Mutfak sanatında yemekler varGerçekten dünya çapında ün ve popülerlik var. Kızarmış ördek böyle bir yemektir. Dünyanın bir çok mutfağında bir şekilde veya başka şekilde pişirilir. Hassas ve baharatlı bir et, kesinlikle en titiz gurme lezzetlerinin tadına bakacaktır. Peki, başlamak için hazır mısın? O zaman başlıyoruz!
En kolay tarif
Ördek dilimlerini güveç yapmak için iyi beslenmiş bir kuşa ihtiyacımız var. Yemek yapmaya başlıyoruz:
- Zeytinyağını büyük bir kuyuda ısıtırızorta ateşte kalın bir tabanda tava. Tabaklara kesilmiş ördeği bulaşıklara ekleyin ve 7-8 dakika (kahverengi olana kadar) karıştırarak kızartın. Bir plakadaki parçaları çıkarın.
- Daha sonra, tavaya soğan ve sarımsak ilave edip yaklaşık 5 dakika pişirin ve ardından 3 dakika boyunca karıştırarak, otlar, havuç, kereviz ve aşçı karışımı ekleyin.
- Domates salçası ilave edip 5 dakika pişirin, sonra patatesleri koyun, çok büyük doğranmış ve tavuk suyunu dökün. Ördeği tavaya koyun ve kaynatın. Tat vermek için tuz ve karabiber.
- Kuzu bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirin, haşlanmış ördek yumuşayana kadar pişirin. Ve sonra masaya servis yapabilirsin!
Şarap Ördek Güveç Tarif
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:orta büyüklükte ördek karkası (daha önce soyulmuş ve yıkanmış, vissera olmadan, ancak taze olsun), bir çift soğan, arpacık soğanı, birkaç havuç, kereviz, bezelye, limon, birkaç kaşık salça, kızartma için bitkisel yağ, tuz Ve turşusu ve kızarmış ördeğin daha fazla hazırlanması için, bir şişe kuru kırmızı şaraba ihtiyacınız var (çok pahalı değil, bir vekil alamazsınız). Baharatlar için örneğin kekik alın (ama alıştığınız diğerlerini de yapabilirsiniz).
şarap turşusu
- Ördeği durulayın ve kesin:karkas bacaklarını ve kalçalarını kesin. Göğsün etini çıkarın. Her göğsün ortasına bölün, sonra ikiye bölün. Karkastan olabildiğince fazla yağ ayırın ve çıkarın. Sırt ve boyun kemiklerini 2 veya 3 parçaya kesin. Parçaları tuz ve karabiberle rendeleyin.
- Parçaları ve kemikleri büyük, derin paslanmaz çelik tavada veya dökme demir ıstakozda (mutfak setinizde mevcutsa) düzenleyin.
- Arpacık soğanı, havuç, soğan, kereviz, karabiber, defne yaprağı, kekik ve doğranmış limonu etin üstüne yerleştirin.
- Kırmızı şarap (kuru) dökün, kapakplastik sarın ve bir gece mutfak masasında bırakın (tabii ki, ürünün tadını çıkarmak isteyen evcil hayvanlarınız yoksa). Bu süre zarfında, turşuda ördek ve kemikleri birkaç kez döndürün.
su verme
- Ördek parçalarını ve çukurları turptan alın (dökmeyin - kullanışlı olur!) Ve kurutun.
- Büyük bir tavada, 2 yemek kaşığı ısıtınZeytinyağı Soyulmuş ve doğranmış sebzeleri, yarım bardak turşuyu ve doğranmış sarımsak başını ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve sıvı buharlaşıp sebzeler koyulaşıncaya kadar orta ateşte kızartın. Sebzeler eşit şekilde kızarana kadar (7-8 dakika), düşük ateşte kaynamaya bırakın ve sık sık karıştırarak. Ateşten alın.
- Ördek ateşe tavaya koyun ve ekleyinsalça, karıştırarak. İki yemek kaşığı un serpin ve hafif kahverengi olana kadar karıştırın. Sebzeleri tavadan ve bir bardak turşuyu ekleyin ve kaynatın.
- Kapağı kapatın ve bir saat boyunca fırında pişirin (önceden 180 ° C'ye ısıtın).
- Kızarmış ördek hazır olduğunda, güzel bir tabağa koyun ve servis yapın.
İpuçları
- Kızarmış ördek ve garnitür, şenlikli yemekten önce telaşlanmayacak şekilde önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Ve servis yapmadan önce dikkatlice ısıtın.
- Mükemmel bir garnitür Çin eriştesi veya sıradan patates püresidir.
- Bu gurme yemeğin doğru şaraba ihtiyacı var,ama aşırı doygun değiller, çünkü birbirlerine boğacaklar. Örneğin, Cabernet Sauvignon veya başka bir, iyi dengelenmiş, ancak mükemmel olmayan bir karaktere sahip "derece" şarap çok uygundur.
Lahana ve pilav ile kızarmış ördek
Türün özellikleri:bu kuşun karkası genellikle yağlıya rastlar ve pirinç fazla yağları çok iyi emer ve yemeğe dinlenir. Namlu lahana, çanağı dikkatlice asitleştirir, hassas bir tat ve aroma verir. Ve çok, çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Güveç ördeğinin eti yiyicinin ağzında erir.
Basit pişirme!
Havuç ile soyulmuş soğan (sonönceden üç rende üzerinde) ısıtılmış yağda geçiyoruz. Ördek yavrularını sebzelere koyarız ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişiririz. Finalde, tuz. Ve sonra et ekşi (varil) lahanayı 200 gram miktarına koyun. Yarım bardak su veya et suyu ekleyin, üzerini örtün ve yaklaşık 20 dakika kaynatın, lahana yumuşakken üstüne 100 gram pirinç serpin, üstüne suyu kaplanacak şekilde ölün (gerekirse su ekleyin). Örtün ve yaklaşık yarım saat daha pişirin. Hepsi bu - ördeği güveç ve masaya servis edebilirsiniz! Herkese afiyet olsun!
