Kuru mantardan mantar sos. Yemek tarifleri

Tabii ki mantarlar en iyisi ve işe yaramazürün. Bununla birlikte, vitaminler, mineraller bakımından zengin, oldukça besleyici ve özellikle kuru, mükemmel bir aroma var. Bu nedenlerden dolayı, yemek pişirme talep edilmektedir. Kızartılır, haşlanır, fırınlanır, soslara eklenir, çorbalar pişirilir. Çok popüler olan kuru mantarlardan elde edilen mantar sosudur. Bunun nedeni, yemek pişirme, tuzlu bir tat olan spesifik, olası olmayan bir aroma, basitlik ve bulunabilirliktir. Sos en sıradan yemeği canlandırır.

Mantar sosunun pişirme genel prensipleri

Bu sosu pilav, patates veyamakarna, daha sonra yan yemekler lezzetli ve unutulmaz parlak yemeklere dönüşecektir. Ekşi krema, peynir, krema ve domates ekleyerek hazırlayın. Un neredeyse her zaman koyulaştırıcı olarak kullanılır. Et, balık, güveç, patates köftesi, sebzeli kuru mantar mantar sosuyla servis edilir.

İyi çözülmüş un, ilkönceden kalsine edilmiş, yani kuru bir tavaya dökün ve kızartın. Buna ek olarak, ayrıca hoş bir ceviz aroması getiriyor. Mağazalarda artık birkaç çeşit taze mantar satın alabilirsiniz. Ancak, yapay olarak yetiştirilen istiridye mantarı veya petrolün gerçek orman mantarlarıyla karşılaştırılamayacağı bir şeydir. Bu nedenle, birçok ev kadını her zaman evde birkaç demet kokulu orman mantarına sahiptir. Her zaman ekşi krema ve sarımsak ile kalın, doyurucu bir sos yapabilirler, bu daha sonra masanın üzerine haşlanmış patates veya et ile birlikte servis edilir. Şimdi size mantar sosu kuru mantarlardan nasıl pişirileceğini birkaç yolla anlatacağız.

En kolay tariflerden biri

Onun için ihtiyacımız var:kurutulmuş mantarlar - 20 gram, mantar suyu - 300 ml, bir çorba kaşığı un, maydanoz, 100 gram ekşi krema, biber, tuz, birkaç diş sarımsak. Kuru mantarları yıkar ve gece boyunca kaynar su dökürüz. Sabah, aynı tencereye biraz daha su ekleyin ve kaynatın. Sonra suyu filtreliyoruz, ama dökmüyoruz. Tavayı ısıtın ve üzerine unu kremsi hale gelene kadar kızartın.

Et suyuna dökün ve iyice karıştırınhomojen bir kıvama gelinceye kadar. İstenen yoğunluk elde edilene kadar bir buçuk bardak normal su ekleyin. O anda, sos kalınlaştığında, ekşi krema, mantar, biber ve tuz ekleyin. Kısık ateşte beş dakika pişirin. Pişirme işleminin sonunda, doğranmış sarımsak ve otları atıyoruz, birkaç dakika demlenmeye bırakıyoruz ve hizmet edebiliriz.

Kuru Mantar Sos Tarif

Üç ila dört porsiyon aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyar:60 gram haşlanmış mantar, dört yemek kaşığı ayçiçek yağı, bir tutam biber, bir çay kaşığı tuz, iki yemek kaşığı un, 200 gram soğan. Şimdi size kurutulmuş mantarlardan mantar sosu nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Akşamları, mantarları 12-14 saat bekletin ve sabahları aynı suda 40 dakika kaynatın.

Doğranmış soğanı tereyağında yumuşayana kadar kızartın.Mantarları kıyma makinesinden geçiriyoruz, soğana ekliyoruz, her zaman karıştırarak üç ila dört dakika kızartıyoruz. Ayrı bir tavada, kuruduğunuzdan emin olun, unu kremsi renge kadar kızartın ve kaynar su, 50 ml dökün, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tatmak için başka bir tava, biber ve tuzdan mantar ve soğan ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve beş dakika pişirin.

Kurutulmuş mantarlardan mantar sosu: evrensel bir tarif

Karabuğday gibi bazı tahıllar pişirirseniz,inci arpa, darı, o zaman sıvı baharatımız onun için idealdir. Bu arada, hem dondurulmuş hem de taze mantarları kullanabilirsiniz, ancak bugün makale onlar hakkında değil. Bugün kurutulmuş mantar koleksiyonundan bir yemek hazırlayacağız: tereyağı, russula, bal agarikleri. İlk olarak, iyice yıkayın, su ile doldurun ve beş saat bekletin. Daha sonra kumu çıkarmak için birkaç kat halinde katlanmış tülbentten süzün. Yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin, suyla durulayın, bu sefer sıcak ve parçalayın. Şimdi undan bir sos hazırlıyoruz: bir kaşık bitkisel yağı iki veya üç yemek kaşığı un ile birleştirin.

Soğanı altınlaşana kadar süzünrenkler, et suyu ile seyreltin ve her zaman karıştırın ve köpüğü çıkarmayı unutma. Soğan ve mantarları unun içine doldurun, karabiber, tuz ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. İstenirse, aromayı arttırmak için biraz şeker, domates salçası, sebze baharatları ekleyin. Karıştırın, kaynatın, sobadan çıkarın. Kurutulmuş mantarlardan mantar sosu (evrensel tarif) hazır.

Mantar sosu uygulamanın en iyi yolu nedir?

Tatil için lezzetli sos servis edebilirsinizTablo, et kirpi veya patates püresi dökebilirsiniz. Ve et suyunu tavuk, domuz eti veya dana eti ile birleştirirseniz ne yemek olur! Bir örnek veriyoruz. Soğan ile birlikte parçalar halinde kesilmiş, ayçiçek yağı tavuk fileto ile bir tavada kızartın. Sonra ıslatılmış kuru mantarları ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Ateşten çıkarmadan 10 dakika önce mayonez koyun veun, karabiber, tuz ve karıştırarak daha fazla pişirin. Bu tarife göre hazırlanan kurutulmuş mantar sosu çok tatmin edici görünüyor ve garnitür olmadan yiyebilirsiniz. Krem veya ekşi krema eklerseniz, daha hassas bir doku, narin ve hoş bir aroma ile sos alırız. Afiyet olsun!