Borsch bir tür sebze çorbasıdünyanın en lezzetli biridir. Bu nedenle, icatının haklarının kime ait olduğu konusunda anlaşmazlık halen devam etmektedir. Ve gerçekten, bu yemek bize nereden geldi? Nasıl düzgün pişirilir? Pancar çorbası için en iyi tarifler bu yazıda toplanmıştır.
İlk çorbanın zaman zaman hazırlandığı düşünülmektedir.Azak kalesinin yakalanma döneminde Türklerle savaş. Kazaklar birkaç gün aç kalmak zorunda kaldılar, sonra yanlarında yetişen her şeyi topladılar, bir kazanın içine attılar ve pişirdiler. O zamandan beri inanç, borsch'un ulusal bir Ukrayna yemeği olduğudur. Aynı zamanda, antik çağlarda bile bu aşçılığın, antik Romalıların ana yemeklerinden biri olarak kabul edildiğini söylüyorlar. Tabii ki, o zamandan beri tarif kayboldu, değişti ve şimdi bile her ülkenin bu çorbanın hazırlanmasında kendine özgü özellikleri ve incelikleri var.
Klasik pişirme şeklipancarların zorunlu varlığı. Bu ana bileşenlerden biridir. Ancak eklemeden birçok tarif var. Dikkatiniz pancar eklenmeden hazırlanan çeşitli pancar çorbası tariflerine sunulacak. Ve oldukça lezzetli çıkıyor. Ancak, makaleyi okuyarak ve mutfağa giderek bunu kendiniz doğrulayabilirsiniz.
Pancar çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:
Eti durulayın, soğuk su dökün, et suyuyüksek ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, tavaya bir bütün havuç ve soğan, biraz biber karışımı, birkaç defne yaprağı koyun, ardından ısıyı azaltın ve pişene kadar, yaklaşık iki saat pişene kadar pişirin.
Et suyu kaynarken, diğer malzemeleri hazırlayın. Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesilmiş, havuç - ince şeritler veya rendeleyin, lahana doğrayın, soğan doğrayın.
Et piştikten sonra et suyundan alın. Ayrıca soğan ve havuçları çıkarın, onlara ihtiyacımız yok. Et suyunu başka bir tencerede süzmek daha iyidir. Böylece temiz ve şeffaf olacak.
Tencereyi et suyu ile ateşe koyarız, rendelenmiş lahana ve patates ekleriz.
Ayrı olarak, altın kahverengi olana kadar, soğanı kızartın,hemen havuç, domates, biber, domates ve biraz et suyu ekleyin. On beş dakika kısık ateşte pişirin. Hazır haşlanmış sebzeler et suyuna eklenmeli ve otuz dakika daha pişirilmeye devam edilmelidir. Pişirmenin sonunda, doğranmış sarımsak, doğranmış et, biraz yeşil ve tuz ekleyin. Ateşi kapatın ve 20 dakika bekletin. Ekşi krema ve kruton ile böyle borsch özellikle lezzetlidir.
Bu yemek için birçok tarif var - gibiet suyunda ve sebzede, haşlanmış yumurta ve çiğ ilavesiyle, domates salçası, ısırgan otu vb. ile klasik tarife göre kuzukulağı ve yumurta ile hafif borsch hazırlayacağız. Bunun için ihtiyacımız var:
Et suyunu ateşe verdik.Kaynadıktan sonra patatesleri, doğranmış havuçları ince şeritler halinde ekleyin. Yarım saat pişirin. Kuzukulağı yıkayın, ince doğrayın, pişmiş sebzelere ekleyin, kaynatın, çırpılmış yumurtaları ince bir dere dökün, karıştırın, tadı tuzlayın. Yeşil soğan ve dereotu serpin. Ateşten alın. Ekşi krema ile yemeği servis edin.
Lahana içermeyen tavuklu borsch, olağandışılığına rağmen çok lezzetli ve hafif çıkıyor. Belaruslular böyle bir yemek pişirmeyi severler. Borsch'i tavukla pişirmek için ihtiyacımız var:
Tavuğu bir tencereye koyun, dökünArıtılmış soğuk suyu kaynatın. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, iki defne yaprağı ekleyin ve et kemiklerden ayrılana kadar pişirmeye devam edin. Sonra eti çıkarırız ve et suyuna patates, kaba rendelenmiş havuç, adjika, ince doğranmış domates ve soğan eklenir, et kemiklerden ayrılır. Pişene kadar her şeyi pişiriyoruz. Sonra ince doğranmış yeşillikleri, tuzu ekleyin ve ateşten alın. Yirmi dakika ısrar ediyoruz. Tavuk eti ile pancarsız Borsch hazır! Servis yaparken ekşi krema ekleyin.
Borsch'i lahana ile pişirmek için ihtiyacımız var:
Tavuğu yarıya kadar pişirin, ekleyindoğranmış patates, ince doğranmış lahana. Ayrı olarak, soğanı yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın, havuç, domates suyu ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla iki dakika pişirin, sonra her şeyi çorbaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Tuz, tatmak için baharat ve otlar ekleyin. İstenirse, ekşi krema ile baharatlayın.
Sığır eti ile Borsch zengin bir tat ve aroma ile elde edilir. Hazırlamak için ihtiyacımız var:
Sığır kaburgalarını üç litre su ile dökün,o zaman tatmak için baharat eklemeniz, 3-3.5 saat pişirmeniz gerekir. Sonra eti çıkarın, kemiklerden ayırın. Aynı zamanda, bitkisel yağdaki başka bir derin tencerede soğan, rendelenmiş lahana, rendelenmiş havuç ve biberleri kızartın. Sonra biraz su, tuz, yenibahar ekleyin. Hazırlanan çekirdekleri kalan et suyuyla dökün, doğranmış patates ve et ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Borsch'i sığır eti ile servis ederek, ekşi krema ekleyebilirsiniz. Çanak sarımsak kruton ile iyi gider.
Böyle bir “genç” borsch hafif bir vitamindirBir tabak. Ve eğer yağsız ette pişirirseniz, o zaman da diyet olacaktır. Bunun için en iyisi, önceden pişirip dondurduğumuz hindi köfteler. Bunu yapmak için, kuş filetosunu ve soğanı doğrayın, tuz, karabiber, tavuk yumurtasını ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteleri hazırlayın, bir tepsiye koyun ve dondurun. Bitmiş et ürünü bir torbaya aktarılır ve dondurucuda saklanır. Kullanmadan önce buz çözme gerekmez.
Yani, pancarsız bahar pancar çorbası pişirmek için ihtiyacımız var:
Bir tencerede iki litre su topluyoruz.Bir kaynamaya getirin ve köfte indirin. Zar patates ve havuç, bir tencereye koyun. Lahanayı ince doğrayın ve kabımıza gönderin. Tamamen pişene kadar pişirin, ince doğranmış ısırgan otu, yumurta ve yeşillik ekleyin, tuzlayın ve kapatın. Yaklaşık yirmi dakika demlenmesine izin verin. Tabaklara dökün, ekşi krema ekleyin.
Gördüğünüz gibi, pancar çorbası pancar olmadan pişirebileceğiniz birçok tarif var. Hem sıcak hem de soğuk olarak kullanılabilir.
Afiyet olsun!
