Russula tuzlu: yemek tarifi

Tuzlama ve salamura mantar hasadının en popüler yoludur. Aşağıdaki tariflerden birini kullanarak russula'ya özel bir tat ve aroma ekleyebilirsiniz.

Russula tuzlu: yemek tarifi

Aşağıdaki ürün grubuna ihtiyacınız olacak:

• tuz kayası (büyük) - mantar sayısı (5 kg - yaklaşık 80-90 gram);
• sarımsak, dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu (yapraklar), eğreltiotu (yapraklar);
• russula (tercihen genç, güçlü).

teknoloji

Tuzlu russula nasıl pişirilir? Tarif aynı zamanda safran mantarları, heyecan, mantarları hasat etmek için de uygundur.

1. adım

Başlamak için mantarları sıralayın.Russula'yı dekapajdan önce, çöpleri onlardan çıkarın, suyla doldurun (biraz tuz atın), ıslatmak için birkaç saat bekletin. Bu prosedür, mantar hariç, dekapajdan önce tüm mantarlar için gereklidir. Sütü bir gün boyunca su içinde tutmanız önerilir, tuzaklar - 2 gün. Su her 12 saatte bir değiştirilmelidir.

2. Adım

Hazırlanmış mantarları dekapaj kaplarına koyunbaş aşağı. Büyük emaye bir tava kullanabilirsiniz. Her tabakayı tuz serpin, yaban turpu, frenk üzümü, diş sarımsak yapraklarını kaydırın, ince yaprakları kesin. Eğreltiotu yaprakları ile mantarların üstünü örtün. Genellikle ormanda (eğer mantar için giderseniz) işe alınır. Yaprakları ve baharatları sayesinde inanılmaz derecede kokulu russula elde edilir. Tarif, mantarların termal işlenmesini sağlamaz, bu da tadı diğer mantar türleriyle karşılaştırılamaz hale getirir.

3. adım

Eğreltiotu yapraklarına gazlı bez veya peçete koyun. Sonra üzerine baskı uygulayabileceğiniz bir daire (metalik olmayan) yerleştirin. Kargonun yaklaşık ağırlığı mantar kütlesinin% 10'udur.

4. Adım

Üst mantar tabakasının kurumadığından emin olun. Bu olursa,% 4 tuz çözeltisi hazırlayın, bir tencereye dökün. Durulayın veya her 3 günde bir temiz bir bezle değiştirin.

Adım 5

Если у вас появились новые партии грибов, то их gerekli hazırlığı tamamladıktan sonra aynı tavaya konabilir. Mantarları yaprak ve sarımsak ile kaydırmayı unutmayın. 40 gün sonra lezzetli tuzlu russula alacaksınız. Safran mantarı tarifi 14 gün boyunca tuzlama sağlar. Mantarlar sadece buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu mantarlar ceket patates, domuz yağı ve hardal ile yenilebilir. Güçlü alkollü içecekler için bir meze olarak russula'ya servis yapmak özellikle iyidir.

Turşu Russula

Bu yemek için tarifler değişebilir. İşte bir yol, klasik. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlerin kullanılması gerekir:

• güçlü genç russula (5 kg);
• sofra tuzu (80 gram);
• sirke% 9 - 800 ml (4 bardak);
• baharatlar: karanfil, karabiber; defne yaprağı;
• soğan (800 gram);
• şeker (15 gram).

teknoloji

İlk önce mantarları dikkatlice temizlemeniz gerekir.iğneler, yapraklar ve toprak, suda durulayın. Daha sonra ürünü tuzlu suyla doldurmanız ve 5 dakika pişirmeniz gerekir. Mantarlar kaynarken, birkaç litre su, tuz, şeker ve baharatları soğanla kaynatın. Salamurayı 10 dakika ateşte tutun. Pişirmenin sonunda sirke dökün, russula'yı turşuya koyun ve 5 dakika daha pişirin. Salamura mantar yakalamak. Bankalara koy. Turşuyu 10 dakika daha kaynatın ve üzerine mantar dökün. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.