Страви з качки рідко присутні в щоденномуменю росіян, а тому не кожна господиня зможе правильно приготувати цю птицю. Запорука успіху часто криється навіть не в самому рецепті, а в спеціальному посуді, яка призначена для цієї мети. Утятница - це овальна форма з високими бортиками і товстими стінками, виконана зі скла, кераміки або алюмінію. З її допомогою можна приготувати смачне і соковите блюдо для буденного або святкового столу. І сьогодні ми хочемо розповісти, як приготувати качку в утятніце, поділитися корисними порадами та найцікавішими рецептами.
Качка «Новорічна»
Птах, запечена з апельсинами, стане прикрасою будь-якого свята.
Складові:
- Качка - два кілограми.
- Апельсини - дві штуки.
- Кисле яблуко.
- Половина лимона.
- Булгур (крупа з пшениці) - половина склянки.
- Часник - три часточки.
- Майонез.
- Мелений перець (чорний і червоний), каррі і сіль - за смаком.
Качка в утятніце готується дуже просто:
- Спочатку займіться начинкою. Яблука очистіть і наріжте часточками. Один апельсин поріжте кружечками, а другий очистіть і також розділіть на часточки.
- Приготуйте соус з половини лимона, невеликої кількості апельсинового соку, подрібненого часнику, майонезу і спецій. Після цього опустіть в нього фруктові скибочки, додайте крупу.
- Оброблену птицю натріть всередині і зовні перцем, а потім помістіть всередину начинку. Вам залишилося змастити качку залишками соусу. Зашийте тушку кулінарним шпагатом.
- На дно Гусятниці покладіть кружальця апельсина, а поверх них помістіть качку. Птах повинна лежати ніжками вгору.
Запікайте блюдо півтори години в попередньо нагрітій духовці. Уважно стежте за процесом приготування! Як тільки качка підрум'яниться, зменшіть температуру печі.
Качка в утятніце на плиті
Як відомо, цей птах славиться досить жорстким м'ясом. Однак, якщо ви знаєте секрет правильного приготування, то зможете без праці приготувати смачну вечерю для своєї сім'ї або гостей.
Потрібні продукти:
- Качка - один кілограм.
- Морква - одна штука.
- Ріпчасту цибулю - дві штуки.
- Часник - чотири зубчики.
- Рослинна олія - дві столові ложки.
- Чорний перець горошком, сухий базилік і суха аджика - по одній чайній ложці.
- Сіль і мелений перець - за смаком.
- Яблуко.
Далі ми розповімо, як приготувати качку в утятніце на плиті:
- Качку помийте і поріжте на шматочки середнього розміру.
- Поставте утятницу на плиту і запаліть вогонь. Коли посуд нагріється, влийте в неї трохи рослинного масла.
- Через кілька хвилин обсмажте в ньому птицю до появи рум'яної скоринки. Після цього закрийте утятницу кришкою і тушкуйте блюдо ще чверть години.
- Очистіть овочі і яблуко, а потім поріжте продукти соломкою (часник дрібно порубати).
- Злийте з качатниці виділився жир і залийте в неї воду. Рідина повинна повністю покривати птицю. Коли бульйон закипить, зніміть піну і покладіть в нього підготовлені продукти.
- Додайте до качці спеції, сіль і трави.
Гасіть птицю ще півтори години на слабкому вогні.
Качка в утятніце в духовці
На цей раз ми пропонуємо вам приготувати птицю в пиві.
Складові:
- Качка.
- Мандарини - три штуки.
- Яблуко.
- Темне пиво - півлітра.
- Спеції, перець і сіль - за смаком.
- Майонез - 150 грамів.
Качка в утятніце в духовці готується так:
- Натріть оброблену тушку сіллю, спеціями і майонезом. Після цього відправте її в холодильник маринуватися.
- Через добу нафаршіруйте качку очищеними мандаринами і зашейте. Також ви можете скріпити її зубочистками.
- Покладіть тушку в форму і залийте її пивом.
Готуйте страву одну годину, а потім відкрийте кришку. Через чверть години переверніть птицю і запікайте її ще 20 хвилин. Подавайте качку з будь-яким гарніром або салатом.
Качка з яблуками
Просте і смачне блюдо справить враження на ваших гостей. Крім того, ви можете приготувати його для сімейного недільного вечері.
Вам знадобляться:
- Одна качка.
- Кілограм кислих яблук.
- Чотири або п'ять зубчиків часнику.
- Спеції та сіль.
Як готується качка в утятніце? Рецепт смачної страви для сімейної вечері читайте тут:
- Птицю ретельно вимийте, обсушити рушниками, а потім натріть сіллю і перцем.
- Яблука поріжте часточками і видаліть серцевину. Наповніть фруктами качку.
- Решта яблука покладіть на дно форми, а поверх них покладіть птицю.
Запікайте блюдо дві години, не закриваючи утятницукришкою. Перевірити готовність страви дуже просто - для цього потрібно проткнути птицю зубочисткою. Якщо виділиться прозорий сік, то качку можна сміливо подавати до столу.
Качка з картоплею і грибами
М'ясо птиці добре поєднується з багатьмапродуктами. Якщо ви хочете приготувати смачний і ситний вечеря, то доповніть качку молодою картоплею і ароматними грибами. При бажанні ви можете трохи змінити цей рецепт. Наприклад, нафарширувати птицю улюбленими овочами або фруктами, а картоплю з печерицями покласти в гусятницю.
Потрібні продукти:
- Свіжі лісові гриби або печериці - 500 грамів.
- Качку.
- Цибулину.
- Картопля - п'ять штук.
- Мед - одну столову ложку.
- Спеції та сіль.
Качка в утятніце з грибами і картоплею готується досить просто:
- Птицю попатраєте, помийте і обсушіть паперовими рушниками.
- Гриби очистіть і обсмажте на олії. Коли випарується рідина, додайте до них ріпчасту цибулю, порізану шматочками.
- Картопля очистіть, розріжте на чотири частини і відваріть до напівготовності.
- Тушку птиці натріть сіллю і перцем, змастіть маслом і медом. Наповніть частиною начинки і зашейте.
- Покладіть в форму птаха, а навколо неї розкладіть картоплю.
Запікайте качку до готовності, не забуваючи періодично поливати її виділився в процесі готування соком.
Відгуки
Досвідчені господині вважають, що качка в утятніцевиходить дуже соковитою і смачною. Крім того, м'ясо птиці втрачає жорсткість, стає м'яким і розсипчастим. Вони радять новачкам користуватися саме цим посудом, щоб уникнути розчарування від невдало приготованого блюда. Любителі качиного м'яса рекомендують пробувати різні рецепти. Готуйте птицю з овочами, фруктами, грибами, використовуйте різні маринади, спеції і ароматні трави. Так ви зможете знайти ідеальний смак або кожен раз дивувати рідних і гостей новими стравами.
