Sıcak bir yaz gününde soğuk pancar çorbası işe yarar. Hazırlanması için birçok seçenek var. İşte bunlardan sadece birkaçı.
Seçenek 1.
Soğukta iki porsiyon pancar çorbası hazırlamak içinPancar suyu ihtiyacımız var: havuç ve pancar, bir defada bir parça, bir adet taze salatalık, bir adet haşlanmış yumurta, birkaç adet yeşil soğan tüyü, biraz şeker, tuz, sirke veya sitrik asit, yeşillik, pansuman için ekşi krema.
Temizlenmiş pancarları bir litre suda kaynatın.Renk kaybetmemesi için, sirke veya sitrik asitle asitlenir. Suyu süzeriz, hafifçe tatlandırır ve soğuturuz. Havuç ve yumurta da yemek yapar. Pancar, havuç, salatalık, yeşil soğan, yumurta kesilir ve tabağa serilir, pancar dökün.
Harika bir tadın yanı sıra hafiflikPişirme, soğuk borsch da iyidir çünkü malzemeler önceden pişirilebilir (kaynatılabilir) ve buzdolabında saklanabilir. Bir gün önce pancar pişirmek daha iyidir, böylece servis edildiğinde gerçekten soğuktur.
Seçenek 2
Bu soğuk borsch et suyunda pişiriliyor,300 gram yağsız sığır etinden pişirilir. Diğer tüm bileşenler Seçenek 1'deki ile aynıdır, şeritler halinde sadece haşlanmış et ekleriz. Suyu süzün, soğutun, pancar suyu ile bağlayın.
Yazın ortasında, sıcak günlerde genellikleRusya'nın orta bölgesinde soğuk borsch pişiriyorlar, pancar kökü hala küçük, ancak üst kısımları zaten sulu. Ayrıca, bahçıvanlar pancarları inceltir. Küçük (1.5 - 2 cm çapında) kök sebzeli üstlerden pancar veya botvini yaz soğuk çorbasının başka bir versiyonunda hazırlanır.
Seçenek 3
İhtiyacımız olacak:üstleri (en az 300 gram) genç pancar, 2 orta boy patates, 2-3 taze salatalık, bir demet yeşil soğan, bir demet dereotu, iki yumurta, biraz sirke veya sitrik asit, tuz, şeker, ekşi krema. Bu, soğuk pancar çorbasının gerçekleşemediği ana ürün grubudur.
Kök bitkilerim (temizlemeye gerek yok) ve pişirinasitli su. Genç pancarlar hızlı bir şekilde pişirilir, on beş dakikadan fazla değil. Hazır olmadan iki ila üç dakika önce, kıyılmış üstleri et suyuna indirin. Dedikleri gibi, sadece "kaynak" yumuşak hale gelmelidir. Suyu süzün ve soğutun. Ceket patates ve haşlanmış yumurta pişiriyoruz.
Salatalık, soğan, dereotu, pancar, soyulmuş vesoğutulmuş patatesleri kesin, üstleri birleştirin, tuz. Tabaklara uzanır ve soğuk et suyu dökürüz. Yumurtaları ikiye bölün ve her tabağa yarısını koyun, ekşi krema ile baharatlayın. Lezzet keskinliği için taze turp (dairelere kesilmiş) veya biraz yaban turpu (rendeleyin) eklemenizi öneririz. Pancar seçeneklerinden biri et eklenmesini içerir: ince, haşlanmış sosis veya jambon veya haşlanmış domuz eti veya haşlanmış sığır eti halinde kesilir. Aslında, tüm az yağlı et ürünleri uygundur, çeşitli olanları yapabilir ve borsch'e ekleyebilirsiniz.
Seçenek 4
Çoğu zaman soğumadapancar çorbası pancar pişiriyor. "Eski" ise, o zaman en az bir buçuk saat, et suyunun soğutulması gerekir, ayrıca çok zaman alır. Soğuk pancar çorbası hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?
Bunu yapmak için pancar kvası kullanabilirsiniz.Bu içecek bir zamanlar çok popülerdi, her ev hanımının mahzeninde duruyordu. Borsch için bir pansuman olarak kullanılan ferahlatıcı bir vitamin içeceği olarak içtiler.
Tabii ki, kvas pişirmek ve demlemek zaman alacak, ancak soğuk borsch pişirirken kurtaracaksınız ve sıcak bir günde sadece kvass içmek güzel.
Yani, bir kilogram çiğ pancar alın.Yıkayın, temizleyin, dilimler halinde kesin, üç litre soğuk kaynamış su ile doldurun, gazlı bez veya tuvalle örtün, bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakın. Sonra buzdolabına iki ila üç gün daha koyun. Pancar infüzyonu güzel bir zengin renk ve kalın bir "şurup" kıvamı kazanır. Bitmiş kvası filtreliyoruz, sıkıca kapatıyoruz ve buzdolabında saklıyoruz veya daha ziyade donduruyoruz. Modern dondurucular, kvayı çok uzun süre donmuş halde saklamanızı sağlar. Ve borsch için her zaman hazır bir pansumanız var - soğuk veya sıcak.
