Відомо, що в недалекому минулому, в радянськічаси, полки продуктових магазинів не особливо радували покупців різноманітністю. Тому кожна господиня намагалася побалувати домочадців власноруч приготованими кулінарними шедеврами. Одним з найулюбленіших десертів у багатьох сім'ях вважалися вафлі - особливий різновид печива, що представляє собою тонкі хрусткі або м'які платівки з характерним ніздрюватим відбитком на поверхні. Випікалося ласощі з рідкого збитого тесту в вафельниці (спеціальних формах). У кожної господині був свій особливий рецепт вафель для вафельниці.
Сьогодні секрет приготування ласощів не втрачено.Сучасні господині випікають смачні домашні вафлі як для частування домочадців під час сімейних чаювань, так і для використання їх в якості основи для тортів, трубочок, розеток з начинкою і т. Д. Як приготувати краще тісто для вафель в вафельниці? Які бувають види цього популярного ласощі? Яка технологія випікання десерту? Відповіді на ці та багато інших питань можна знайти в даній статті.
Як запевняють досвідчені домашні кондитери, секретприготування правильного тесту для цього популярного десерту полягає в особливостях його складу і консистенції. Відповідно до рецептами, для домашньої вафельниці по густоті тісто має бути схожим на сметану.
Вафельницю спочатку добре прогрівають, якщопроігнорувати цю умову, коржі НЕ пропекутся. Час випічки тесту залежить від того, яка його густота і які використовуються інгредієнти. Наприклад, для приготування вафель на вершковому маслі необхідно витратити близько 45-50 сек. А якщо використовується молоко або кефір, часу знадобиться більше - до 4-5 хвилин для випікання однієї порції. Якщо господинею використовується абсолютно новий пристрій, який до цього не застосовувалося, в тісто рекомендується додати 1 ложку крохмалю (картопляного). Так можна уникнути його прилипання.
Молодим господиням, які не мають досвіду, пропонуєтьсяпочати з самого простого. Для приготування смачного десерту майстрині рекомендують скористатися незатратним і швидким рецептом (для вафельниці на газу). Складові:
Згідно з цим рецептом вафель для вафельниці,спочатку приготування перемішані з цукром яйця збивають до утворення пінки, всипають ванілін. В іншому посуді в сметану додають соду і перемішують. Потім обидві суміші з'єднують, додають м'який маргарин. Господині звертають увагу новачків на те, що маргарин повинен використовуватися не розтоплений, а саме м'який. Далі додають сіль. Суміш збивається віночком, після чого в неї поступово додають борошно. Всю борошно відразу додавати не рекомендується щоб уникнути появи грудочок. Замішують тісто, воно візуально має бути схожим на сметану.
На розігріту вафельницу виливають 1 ст. л.суміші, розподіляють по всій поверхні. Притискають кришкою і печуть в продовження 1-2 хвилин. Перша вафля виходить темно-коричневого кольору, такі будуть блідо-золотистими. Відповідно, на їх приготування час можна трохи зменшити. Готові вафлі, поки вони ще теплі, швидко згортають в трубочку.
Подальше їх використання повністю залежить відваших уподобань. Вафлі можна подати до чаю як самостійне готову страву, а можна наповнити їх заварним кремом або згущеним молоком. Якщо з цього рецепта вафель для вафельниці прибрати цукор з ваніліном, то вийде не десерт, а форма для закуски, в яку додають паштет або сир.
А тепер спробуйте зробити хрусткі вафлі в вафельниці Рецепт передбачає використання наступних продуктів:
Для приготування хрустких вафель в вафельниціза рецептом, згаданого вище, слід збити яйця, з'єднані з цукром і ваніліном, в глибокій мисці. При цьому суміш повинна збільшитися в два рази. Далі маргарин розм'якшують і додають його до яєчної суміші, після чого збивають, поки вона не стане повністю однорідною. Сіють борошно, додають до тесту і перемішують за допомогою міксера, щоб вийшло густе тісто. Перед тим як почати просмажувати першу порцію, вафельницу слід злегка змастити маслом (рослинним) або салом. Потім в неї наливають одну столову ложку тесту і випікають за інструкцією, яка вказана на приладі. Якщо тісто до вафельниці прилипло, отже, воно недостатньо густе, в нього слід додати ще трохи борошна.
Після того як вафля буде приготовлена, її намазують згущеним молоком або "Нутеллою", а також посипають ягодами або горішками.
Відомо два види електровафельниць:
Цими теплими, хрусткими вафлями можначудово пригоститися всією сім'єю суботнім ранком під час сніданку. Подаються вони зі збитими вершками, медом, ягодами, сиропом або маслом (вершковим). Цей рецепт вафель для електричної вафельниці (для 4 порцій) передбачає використання інгредієнтів:
На приготування десерту потрібно буде витратити близько 15 хвилин: 5 хвилин на підготовку, 10 - на замішування тіста і випічку.
