Лаваш є підсмажену коржик.Це борошняний виріб замінює хліб в раціоні народів Близького Сходу і Кавказу. Лаваш кардинально відрізняється від звичного нам хліба, в тому числі і за своїм складом. Цей продукт можна назвати універсальним, так як його їдять не тільки окремо, але і з різноманітними начинками. Відрізняється від звичайного хліба і його калорійність. Лаваш тонкий радять навіть дієтологи. Про корисні властивості цього виду хліба і можливу шкоду для здоров'я ви дізнаєтеся далі в статті.
Лаваш є прісне виріб зпшеничного борошна. Випікають його у вигляді коржа товщиною 2-4 мм. Після чого його підвішують, щоб охолонув. Потім коржі складають стопкою і сушать на повітрі. Сушка дозволяє збільшити термін придатності виробу, в результаті він значно перевищує термін придатності звичного російського народу хліба.
Лаваш печуть в спеціальних традиційних печах. У країнах Близького Сходу їх називають «тандир». За народними звичаями, тісто для вироби повинна замішувати старша жінка з усіх що живуть в будинку. Тісто розкочують, потім натягують на спеціальну подушку і наліплюють на стінки печі. Тандир повинен бути розпеченим. Випікають лаваш приблизно півгодини, витягують його металевим прутом.
Перед вживанням сухої лаваш потрібно окропити водою. Через деякий час він насититься вологою і стане смачною коржем.
До її складу входять лише три інгредієнта:вода, пшеничне борошно і сіль. Ніяких особливих добавок, все гранично просто. Іноді в тісто додають обсмажену мак або кунжут. Традиційна коржик лаваша розкочується на 40 см в ширину і 100 см в довжину.
Існують різні види лаваша, однак наприлавках супермаркетів нашої країни можна зустріти лише грузинський і вірменський. Вірменський лаваш найчастіше називають тонким. Досить цікавою темою, що стосується цього продукту, є його калорійність. Лаваш тонкий, наприклад, рекомендують їсти навіть на дієтах. Крім того, він неймовірно корисний.
Калорійність лаваша вірменського тонкого вагою в100 грамів становить близько 275 калорій. Така енергетична цінність не поступається калорійності звичайного білого хліба, якого так бояться всі, хто стежить за фігурою. Але чому ж лаваш вважають дієтичним?
Вся справа в тому, що стандартна коржик важить 250г, але для приготування порції на одну людину береться лише її частина - 60 м Тому і має лаваш тонкий калорійність 100-130 ккал, приблизно, - це і вся його енергетична цінність. Крім того, лаваш не містить ні краплі жиру, зокрема тваринного, що теж відповідає принципам дієтичного харчування.
Взагалі, на упаковці будь-якого продукту вказана йогокалорійність. Також вказують, скільки калорій містить лаваш тонкий. Калорійність в 100 грамах може налякати недосвідченого людини. Головне зрозуміти, що все ви все одно не зможете з'їсти за один присід, на відміну від звичайного білого хліба, який важить більше.
На відміну від вірменського, грузинського лаваш більш калорійний. Крім того, він відрізняється і за складом, і за способом випікання, і за зовнішнім виглядом.
Грузинський лаваш виходить не тонким, а пишним, завдяки дріжджів, що входять до його складу. А термін зберігання у нього набагато менше, ніж у вірменського.
Подібність же в тому, що обидва вони не містять жиру. Про дріжджах ходить багато суперечок, але на даний момент дієтологи радять виключати їх з раціону. Отже, грузинський лаваш - це не дієтичний продукт.
Тепер порівняємо енергетичну цінність двох видів лаваша більш докладно.
Калорійність вірменського лаваша, як уже було згадано, становить 275 калорій. У грузинського - 290 ккал. Як бачите, калорійність лаваш тонкий демонструє не набагато меншу.
Виходячи з різниці в калорійності, можна зрозуміти,що в грузинському калорій додають дріжджі. Калорійність лаваша тонкого без дріжджів на 20 калорій менше. Хоча, це і небагато, але все ж для дієтичного харчування краще вибирати продукт з меншою енергетичною цінністю.
Лаваш з сирною начинкою - це одне з найулюбленіших і найпоширеніших закусок в вірменської кухні. Крім сиру, в начинку йде ще і зелень.
Для приготування начинки підійде будь-який сир,проте краще віддати перевагу м'яким сортам - вони менш жирні. До них відносяться сулугуні, моцарелла, а також знаменитий адигейський сир. Зелень теж підійде будь-яка, на ваш смак. Це може бути і петрушка, і кріп, і навіть щавель, але врахуйте, що він додасть закусці кислинку.
Для того щоб приготувати сирний лаваш, потрібнонарізати корж на порційні шматочки і на кожен викласти натертий на не дуже дрібної або крупній тертці сир. Все присмачити зеленню. Начинку загортають у лаваш, як в конверт. На сковороді розтоплюють трохи вершкового масла і обсмажують конвертики хвилини 3. Стільки часу потрібно, щоб сир встиг гарненько розплавитися. Калорійність лаваша тонкого з сиром і зеленню, обсмаженого на вершковому маслі, становить 210 калорій на 100 г.
Склад тесту для лаваша дуже багатий на вітаміни. Лаваш містить клітковину, марганець, фосфор, цинк, мідь, залізо, магній, вітаміни В, Е, РР. Регулярне вживання цього продукту покращує травлення, нормалізує стілець, зміцнює імунітет людини. Завдяки магнію, з'їдений лаваш здатний не лише втамувати голод, а й підняти настрій, заспокоїти нерви і зняти втому.
Описані коржі мають ще одним цікавимвластивістю - вони регулюють баланс вуглеводів в організмі. Це борошняний виріб містить мінерали - селен і кальцій, які так необхідні кісток. Також в ньому присутня фолієва кислота.
В цілому, цей продукт дуже корисний. Шкода здоров'ю може нанести лише надмірне його вживання і неправильно приготоване тісто. З огляду на те що у цього мучного вироби немаленька калорійність, лаваш тонкий і товстий слід їсти в міру. Втім, це правило працює і з будь-якими іншими продуктами харчування.
На дієті кожній людині хочеться смачненькогоще більше, ніж при звичайному харчуванні. У хвилини слабкості, коли ви вже готові піддатися спокусі і з'їсти жирний пиріжок або пачку чіпсів, на допомогу прийдуть дієтичні рецепти звичних страв, наприклад, чіпсів і піци.
Щоб приготувати дієтичні чіпси, вам знадобляться: вірменський лаваш, оливкова олія, сушена зелень, перець, сіль.
Тепер про рецепт дієтичної піци. Вам знадобляться: лаваш, куряче філе, томат, солодкий перець, сир твердих сортів.
Піца готова. Смачного!
