Хліб - це продукт харчування, який отримуютьшляхом термічної обробки тесту. Його можна випікати, смажити, готувати на пару. Для того щоб приготувати найпростіше тісто для хліба, досить змішати борошно з водою. Саме так готували найперше борошняний виріб багато століть назад. Трохи пізніше, в стародавньому Єгипті, люди навчилися робити дріжджове тісто і почали додавати в нього такі продукти, як яйця, молоко, масло. Який хліб корисний для дорослих і дітей? Саме про це і піде мова в статті.
Перш ніж розібратися, який хліб самийнизькокалорійний і корисний, потрібно розібратися, яким він є взагалі. Це найпоширеніший харчовий продукт, тому видів його існує безліч, але можна виділити основні групи.
Які корисні речовини в хлібі?Він містить життєво необхідні організму вітаміни, зокрема - групи В, Р, D, Е, а також калій, цинк, залізо, йод, фосфор. У поєднанні з великою кількістю клітковини це призводить до того, що хліб є незамінним продуктом для очищення організму. Також споживання цього продукту благодійно впливає на нервову систему, стан волосся, шкіри, нігтів. Хліб є джерелом вуглеводів, які потрібні людині для отримання енергії. Він швидко позбавляє від відчуття голоду і насичує організм.
Користь хлібних виробів багато в чому залежить від їх складу. Дуже важливо, з якого виду і сорту борошна хліб зроблений, і які добавки були використані в процесі приготування.
Який хліб корисніше: житній або пшеничний?Давайте спробуємо в цьому розібратися. Зерно пшениці містить величезну кількість корисних речовин, які знаходяться в оболонці зерна і в його зародку, але в процесі отримання білої муки вищого сорту вони стають відходами. В результаті такої хліб не несе практично ніякої користі, при цьому володіє дуже високою калорійністю.
Чорний хліб отримують з житнього борошна. Вона повільно засвоюється організмом, що сприяє більш тривалому почуттю насичення. До того ж хліб з такого борошна менш калорійний, ніж його білий аналог.
Який хліб корисний для кишечника?Безумовно, виріб з цільного зерна набагато корисніше, ніж з переробленого. Адже в ньому зберігається набагато більше корисних речовин і вітамінів, він має більш низьку калорійність і містить більше клітковини, стимулює роботу кишечника, отже, краще і швидше очищає організм від продуктів розпаду. Такий хліб рекомендують вживати при дієтичному харчуванні, ожирінні, хворобах серця, діабеті.
Ці два види хліба стали популярними недавно, і не всі знають, що вони собою представляють.
«Живий» борошняний продукт містить свежепроросшего зерна. Отже має підвищений вміст корисних елементів, однак такий хліб зберігається всього лише добу.
"БІО хліб" не містить розпушувачі, дріжджі іконсерванти. Для його виготовлення використовується житнє борошно грубого помелу або цільнозерновий пшеничне, а також натуральні закваски. Але такий продукт практично не виробляють і частка його на ринку борошняних виробів не більше 2%.
Який хліб корисніше:білий або житній, вчорашній або свіжий? Ці питання хвилюють всіх тих, хто піклується про своє здоров'я та красу. Для травної системи краще і корисніше вживати підсушений хліб, тому як він має меншу клейкістю. Свіжоспечені борошняний виріб може забити шлунок і викликати заворот кишок, тому що осідає на стінках і дуже повільно перетравлюється.
Протипоказань у хліба не так вже й багато.
Найбільшу загрозу для здоров'я несе білийдріжджовий борошняний продукт. Дріжджі, потрапляючи в організм, продовжують бродити, впливаючи на хімічний склад крові. До того ж в хлібі з муки вищого сорту не міститься ніяких корисних речовин. Говорячи науковою мовою, це простий вуглевод, «порожні калорії», які не приносять ніякої користі. Щоденне вживання такого хліба при малорухливому способі життя найчастіше призводить до ожиріння.
Якщо відмовитися від дріжджового пшеничного продуктуі зупинити свій вибір на будь-якому іншому, будь то житній, висівковий або бездріжджовий, то головним протипоказанням залишається висока калорійність. У день бажано вживати не більше 3-4 шматочків хліба.
