Багато з нас їли таке смачне блюдо. Хворост є обсмажені у фритюрі тонкі смужки, приготовані з прісного тіста. За характерний хрускіт він і отримав свою назву, так як при поїданні або ламанні видає специфічний звук. Поширилося дане блюдо по всьому світу з Греції, де його їли ченці, так як воно прекрасно підходило для пісного меню. Ось і ми з вами зараз згадаємо або навчимося, як готувати хмиз - блюдо як європейської, так і азіатської кухні.
Готуємо хмиз до чаю
Побалуємо сьогодні себе смаком, знайомим ще здитинства. Ласощі вийде м'яким, але з хрусткою скоринкою. До речі, майте на увазі, що даний хмиз (хрусткий, смачний, апетитний) не є пісним продуктом, на відміну від деяких інших рецептів.
Для приготування тіста нам знадобляться: п'ять курячих яєць, один стакан піску цукрового, стільки ж - сметани, масла вершкового - 50 грам, по одній чайній ложці соди і солі, одна столова ложка горілки, необхідну кількість борошна, масло рослинне, пудра цукрова для посипання готового продукту. Тепер пропонуємо вам покроковий рецепт того, як готувати хмиз.
- Збиваємо блендером або віночком яйця, потім додаємо до них пісок цукровий і знову збиваємо.
- Додаємо в отриману суміш сметану і ще раз збиваємо.
- Беремо масло вершкове, розтоплюємо його і відправляємо в тісто.
- Висипаємо сіль і соду.
- Виливаємо горілку.
- Підмішуємо в тісто борошно, попередньо просіяне.
- Тепер месім тісто, м'яке і ділимо на кілька частин. Будемо з кожної частини розгортати пласт. Шматочки, з якими поки не працюємо, закриваємо чашкою. Нічого їм підсихати.
Продовження покрокового рецепта приготування хмизу
Продовжуємо розповідати наш рецепт:
- Кожен із шарів розрізаємо на кількаокремих прямокутників і в кожному з них робимо розріз. Підсумок - щось, що нагадує петлю для гудзики, тільки розміром більше. Простягаємо один кінець через проріз і все - наш хмиз до смаженні готовий. Можна зробити і інші фігурки.
- Наливаємо в ємність для смаження масло рослинне ідобре розігріваємо. Каструльку вибираємо в залежності від кількості масла. Або багато масла і процес швидко закінчиться, або ємність маленька, масла мало і смажити будемо довго. Обсмажуємо наш хмиз до рум'яного кольору з двох сторін.
- З позначеної обсягу інгредієнтів виходить досить велика кількість страви під назвою хмиз хрусткий.
- Обов'язково посипаємо готове ласощі пудрою цукрової.
Рецепт хмизу сільського
Для початку кілька порад, як готувати хмиз:
- Щоб тісто було пружним, не зловживайте водою при його замісі.
- А щоб хмиз виходив хрустким, бажано додавати в нього трохи горілки, рому або коньяку.
- Тісто нарізуйте не товще двох сантиметрів.
- Піску цукрового важливо не переборщити, а то блюдо потемніє при смаженні.
- Смажити його потрібно в тваринному жирі або топленому рафінованій олії. Чи не застосовуйте маргарин або вершкове масло з-за того, що вони дуже піняться.
- Готову страву замість цукрової пудри можна полити медом.
Нам потрібні такі інгредієнти: три яйця, 150 грам борошна, масло рослинне, одна столова ложка міцного алкоголю, пудра цукрова.
Процес приготування сільського хмизу
А тепер, заготовивши необхідні інгредієнти і прислухаючись до порад, будемо готувати домашній хмиз. Покроковий рецепт:
- Від двох курячих яєць відділяємо жовтки, потім змішуємо їх з ложкою алкоголю і одним яйцем.
- Всипаємо поступово борошно, ретельно перемішуємо, підсумком таких старань має вийти добре пружне тісто.
- На 30 хвилин відставляємо його в сторону, потім розгортаємо з нього тонкий пласт, розрізаємо на смужки і робимо різні форми.
- У фритюрниці або глибокої каструльці розпалює масло рослинне і невеликими порціями викладаємо в нього форми з тіста.
- Потім до золотистого кольору смажимо.
- Кладемо на блюдо серветку, а вже на неї викладаємо хмиз. Таким чином буде вбиратися весь зайвий жир. Посипаємо готову страву цукровою пудрою.
Готуємо хмиз на молоці
Різноманітимо наші рецепти приготування цьогохрусткого страви. Будемо його смажити з використанням молока. Інгредієнти на п'ять-сім порцій: півтори столові ложки молока, два курячих яйця, дві склянки борошна, сто грам піску цукрового, половина чайної ложки солі, чайна ложка горілки, масло рослинне, для тесту - півтори столові ложки, для смаження - 100 мл.
А тепер сам рецепт того, як приготувати хмиз. Фото процесу допоможуть вам з ним розібратися.
Покроковий рецепт приготування
Спиртне, звичайно, можна в блюдо не додавати, але, як ви вже знаєте, саме воно додасть готовому продукту чудовий і характерний хрускіт. Отже, як готувати хмиз:
- Збиваємо віночком курячі яйця, вливаємо в ту ж ємність масло рослинне і молоко, додаємо сіль і пісок цукровий, після чого всю масу збиваємо до появи пухирців і однорідної консистенції.
- Прийшов час всипати борошно і замісити м'яке, ніжне тісто. Після того як процес його приготування буде завершено, можемо відразу ж продовжити роботу.
- Стіл присипаємо борошном і тонким шаром розгортаємо на ньому половину тіста і розрізаємо його на смуги шириною три-чотири сантиметри.
- Довжина цих смуг виходить великий, нам така абсолютно не потрібна, тому пласт розрізаємо і поперек на дві-три частини. Ось в цих невеликих смужках, посередині, робимо поздовжній невеликий надріз.
- Виготовляємо химерні фігурки, просмикуючи один кінець в проріз.
- Після того як повністю використовуємо одну половину тіста, розгортає іншу і проводимо всі аналогічні дії.
- Розігріваємо в глибокій ємності масло рослинне, яке наливаємо, не шкодуючи, щоб його вистачило для вільної смаження нашого хмизу. Перегрівати масло не можна через імовірність його займання.
- Опускаємо в нього наші вироби, намагаємося робити це акуратно і обережно. Нехай собі обсмажуються.
- Буквально кілька секунд смажимо з одного боку, потім перевертаємо на іншу і готуємо до золотистого кольору.
- Дістаємо за допомогою шумівки і відправляємо на блюдо, застелене паперовою серветкою або рушником, - для вбирання надлишків масла.
- Хворост на молоці готовий. Чекаємо трохи, поки охолоне, посипаємо пудрою цукрової та подаємо до столу. Смачного!
