya fazla kurumuşsa, tatsız hostesi kurtarabilir. Buna karşılık, yanlış bir seçim veya "öyle değil" pişmiş, sos kökündeki et inceliklerini mahvedebilir.
Sos ailesi
Et sosu, birçok favori yemeğe hoş bir seçenek. Soslar, soslar gibi, çok büyükçeşitlilik. Bazıları evrenseldir, bazıları ise yalnızca belirli bir yemek için, belirli bir tür et veya tür için uygundur. Örneğin, beyaz şarap soslu bir kızarmış tavşan, kırmızı şaraplı bir et sosu pişirirseniz, benzer şekilde hazırlananlardan çok farklı olacaktır. Bu nedenle, bir tarif seçerken dikkatli olun.
Et sosu birkaç bölüme ayrılabilirkategoriler. Bu tatlı ve ekşi, domates, şarap, krema ve ekşi krema, soğan, sarımsak ve baharatlı olduğu kadar kızartma sırasında etin ürettiği meyve suyunun kendisidir. Temel, genellikle çeşitli malzemelerle takviye edilmiş et sularıdır.
En kolay et sosu et suyudur.Aşağıdaki şekilde hazırlanır: parçaların bir kısmı kavrulduktan sonra, dökme demir veya kızartma tavasından yemeğe aktarılır ve kalan yağ, meyve suyu hafifçe kaynamasına izin verilen et suyu veya suyla seyreltilir. Et sosu hazır olunca süzün, üzerine bir tabak dökün ve masaya servis edin.
Et ve meyveler
Öyle görünüyor ki meyveler ve et ürünlerdir.birbirini dışlayan, aslında bu durumdan uzak. Meyve ve meyve sosları etin tadını gölgelendirir, lezzet katır ve ağızda hoş bir tat bırakır. Yemeklerin görünümü, özellikle başarılı bir servisin bazı sırlarını biliyorsanız, çok daha çekici hale gelir. Buna bir örnek, etin pişirilmesi zor olmayan nar sosu.
Ana bileşeni bir bardak meyve suyu,konserve veya taze sıkılmış. Bir kaşık şekere (sofra), iki çorba kaşığı nar tohumuna ve bir çay kaşığı limon suyuna ve nişastaya ihtiyacınız var. Sos hazırlanırken kalın altlıkta bir tencerede bulunmalı, aksi takdirde yanacaktır. Başlangıçta yarım bardak meyve suyu dökülür, şeker serpilir, karıştırılır ve kaynatılır. Sonra ateş hiçbir şeye “vidalanır”, suyu neredeyse yarıya düşene kadar şeker ile kaynatılır. Doğal olarak, “hasat” müdahale eder, böylece şeker yapışmaz.
Bardakta kalan meyve suyunda nişasta dökülür,karıştırın ve sonra karışımı tavaya dökün. Bu, yavaşça, ince bir dere ile, nişastanın bir araya toplanmaması için sürekli müdahale ederek yapılır. Sos tekrar kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve meyveler eklenir, limon suyu dökülür. Limon takviyesi tadı ayarlanabilir: biri biraz ekşi sever ve biri daha tatlı. Bu arada, aynı şekilde başka bir orijinal sosu da pişirebilirsiniz - kiraz. Sadece gurmeleri değil, aynı zamanda sadece iyi yemek severleri de sevecektir. Sadece kirazlar kendi suyunda çekirdeksiz, taze veya konserve alınmalıdır.
Yararlı ipuçları
Her ev hanımının et sosu yapmak için kendine özel tarifleri vardır. Ancak, herkesin takip etmek istediği birkaç evrensel kural vardır:
- Sos hazırlanmadan önce, etin ve amaçlandığı etin birbiri ile uyumlu olup olmadığını tespit etmeniz önerilir.
- Sos baharatlı ise baharatlı veya tuzlu ve ayrıca çeşitli baharatlarla yenmemek önemlidir. Onlar yemeğin aromasını ve tadını tamamlamalı ve birbirlerini ezmemelidir.
- Sos yanmamalı! Aksi takdirde, yemeğin rengi ve tadı sizi memnun etmez.
- Çok fazla sos yapmanız tavsiye edilir! Sadece etle değil, aynı zamanda patates yerine, mısır gevreği yerine, makarna yerine yenmesi çok lezzetli.
