Asya'da, patlıcan daha önce öğrendiAvrupa. Bu nedenle, ana kemanın mavi olanlar tarafından çalındığı birçok yemek var. Kızartılmış, haşlanmış, sote ve havyar, tuz, fermente edilmiş vb. Bugün kendimizi Kore mutfağının sırlarına sokuyoruz. Tek bir özelliği vardır: ürünler çok kısa süreli ısıl işleme tabi tutulur. Çiğ kalmamaları için çok ince doğranmışlar. Korece mavi olanları nasıl yaptıklarına bakalım. İşte en iyi tariflerin bir seçimi.
Ürünlerin hazırlanması
Bu öneriler sadece gıda için geçerli değildirAsya mutfağı, aynı zamanda tüm patlıcan yemeklerine. Bu meyve özel bir madde içerir - solanin. Meyveden çıkarılmazsa, tüm yemek çok acı tadacak ve basitçe yenmez hale gelecektir. Bu nedenle, önce patlıcanları kesmelisiniz (Kore mavi mavi tarifi tarafından önerildiği gibi), tuz serpin ve 15-30 dakika bekletin. Sonra acı ve fazla tuzu gidermek için parçaları akan su altında durulayın. Şimdi asıl pişirmeye başlayalım.
Au patlıcan
Et ve balık adı altında baharatlı mezebirçok kişi zaten biliyor, ama mavi olanlarla denediniz mi? Genç patlıcanı ince şeritler halinde kesin, tuzlayın ve durulayın. Küçük mavi olanlar acımaya başlayana kadar yarım saat için, havuç ve Bulgar biberini aynı şekilde doğrayın, soğanı ekleyin, yarım halkalara kesin. Sebze karışımını aynı miktarda şeker ve tuz (eksik bir kaşık) serpin, ellerinizle hatırlayın ve 30 dakika bekletin. Yarım saat sonra, suyu boşaltın ve sebzeleri Kore havuçları için iki çorba kaşığı baharatla kaplayın. Mavi olanları durulayın ve kaynar suya atın. En fazla iki dakika pişirin. Bir kevgir içinde atın ve ellerinizle hafifçe sıkın. Kalan sebzeleri patlıcan ile birleştirin, 3-4 kıyılmış diş sarımsak ve bir kaşık soya sosu ekleyin. Bir tavada, bir pus görünene kadar pişirin, yarım bardak ayçiçek yağı, Korece biraz mavi dökün. İki yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin, karıştırın ve üç saat demlenmesini bekleyin.
Mavi Kore Salatası
İki orta boy patlıcanı uzunlamasına kesin ve pişirinyarısına kadar pişirin. Yumuşak olmalılar, ancak elastikiyetlerini kaybetmemelidirler. Sonra mavi olanları daha küçük parçalara ayırdık, salata kasesine koyduk. Onlara 3-4 ince doğranmış sarımsak karanfil ve doğranmış bir demet yeşil soğan ekleyin. Limon suyu ve üç yemek kaşığı soya sosu dökün. Bir tutam sıcak kırmızı biberle tatlandırın ve susam serpin.
Korece mavi olanlara eklersek başka bir baharatlı salata da bizimle gelecek dolmalık biber, havuç, sarımsak, taze otlardereotu veya maydanoz. Baharatlar için biber, kişniş ve susam tohumu karışımı eklemeyi deneyin. Ve bu tarifteki sos, bal, soya sosu ve bir damla sirke.
Korece havuç "ejderha gücü" ile mavi
Küçük bir lahana kafası ve 2 havuç, doğrayınince erişte, tuz ve şeker serpin, suyu boşaltın. Sirke, sarımsak ve baharat ile mevsim. Hazırlanan patlıcanları kızartın (küpler halinde kesin) bitkisel yağda. Soğutun ve lahana ve havuç ekleyin. Bu atıştırmalık ikinci gün özellikle iyidir.
