Süzme peynir - besleyici benzersizNeredeyse herkes için yararlı bir ürün özellikleri. Çocuğun aktif bir büyümesi, dişlerinin ortaya çıkmaya başladığı ve kalsiyum ve protein ihtiyacının yüksek olduğu ve bilindiği gibi süzme peynirin her ikisinin de en iyi kaynaklarından biri olduğu erken yaşta özellikle gereklidir. Ne yazık ki, günümüzde mağaza ürünlerinin kalitesinden emin olmak zor ve çocuk sadece en iyi, en taze ve en doğal olana ihtiyaç duyuyor. Elbette, özel bebek ürünleri vardır, ancak bazen makul olmayan bir şekilde pahalıdırlar ve özellikle bebekler yapay beslenmede ise, küçük ebeveynler için her zaman uygun değildir. Süzme peynirini evde süt veya kefirden pişirerek gerekli yağ içeriği problemi çözmenize yardımcı olur.
Evde süzme peynir yapmak içinkoşullar, ekşi süt veya hazır kefir gerekir. Eğer sütte kalıyorsanız, en sıradan sütü paketler halinde satın almak en iyisidir, çünkü öncelikle birkaç yağ içeriği seçeneği vardır ve ihtiyacınız olanı seçebilir ve ikinci olarak, karton ambalajlamada süt yerine, kesinlikle ekşinizdir. üçüncü olarak, pastörize edilir ve buna göre, güvenlidir, ve diyelim ki, ev yapımı süt, süzme peynir yapmak için kaynatılmamıştır ve böyle bir süzme peynir, mutlak güvenliği garanti etmez. Kefir'den evde süzme peynir yapmaya karar verirseniz, paketlerde kefir de en iyi seçim olacaktır. Süt her zamanki şekilde fermente edilebilir, bir miktar fermente süt ürünü eklenir ve bir süre bekletildikten sonra, ya da bu karışım, tam olarak karışana kadar kısık ateşte ısıtılarak hızlandırılabilir. Sütün emin bir şekilde kesilmesinden önce biraz beklemek tavsiye edilir.
Evde süzme peynir pişirmek içinkoşulları, kefir veya ekşi sütü özel bir şekilde ısıtmanız gerekir, böylece kaynatılmayacak ve eşit şekilde ısınmayacaktır - böylece pıhtı ihale ve lezzetli hale gelecektir. Bunu yapmanın birkaç yolu var. En güvenilir olanı su banyosu, ancak orada bir kavanoz mayası yerleştirerek fırında da olabilir. Her durumda, sütü dikkatli bir şekilde izlemeniz ve pıhtı kütlesinin peynir altı suyundan tamamen ayrıldığı anı kaçırmamanız ve buna karşılık, kaynamaya başlamayacaksınız, aksi takdirde pıhtı sert olacaktır. Seçeneğinizin evde süzme peynir yapmak olduğuna karar verirseniz, o zaman bunu maksimum hassasiyetle nasıl belirleyeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Daha sonra yemekler ısıdan çıkarılmalı ve peynir altı suyu tamamen soyuluncaya kadar beklemeli ve tüm kütle tamamen yukarı çıkacaktır. Bundan sonra, tülbent ile serumu süzmek gerekir, birkaç kat daha iyi sarılmış ve lor hazırdır. Ekstra sıvı cam - böylece süzme peynir biraz daha kuru olacak, bir süre için süzme peynir ile tülbent asabilirsiniz.
Asitli yiyecekler yiyemeyenler içinKalsiyum alımında artışa ihtiyaç duyanların yanı sıra kalsine edilmiş bir lor hazırlayabilirsiniz. Kalsiyum klorür çözeltisi ilavesiyle ısıtılarak sıradan sütlerden yapılır. Bu tarifnameye göre evdeki süzme peynirleri şöyledir: iki litrelik süt kalsiyum klorür alınır ve sütü 40-50 dereceye kadar ısıtılır ve karışım kaynatılır. Kural olarak, süt çözeltiyi ekledikten hemen sonra toplanır ve bu gerçekleşmemişse, hala sarılıncaya kadar biraz daha eklemeniz gerekir. Aynı zamanda, her eklemeden sonra sürekli olarak denemelisiniz, aksi takdirde acı bir tat görünebilir ve kalsiyum içeriği aşırı olacaktır ve bu da kötüdür. Süzme peynirinin kesin olarak ortaya çıkması için, paketlenmemiş süt, örneğin, paketler satın almanız gerekir. Küfürlü lor çok hassastır ve çok hoş kremsi bir tada sahiptir ve küçük çocuklar bunu zevkle yiyebilirler.
Tabii ki, en lezzetli lor elde edilirev yapımı süt. Tabii ki, çok küçük çocuklar ve belirli hastalıkları olan insanlar için uygun değildir, ancak kontrendikasyon yoksa ve mutlak emniyete güven varsa, o zaman ondan pıhtı pişirmek en iyisidir. Tam yağlı sütlerden evde süzme peynir, yukarıdaki yollardan herhangi birinde oluşabilir. Sütün kavanozunu ekşitmeden ekşirmeye bırakın ve ardından süzme peynir yapmak için fırına koyun, büyük parçalar ile lezzetli bir süzme peynir alırsınız: Bu, herhangi bir tür sütünden gelmeyecektir.
