О пользе баклажанов знает каждая хозяйка, yaz mevsimindeki yeteneklerini kullanarak “denizaşırı patlıcan havyarı havyar”. Bu sebzenin özelliği, pişirme sırasında yararlılığını kaybetmemesidir. Kış için patlıcan hasadı yaparsanız, vücudun vitaminsiz zaman soğukta hayatta kalmasına yardımcı olursunuz. Sebzeler, kardiyovasküler sistemdeki arızalar için özellikle yararlı olan çok miktarda potasyum magnezyum içerir.
Mutfakta modern teknolojinin olanaklarıpatlıcanın donmasını ve kışın kurumasını bekleyin. Kuru patlıcanlar, kullanımdan yarım saat önce ılık tuzlu suyla döküldüklerinde orijinal görünümlerini geri kazanıp duruladılar.
Dondurulmuş patlıcan çoğu zaman kendi iyiliğini yitirirtat. Bundan kaçınmak için özel bir teknolojiye uymanız gerekir. Kışın patlıcanların nasıl dondurulacağına dair ipuçları. Böylece belirli bir tat alma yetisi almıyorlar. Önceden soyulmuş meyveler, önceden soyulmuş ve kapağın altındaki mikrodalgada pişirilmiş. Kışın patlıcanlardan mükemmel havyar çıkıyor. Çiğ patlıcanları küpler halinde dilimleyebilir, 1-2 saat boyunca hafif tuzlu suya dökün, elekten suyunu tamamen silmek için atın. Kurumuş çubuklar bir tabakaya dizilir, dondurulur.
Kış için en yaygın hasat patlıcanı- koruma. Yemekler tamamen yemeye hazır veya daha fazla pişirmek için yarı mamul ürünler şeklinde konserve edilebilir. Deneyimsiz bir hostesin bile kışın patlıcan hazırlayabilmesi için basit tariflere dikkat etmeye değer.
Turşu Patlıcan:yarım kova meyve başına 3 litre turşunun hesaplanmasından. 1 litre su başına 60 g tuz ve 70 g şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlanır. Bütün küçük patlıcanları kaynatma anından itibaren 15-18 dakika kaynatın, bir kavanoza sıkıca koyun, bir kapakla sarın. Kışın, sarımsak veya soğan ile havyar yapın.
Sarımsaklı patlıcan:5 kg küçük patlıcanları uzunlamasına birkaç parçaya bölün, soymayın, derin tabaklara katlayın, kaba tuzla cömertçe tuzlayın. 2 saat sonra, suyunu boşaltın, tencereye 2 litre su, yarım litre sirke ve bitkisel yağ dökün. Tüm yiyecekleri kaynatın, 20 dakika orta ateşte pişirin. Bu sırada sosu hazırlayın: Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak 700 g kırmızı biber ve 300 g soyulmuş sarımsak doğrayın, 0.5 l ayçiçek yağı ile karıştırın, kaynatın. Marine edilmiş haşlanmış patlıcan, her bir sosu aktararak katmanlar halinde steril kavanozlara yerleştirilir. Mantarlarla örtün, ters çevirin, battaniyenin altında soğumasını sağlayın. Yemek yemeye hazır lezzetli baharatlı atıştırmalık çıkıyor.
Kış için patlıcan havyar şeklinde hazırlanabilir.Bunun için daha fazla salata biber, soğan ve domates gerekir. Patlıcan ve diğer bileşenler eşit, örneğin 1 kg alınmalıdır. Bu miktarda sebzenin 300-400 gram bitkisel yağa ihtiyacı olacaktır. Soğanı ve karabiberi erişte içine alın, soğanı derin bir tavaya koyun, karabiberi birkaç dakika içinde ekleyin, buharlaşan meyve suyu ve sebzeler kızarıncaya kadar kızartın. Patlıcanları önceden temizlemek, orta büyüklükte küpler halinde kesmek, acı acı tuzlu kaynar su dökün. 30-40 dakika sonra patlıcanları sudan çıkarın, kızartılmış soğanlı ve biberli bir tavaya koyun, pişirmeye devam edin. 10-12 dakika sonra sebzelere domates ekleyin, bir karıştırıcıda doğranmış veya rendeleyin, yumurtaları sürekli olarak karıştırarak en az 45 dakika düşük ateşte kaynamaya devam edin. Yemek pişirmek için sonunda tuz tadın. Havyar hazırlandığı zaman steril sıcak teneke kutular hazırlanmalıdır. İçlerine havayı tavadan koyun, ardından derhal metal kapakları olan sıraları doldurun, baş aşağı soğuyun. Soğuduktan sonra, serin bir yerde çıkarılmalıdır.
