Özbek'te lagman yapmak, tarifhazırlık ana bileşeninin varlığını içerir - uzun ve uzayan bir erişte. Yemek yapmak, özellikle öğrenmesi gereken gerçek bir aşçı sanatıdır. Kural olarak, mükemmel şefler sırlarını gizli tutar ve isteksizce paylaşırlar.
Ama evde uzun erişte yapmayı öğrenmekKoşullar kolay. Bunu yapmak için, unu (3 su bardağı), sudan (1 su bardağı) ve tuzdan (1 çay kaşığı) dik bir hamur yoğurun, kalın bir sosisin içine yuvarlayın, bitkisel yağla yağlayın ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra, hamuru çok ince bir şekilde yuvarlarlar, masanın yukarısına kaldırırlar, böylece gerilir, 16 tabakaya katlanır ve uzun erişte boyunca kesilir.
Лагман - многокомпонентное блюдо, иногда его et sosu ile erişte denir. Sos hazırlamak için, et parçaları (400 gram) ince kıyılmış olmalıdır. 4 porsiyon için 2 adet soğan, 4 adet tatlı biber, 4 adet havuç ve 1 adet turp almak yeterli. Her şeyi rendeleyin ve hafifçe kızartın. Sonra et parçaları, 4 ince doğranmış domates, 8 diş sarımsak, ilave et suyu (4 su bardağı) dökün ve kaynatın. Son olarak, 4 adet ince doğranmış patates ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz, karabiber ve düşük ateşte 25-30 dakika pişirin.
Özbek lagmanının masasına servis yapıldığında, tarifPişirme teklifleri, pişmiş erişte ile derin bir tabakta et sosunu doldurun ve ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve kereviz ekleyin. Bu yüzden Avrupalılar lagmanı hazırlarlar.
Özbekler kendileri her zaman bu yemeği kalın pişiriyorDökme demir kazanlar veya tavada ve sadece bitkisel yağda. Onlar için, lagman Özbek'te, yemek tarifleri sos için kullanılan malzemelerin bileşiminde farklılık gösteriyor. Et, kuzu ve dana eti tercih edilir, patlıcan, lahana ve domates sebze, yeşil turp, fasulye, sarımsak eklenir, maydanoz, kişniş, fesleğen ve zira yeşilliklerden bol miktarda kullanılır.
İlk olarak, bir kazanda, bitkisel yağ ısıtılır vebirkaç diş sarımsak, daha sonra çıkarılır. Et parçaları (0.5 kg) kaynar yağa batırılır ve kızarana kadar kızartılır. Sonra soğanı koyun ve 5 dakika sonra ince doğranmış tatlı biber (4 adet), Havuç (2-3 adet), 1 daikon turp, 1 patlıcan ve 150 gram lahana ekleyin. Sebzeler bol miktarda meyve suyu verdiğinden, düşük ateşte birkaç dakika haşlayın, domatesleri sonradan ekleyin.
Sadece o zaman onlar tuz, acı biber ile biber,kişniş serpin ve kaynar su ekleyin, böylece sosu 10 cm yüksekliğe kadar kaplar.Sıcaklığı arttırın, kaynatın ve yarım saat daha düşük ateşte pişmeye devam edin. Bu süre zarfında erişte ayrı olarak kaynatın, bir kevgir içine katlayın ve üzerine sıcak su dökün ve sonra 1 çay kaşığı ekleyin. bitkisel yağları ve yeşillikleri ayrı olarak kesin. Yukarıda tarif ettiğim tarif olan Özbek'te hazır lagman masada servis edilir. Büyük kaseler alırlar, yeşillikleri ve erişteleri tabanda katlar ve üzerine sıcak et sosu dökerler.
Tatarlar pişirdiğinde önemli bir fark varBir Tatar tarifi olan Lagman, tüm sebzeleri ve eti ayrı ayrı pişirmeyi teklif ediyor ve sadece sonunda tüm malzemeler bir araya geliyor. Kuzu, dana eti veya sığır eti ince kıyılır ve bir kazanda bitkisel yağda kızartılır. Sonra su eklerler ve neredeyse hazır olana kadar pişirirler. Ayrı olarak, soğanları bir tavada kızartın, turp, havuç, patlıcan ve tatlı biberi sırayla koyun.
Et yumuşadığında ekleyinküçük küpler halinde doğranmış patatesler, tavadan sebzeler ve rendelenmiş domates veya domates salçası. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve sarımsak koyun ve hazır hale getirin. İlk önce erişteleri kaselere yerleştirir, daha sonra sebzelerle sosun üzerine dökülür ve üstüne otlar serpin. Tatarlar, lezzet katmak için genellikle bitmiş yemeğin içinde kekik, kırmızı ve karabiber kullanırlar.
Lagman yemek tarifi ile seviyorumkentimizde Uygur mutfağında hazırlanan turp. Turp, birçok yararlı vitamin içeren oldukça düşük kalorili bir üründür. Böylece iyileşme korkusu olmadan çok fazla lagman yiyebilirsiniz. Oldukça yüksek fiyatlara rağmen, bu kafenin çok sayıda ziyaretçisi var. Yemeklerin rafine tadı ve aroması, samimi atmosferi parayla ilgili sorunlardan uzaklaşır ve canlı müzik ve çiçeklerin bulunduğu rahat bir restoranda olduğundan daha kötü bir şekilde dinlenmenize ve dinlenmenize izin vermez.
