Несмотря на обилие молочной продукции любого вида mağazalarda, özellikle huzursuz doğa her zaman evde peynir yapmanın ilginç bir tarifini arar. Ve özellikle onlar için bu ilahi ürünün oluşturulması için üç basit tarif seçildi. Başlayalım
Ev yapımı mascarpone
Yaratılış süreci çok basittir.Gazlı bez üzerine, bir kevgir içine beş kat yerleştirilmiş, tüm ekşi kremayı dökün. Sonra, kap tavaya taşınmalı ve gazlı bez hafifçe bağlanmalıdır. Bundan sonra, tüm yapıyı serin bir yere aktarın, yukarıdan üç kilogram ağırlık ekleyin ve iki gün bekletin. Bu süreden sonra, ev yapımı mascarpone'un en güzel lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
mozzarella
Evde Mozzarella peyniri nasıl yapılır? Önceki tarifin aksine, bu hem kompozisyonda hem de yürütme sürecinde biraz daha karmaşıktır.
Evde yemek yapma süreciMozzarella peyniri aşağıdaki gibidir. Derin bir tencerede süt ve sitrik asidi karıştırın ve sonra 32 dereceye kadar ısıtın. Ateşten alın ve yukarıdaki miktarda su ile seyreltilmiş enzimi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşak bir peynir oluşturmak için bir dakika bekletin.
Bir kevgir içinde, derin bir kaba yerleştirilir,Elde edilen süt pıhtısını aktarın, küçük kareler halinde kesin ve tavada oluşan peynir altı suyunu sobaya gönderin ve 85 dereceye ısıtın.
Поддерживая слабый огонь, каждый кусочек следует 10 saniye seruma daldırın, daha sonra çıkan ve mozzarella kıvamını veren gerdirin. Bu hassas peyniri yaratma süreci böyle görünüyor.
Daha zor bir şey istediğinde
Yukarıdaki iki tarif yumuşak çeşitler oluşturmanıza izin verir. Ancak Hollanda tipi hayranlar için uygun bir tarif var.
Peki sert peynir nasıl pişirilir? Oluşturmak için ihtiyacınız var: yarım litre süt ve yarım kilogram süzme peynir, yarım çay kaşığı soda ve tuz ve 70 gram ağırlığında tereyağı.
Yaratılış süreci aşağıdaki gibidir:rendelenmiş süzme peynir kaynar sütün içine dökülür, sürekli karıştırılır, elde edilen karışım tekrar kaynatılır ve yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Daha sonra bir kevgir üzerinde bulunan tülbentlere aktarırlar ve hafifçe bastırırlar, böylece fazla sıvıdan kurtulurlar.
Yarı mamul peyniri soğumadan bırakılmalıdır.bir tavaya aktarın, içine bir soda, yağ ve tuz karışımı ekleyin ve kütle homojen hale gelene ve duvarlardan uzaklaşmak kolay olana kadar hızlıca karıştırın. Ardından, tavayı ocaktan çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin ve formu modellemeye devam edin. Şimdi sadece buzdolabında 20-30 dakika boyunca yağlanmış bir formda tutulacak olan bitmiş peyniri soğutmak için kalıyor.
Gördüğünüz gibi, evde peynir hazırlamak oldukça basit, sadece biraz zaman ve arzu var.
