Sonbaharın gelişiyle, zaman gelirkış. Ve elbette, tüm bu çarpışmaları uzun süre korumak için, hostesler doğal koruyucuları kullanıyor. Ve bunların en yaygınsı sirke. Doğru, bazı tariflerde, masa sirkesi gereklidir ve diğerleri - sirke özü. Ev kadınlarının hepsi bu ürünlerin her birinde asidin yüzde kaçının olduğunu bilmiyorlar. Dahası, herkes başka birinin nasıl değiştirilebileceğini bilmiyor. Ancak bu sadece zaman tasarrufu sağlamayacak, aynı zamanda gereksiz masraflardan da kurtulacaktır.
Asetik asitin insanoğlunun özellikleri hakkındaydı.uzun zamandır bilinen. Üçüncü yüzyılda peroksit şarabı ve bunun gıdalarda kullanımı söz konusudur. Ortaçağda simyacılar deneyleri için sıklıkla asetik asit kullanmışlardır. Ve 19. yüzyılın sonunda yapay olarak sentezlemek mümkündü. Bugün, ülke ekonomisinin çeşitli sektörlerinde, gıda da dahil olmak üzere yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aslında% 70-80 sulu asetik asit çözeltisi- bu sirke özü. Tam olarak yüzde kaçını içerdiği genellikle etikete yazılır. Ancak masa sirkesi, aynı asidin% 9'luk bir çözeltisi anlamına gelir. Mağaza raflarında elma, şarap ve üzüm sirkesi de bulunur. Doğal hammaddelerin fermantasyonu sonucu elde edilirler ve bu nedenle içlerindeki asit içeriği küçüktür ve% 3-5'ten fazla değildir. Genellikle salata sosu ve iş parçası hazırlamak için tavsiye edilir. Sadece evde depolamak, birkaç farklı şişeden ziyade bir şişeden çok daha uygundur.
Sonuç olarak, çoğu nasıl üretileceği ile ilgileniyorEvde sirke özü. Ne de olsa, mağazada ihtiyacınız olan ürünü almak her zaman mümkün değildir ve evin tüm çeşitlerini depolamak kârlı değildir ve mutfakta yeterli alan yoktur. Bilmeniz gereken en önemli şey, doğru çözümü elde etmek için sirke özü ve su oranlarını belirlemektir. Örneğin,% 9 sofra sirkesi yapmak için özü ve suyu 1 ila 7 oranında karıştırmanız gerekir. Bu bilgilere her zaman bakmamak için, elinizde benzer bir tabloya sahip olabilirsiniz.
| Sirke yüzdesi,% | Özlerin sayısı, Art. kaşık | Su, Sanat kaşık |
| 3 | 2 | 45 |
| 5 | 1 | 13 |
| 7 | 1 | 9 |
| 10 | 1 | 6 |
| 30 | 2 | 3 |
Tersi bir durum var.İş parçaları için birçok reçete kitabında, genellikle hassas sirke özünün kullanılması tavsiye edilir. Ama evde değildi ya da en yakın mağazadan satın alınamadı. Ardından, mevcut olanlarla değiştirebilirsiniz. Sadece sirke özünün nasıl sayıldığını anlamak için kalır. Evde olan sirke içinde yüzde kaç olmaz, yerine koymak için kullanılabilir. Bunun için genellikle aşağıdaki formülü kullanırlar:
burada X, özdeki asetik asit konsantrasyonudur (genellikle% 70);
Y, satın almayı başardığımız sirke içindeki asetik asit konsantrasyonudur;
V1, istenen reçeteli sıvı hacmidir;
V2, özün yerini alacak hacimdir.
Örneğin, bir tabakta% 5 elma sirkesi kullanmaya karar verirseniz, 1 kaşık özü yerine zaten 14 sirke eklemelisiniz.
