Yeşil çay en yaygın sıcak içeceklerden biridir. Gezegenimizin nüfusunun yaklaşık% 70'i tarafından tüketilmektedir. Yeşil için rekabet sadece siyah çaydır.
Bu türlerin farklı türlerden elde edildiğini düşünmeyin.bitkiler. Bu içeceklerin her ikisini de elde etmek için başlangıç materyali, çay çalısının yıllık sürgünlerinin (sifonları) - yaprak dökmeyen bitki Thea sinensis (Camellia sinensis olarak da adlandırılır). Yeşil ve siyah çay arasındaki temel fark sadece toplanan bitki materyalini işleme yöntemlerinde. Yeşil çay üretmek için yapraklar bükülür, daha sonra preslenir ve kurutulur. Siyah çay üretimi teknolojisi aynı zamanda kurutma ve fermantasyon aşamalarını da içerir. Fermantasyon derinliğinin derecesini değiştirerek, sarı, beyaz ve kırmızı gibi çay türlerini alabilirsiniz.
Şüphesiz bazı maddeler fermente edilirçay yaprakları tamamen veya kısmen yok edilirken diğerleri değiştirilir. Yeşil çay bu dezavantaja sahip değildir: tüm yararlı fizyolojik olarak aktif bileşikleri içerir ve zararlı uçucu kimyasallar içermez ve yeşil çayın kalori içeriği on kat azalır.
Çin'de, 4 bin yıl önce yeşil çaybirçok hastalığı tedavi etmek için kullanılır. Soğuk algınlığı, gastrointestinal ve cilt hastalıklarının hızlı iyileşmesine katkıda bulunduğu ve yeşil çayın kalori içeriğinin toksinlerin hızla ortadan kaldırılmasını etkilediği kaydedildi.
O zamandan beri, çok teşekkürleraraştırma, çayın kimyasal bileşimini inceledi. Yeşil çayın vücut üzerindeki yararlı etkilerini doğrulayan zengin malzeme birikmiştir. Yararlı özelliklerin kateşinler, vitaminler, amino asitler, pektinler, saponinler, sakkaritler ve minerallerden kaynaklandığı tespit edilmiştir.
Çayın tart tadı kateşinler tarafından verilir.Yeşil çay türünün en fazla 12'sini içerir. Kimyasal bileşim açısından, kateşinler polifenollerin türevleridir ve hemostatik, antienflamatuar, bakterisidal, antioksidan özelliklere sahiptir. Örneğin, epigallokateşin-3-gallatın antioksidan özellikleri, C ve E vitaminleri kompleksinden 25-100 kat daha güçlüdür. Kateşinler sindirimi iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, ağır metallerin atılmasını teşvik eder, kolesterolü atar ve fazla trombositleri ortadan kaldırır. Yeşil çaydaki kateşinlerin konsantrasyonu siyaha göre 8 ila 15 kat daha fazladır.
Yeşil çay alkaloidleri (kafein, teobromin,teofilin, adein) beynin kan damarlarını genişletir. Sinir sistemini güçlendirir, yorgunluğu azaltır ve baş ağrılarını ortadan kaldırır. Kateşinlerle ilişkili bir durumda olan çay alkaloidleri, kahvede bulunan alkaloidlere kıyasla daha az dramatik bir uyarıcı etkiye sahiptir.
1 g yeşil çaydaki amino asit içeriği -0.1-10 mg. Theanine özellikle önemlidir. Theanine çaya özel, tatlı bir tat verir. Bu amino asidin içeriği ne kadar yüksek olursa, çayın değeri de o kadar yüksek olur. Theanine sadece kendi başına vücut üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahip değildir, aynı zamanda “mutluluk hormonu” olan dopaminin sentezine de katkıda bulunur. Son çalışmalar, theaninin beyin nöronlarını zararlı etkilere karşı koruduğunu ve aynı zamanda anti-kanserojen özelliklere sahip olduğunu kanıtlamıştır.
Yeşil çay, vücutta birçok vitamin (A, B1, B2, B3, C, P, K, E) ve minerallerin (K, Ca, P, Mg, Fe, Na, eser elementler) eksikliğini telafi eder.
Şekersiz 100 gram başına yeşil çayın kalori içeriği son derece düşüktür - yaklaşık 1 kcal.
Yeşil çayın aşağıdaki hastalıklarda etkinliği kanıtlanmıştır:
• yüksek tansiyon,
• malign tümörler,
• diyabet
• obezite,
• karaciğer hastalığı,
• genitoüriner sistem hastalıkları,
• enterokolit,
• ARI,
• immün yetmezlik,
• glokom,
• alerji.
Evet, yeşil çayın az kalorisi vardır.Bununla birlikte, hipotansiyon, taşikardi, uykusuzluk, mide ülseri gibi hastalıkların yanı sıra yeşil çayın kalori içeriğine rağmen hamilelik, emzirme döneminde kullanımı ortadan kaldırılmalı veya azaltılmalıdır. Aç karnına yeşil çay içemez, alkolle birleştiremez, onunla hap içemezsin.