Крім того, в сучасні хлібобулочні виробинедобросовісні виробники додають всілякі поліпшувачі, консерванти, ароматизатори та іншу хімію. Потрібно уважно вивчати етикетку, а краще пошукати домашню пекарню або придбати хлібопічку.
У житнього хліба теж є свої протипоказання.Він не рекомендований людям, які страждають виразкою і гастритом, а також мають проблеми з жовчним міхуром. Вживання цього виробу може привести до метеоризму і порушити роботу травної системи.
Для того щоб скинути зайву вагу, в першучергу переглядається раціон харчування. Продукти з високою калорійністю, природно, виключаються з меню. Тому при схудненні вживати білий і житній хліб не можна. Однак повністю виключати його з раціону дієтологи не рекомендують.
З якої муки найкорисніший хліб, якщо мова йдепро фігуру? Кожен день можна з'їдати кілька шматочків цільнозернового вироби, з висівками або дріжджового з борошна грубого помелу. Калорійність їх набагато менше, а кількість корисних речовин високо. Якщо вживати не більше 2-3 невеликих шматочків такого хліба в день, то можна збалансувати свій режим харчування при схудненні.
Багато батьків задаються питанням, який хлібкорисний дитині. У дитячому харчуванні до борошняних виробів слід ставитися з обережністю. Ознайомити малюка з цим продуктом можна починаючи вже з 8 місяці життя, але давати не більше 15 грамів на добу. Не можна пропонувати малюкам до трьох років свіжий і житній хліб. Висівковий продукт також не варто вводити в раціон малюка, крім випадків виникнення запорів і тільки після консультації з лікарем.
Після 3-х річного віку кількість борошнянихвиробів можна збільшити до 100 грамів на добу. Також потрібно уважно вивчати склад купується хліба, в якому не повинно бути присутнім барвників, синтетичних добавок і консервантів.
Найкориснішим для дітей старше 6 років єхліб з висівок і житнього. Ці види містять всі необхідні речовини для нормального росту м'язової маси, роботи нервової системи. Недолік тіаміну, яким багаті борошняні вироби, призводить до швидкої стомлюваності, дратівливості і загальної слабкості дитини.
Незважаючи на це, слід контролюватикількість споживаного дитиною хліба, не допускаючи переїдання. Вироби з білого борошна вищого сорту слід виключити з раціону малюка або давати в невеликій кількості.
Який хліб корисний, вам вже відомо.А як правильно його вибрати? У магазині пропонують величезний асортимент різних хлібобулочних виробів. Існує кілька правил, які допоможуть з вибором якісного і безпечного для здоров'я хліба. Отже, на що слід звертати увагу при покупці в першу чергу?
Якщо на поверхні хліба є білий наліт, то не потрібно плутати його з борошном, це ознака того, що при виготовленні використовувалося прострочене тісто.
Звичайно ж, на кожній кухні присутній хлібниця, і питанням, як правильно зберігати борошняні вироби, мало хто задавався. Однак є деякі моменти, які потрібно знати.
Ми розібралися з питанням, який хліб корисний.Тепер варто поговорити про те, з чим його можна їсти. Добре хлібні вироби поєднуються з овочами. Лук, кабачки, шпинат, перець, буряк, морква, огірок, гарбуз і баклажани, зелене листя салату - це далеко не повний список овочів, які можна комбінувати з борошняними виробами.
Корисно поєднувати хліб з молочними продуктами, наприклад кефіром, ряжанкою, кисляком і молоком.
Не можна поєднувати борошняні вироби з білками, такими як яйця, м'ясо, риба, сир. Всіма улюблені бутерброди дуже шкодять здоров'ю. Такі продукти краще вживати окремо.
Традиційне поєднання хліба з маслом або сиром не так шкідливо, але призводить до набору зайвих кілограмів.
Якщо поєднувати хліб з цукром, варенням або джемом, можна отримати здуття, підвищене газоутворення і запалення кишечника. Таку ж реакцію викличе поєднання борошняних виробів з соліннями.
