Kaz bir diyet kuşudur.Koyu renkli etleri bakır, demir, magnezyum ve fosfor içerir, A, PP, C vitaminleri ve tüm B kümeleri açısından zengindir. Saç dökülmesi, göz ve cilt hastalıkları için daha sık kaz tüyü ve ameliyattan sonra bağışıklık sistemini güçlendirmesi tavsiye edilir. Ancak fırında kaz kazmak nasıl sırlarını bilmiyorsanız, yanmış bir iskelet, bir kova yağ ve çıkışta sadece küçük bir et alabilirsiniz. Aşağıda bu lezzetli ve sağlıklı kuşları pişirmenin inceliklerini ele alıyoruz.
Gizli sayı 1. Doğru karkas seçimi
Genç bireyin hassas sarı pençeleri var.yaş allık Kaz tüyü satın almak en iyisidir, ama soğutulmuş veya taze - doğrudan köylülerin ellerinden. İkinci durumda, onu bağırmak gerekir - peritonu kesmek ve paketi sakatat ile kaldırmak. Her zaman, bir süpermarkette bir kuş alsanız bile, tüyleri cildinizden çıkarmak için zaman ayırın - kesinlikle orada olacaklardır. Ve donmuş bir karkas satın aldıysanız, hızlıca çözdürmek için mikrodalgaya koymayı düşünmeyin. Hayır, buzdolabının alt rafındaki bir gün ve sadece bu şekilde! Bu nedenle, fırında bir kaz pişirmek için, sadece buz çözme nedenlerinden ötürü bir kuş satın almak gereklidir.
Gizli sayı 2. Karkasın uygun hazırlanması
Boyun kesilmeli ve çorba için kullanılmalıdırya da sosu. Kaz fırında pişirecekseniz, kanatların ilk falanksını da makasla ayırmalısınız. Hala yakarlar çünkü et ve yağları yoktur. Bu kuşun tamamen yalın olduğu söylenemez. Hayır, kazlarda yağ var ve çok fazla var. Ama son derece dengesiz dağılmış. Temel olarak, boyun ve karın çevresinde birikir. Lezzetli bir kaz yemek yapmak için, bu sarı noktaları küçük bir bıçakla çıkarmanız gerekir. Şimdi keskin bir iğne (şiş, şiş) alın ve cildin göğsüne, bacaklara ve bacakların vücuda girdiği cildi delin. Ete zarar vermemeye çalışın.
Gizli sayı 3. Haşlama
В большой кастрюле вскипятите воду.Eldiven takmanızı tavsiye ediyoruz - yanma riski vardır. Kazları pençelerden alın ve kaynar suya daldırın. Bir dakika bekle. Sonra aynı prosedürü kuyrudan yapın. Neden böyle manipülasyonlara ihtiyacımız var? Fırında kaz pişirmek, yanı sıra altın, gevrek cilt ve ihale et olsun. Karkas bir havlu ile kurulayın ve dikkatlice kaba tuz ve en sevdiğiniz baharatlar ile - içte ve dışta ovun. Bir yemeğin üzerine koyun ve iki veya üç gün buzdolabına koyun.
Gizli numara 4. Fırında uygun kavurma kazı
Kuşun tamamını pişirirseniz, derinBir fırın tepsisine, tel rafın üzerine ve üzerine - sırtlı karkas yerleştirin. Tavaya biraz su dökün - yağ yanmaz ve et daha yumuşak hale gelir. Kuş önceden ısıtılmış bir fırına en fazla yerleştirilmelidir, ancak 15 dakika sonra yangını azaltın. Pişirme sırasında, karkas bir kez döndürülmelidir.
Fırında Kaz
Kanatlı eti kes, küçük parçalar halinde kes. Onları baharat ve tuz karışımı ile rendeleyin. Etleri kuru bir tencereye koyun ve yukarı fırlatıp 220'ye ısıtılmış fırına gönderin. yaklaşıkS.Yarım saat sonra fazla erimiş yağı boşaltın (daha sonra çeşitli yemekleri kızartmak için kullanılabilir). Deri kararıncaya ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar periyodik olarak erimiş domuz yağı ile kuşu sulayın. Pişirme işleminin bitimine on dakika kala, tabağı ezilmiş sarımsakla serpin.