У великій мисці змішують цукор, борошно,розпушувач, сіль. Далі додають яйця, молоко і масло (рослинне), старанно перемішують. Вафельницю змащують маслом або збризкують масляним спреєм. На гарячу вафельницу наливають необхідну кількість тіста, яке випікають, поки коржі не придбають золотисто-коричневий відтінок.
За цим рецептом вафель для електричної вафельниці можна приготувати дуже смачний, ніжний сирний десерт, відмінний варіант для дружного сімейного сніданку. Використовують (для 4 порцій):
На приготування десерту йде чверть години. На підготовку слід витратити 10 хвилин, на випічку - близько 5 хвилин.
За цим рецептом вафель для вафельниці спочаткуслід розділити білки і жовтки. Далі білок необхідно збити. Борошно змішують з розпушувачем і сіллю. Жовток збивають з цукром, додають розтоплене масло, сир і молоко. Жовткову суміш змішують з борошном. Після цього треба акуратно додати білки, перемішуючи масу зверху вниз, щоб уникнути її опадання. Десерт випікається в вафельниці протягом 5 хв.
Цей рецепт для вафельниці м'яких вафель є дуже простим у виконанні і найменш витратним. Відповідно до нього, для приготування ласощів потрібно:
Яйця розбивають в миску і додають до них цукор.Збивають міксером до отримання білої піни. До отриманої маси додають сметану і вершкове масло (розтоплене), все добре перемішують. Далі в масу додають крохмаль і борошно, знову все перемішують. Тісто для вафель має вийти рідким. Включають електричну вафельницу і заливають в неї тісто. Випікають до повної готовності.
За цим рецептом м'яких вафель для вафельниці можна приготувати пишне і ніжне частування, яке і дітям, і дорослим обов'язково припаде до смаку. склад
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо міксером доперетворення в білу піну. У глибоку ємність виливаємо жовтки і збиваємо. До них додаємо масло з цукром і ваніллю. Використовуючи міксер, старанно збиваємо інгредієнти. Далі просіваємо борошно, вливаємо в неї масло і молоко, яке попередньо підігріваємо. Після цього вливаємо по черзі збиті жовтки, білки і кип'ячену воду (1 склянка). Весь вміст старанно перемішуємо. Потроху виливаємо тісто в електровафельніцу, випікаємо до готовності.
Цей вишуканий десерт - вафлі «Віденські» - за рецептом для вафельниці нескладно приготувати самостійно. Використовуються інгредієнти:
Приготування «Віденських» вафель за рецептом длявафельниці передбачає наступні кроки. Відокремлюємо яєчні жовтки від білків. Далі жовтки слід змішати з частиною (приблизно 70 грам) цукрового піску і збити віночком. Масло, розтоплене на паровій бані, охолоджуємо і вливаємо в суміш з яйця і цукру. Далі трохи підігріваємо молоко (не доводячи до кипіння!). Змішуємо його з дріжджами і додаємо до яєчної суміші. Додаємо ванілін, сіль, ложку рому, акуратно помішувати, щоб усі сипучі інгредієнти повністю розчинилися. Просіяне борошно, повільно і помішуючи, засипаємо в суміш. Ми залишаємо тісто на 30 хвилин в темному місці. Жовтки перетираємо з залишками цукру (30 грам), додаємо дрібку солі і ваніліну. Збиваємо до утворення густої піни. Потихеньку вливаємо білки в отримане тісто.
Коржі випікаємо протягом 4 хвилин на прогрітійвафельниці. До столу «Віденські» вафлі подають з ягодами, ванільним морозивом або фруктовим сиропом. У багатьох закладах Європи такий десерт часто поєднують з м'якими сортами сирів.
У цьому рецепті "Віденських" вафель відсутня ром і дріжджі. використовують:
Розбивають яйця, відокремлюють жовтки від білків.Жовтки перетирають із цукром. У цю суміш додають молоко і перемішують. Поступово додають всю муку і інші складові, за винятком солі і білка. Масло попередньо розтоплюють. Перемішують. Консистенція тіста повинна вийти полугустой, як на оладки. Далі збивають в піну білки з сіллю. Білки вводяться в тісто і все перемішується. Готове тісто випікають порційно в вафельниці протягом декількох хвилин до появи рум'яного кольору. Подають такі ласощі зі згущеним молоком, з фруктовим джемом, з морозивом або збитими вершками. Як напоїв підходять кави, чай або молоко.
