Saury Turtası

Пирог выпекают в духовке, состоит он из двух bileşenler: hamur ve doldurma. Rusya'da uzun zamandır, turtalar, peynirli kekler, turtalar, tavuk ruloları, Sibirya turtaları ve çok daha fazlasını yapıyorlar. Çok fazla tarif var. Çeşitlemeler pişirme teknolojisi (fırında pişirilmiş, bir tavada kızartılmış veya fazla miktarda tereyağında), ayrıca hamur tariflerinde (mayasız, lapa lapa, maya vb.) Ve soslarla ilgilidir.

Mesela börek karmaşık bir etle yapılır,balık, meyve, lahana veya mantar dolması. Açık peynirli keklerin veya turtanın aksine, bunlar kapalı yapılır ve dolgunun farklı katmanları kreplerle bölünür, böylece turtadaki dolum her zaman çok sulu olur ve bileşenlerinin aromalarını korur. Sibirya turtalarının da özellikleri vardır: taze balıklardan pişirilirler - muksun veya ide. Daha sonra balık konservelerini doldurmaya konserve balık koymaya başladılar, böylece saury keki pişirdiler, kapattılar.

Zaman kazanmak için, doldurma böyle yapmazbir kulebyak gibi çok katmanlı, konserve balık, pirinç ve soğan daha sık kullanılır - tüm bu ürünler de hamurun alt hamuruna tabakalar halinde yayılır, ancak krepler tarafından kaydırılmaz. Saury doldurma için iyidir. Bu küçük deniz balığı (ağırlığı 180 g'ı aşmaz) genellikle konserve şeklinde satılır (baharatlar, baharatlar ve bazen koruyucu maddeler içeren soğuk tütsülenmiş balık parçaları).

Tarif 1

Bu çok hızlı ve kolay bir pişirme tarifi. Sauryli turta mayasız hamurdan yapılır. Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

test için:

• 4 yumurta;
• 200 g mayonez;
• Po çay kaşığı soda;
• 1 su bardağı un;
• 250 g ekşi krema;
• tuzu;
• form hazırlanması için ekmek kırıntıları ve yağı;

doldurma için:

• 2 yumurta (haşlanmış ve ince kesilmiş);
• 2 büyük soğan küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın;
• 2 kutu saury, her parça daha küçük parçalara ayrılmıştır, ancak yoğurmazlar;
• yeşillikler (maydanoz ve dereotu karışımı).

200 ° C'ye kadar ön ısıtma fırınıBir form hazırlayın: üzerine yağ sürün, hafifçe üzerine ekmek kırıntıları serpin. Kaseye mayonez dökülür, soda ve tuz ilave edilir ve karıştırılır. Ekşi krema buraya dökülür, yumurtalara dövülür ve yavaş yavaş unu dökülür, önceden elenir. Kaşık, homojen bir kitleye kadar hamuru yoğurun (havalandırılması için çabuk yapılmalıdır). Hamurun yarısı hazırlanan forma dökülür. Üzerine doldurma yayıldı: bir kat saury, bir yumurta kat, üzerine soğan koy, yeşillikler üzerine serpin. Testin kalanının yarısını dökün. 40 dakika pişirin, sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Tarif 2

Mayadan yapılan çok lezzetli bir pastapuf böreği. Kullanmadan önce mağazadan satın alınabilir ve buz çözülebilir. Saury keki buzlu ve güzel olur, eğer pişirmeden önce üstüne sarısı ve su karışımı sürülürse üstüne sürülür. maddeler:

• İki eşit parçaya bölünmüş 1 paket maya puf böreği;
• 2 kutu saury konservesi; balık küçük parçalara karışır;
• 1 büyük soğan, çok ince kesilmiş;
• Po çay kaşığı çay suyu;
• 1 çiğ tavuk yumurta sarısı;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• kimyon tutam;
• bir tutam kekik;
• bir tutam biberiye;
• 2 kaşık (masa) unu.

Fırın 180 ° C'ye ısıtıldıDolgu hazırlayın: bir kasede soğan ve saury karıştırın. Pastanın üzerine pişirileceği yaprak hafifçe un serpilir. Bir kat hamur bir fırın tepsisine yayılır ve ekşi krema ile bulaşır. Dolgu üzerine serpilir ve kalan hamurla kaplanır, alt ve üst tabakaların kenarları çok dikkatli bir şekilde tutturulur. Yumurta sarısını su ile karıştırın ve bu karışıma kekin üzerine sürün. Kuru otlar ile serpin. Böylece aşırı buhar çıkıp fırının kenarlarını yırtmayacak şekilde, birkaç yerde çatalla delinir. 40 dakika pişirin, sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Tarif 3

Bu tarife göre mayasız hamur bağımsız olarak yapılır. Saury ve pilavlı börek aşağıdaki ürünlerden yapılır:

test için:

• 2 yumurta;
• ¼ kaşık çay kaşığı soda;
• 150 g dondurulmuş tereyağı, doğranmış;
• 2 su bardağı ince un;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• tuzu;

doldurma için:

• 4 yemek kaşığı pişmiş pirinç;
• 4 yemek kaşığı taze çekilmiş dereotu;
• Küçük parçalar halinde doğranmış 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 kutu saury konservesi, kullanmadan önce bir çatalla hafifçe yoğurun;
• 1 soğan (ince kesilmiş).

200 ° C'ye kadar ön ısıtma fırınıBir kasede un ve tereyağını karıştırın, ekşi kremayı dökün, yumurta, soda ve tuz ekleyin. Çabuk çabucak yoğurun. İki eşit parçaya bölün ve pastanın boyutuna yuvarlayın. Bir parça un ile hafifçe serpilmiş bir tabakaya konur. Üzerine doldurma katmanları yayıldı: saury, pirinç, tereyağı, soğan, dereotu. Hamurun ikinci yarısı ile örtün ve kenarlarını sıkın. Pastanın üst kısmı bir çok yerde çatalla delinmiştir. 40 dakika pişirin.