Напевно, багато хто знайомий з десертом «Тірамісу».В його основі не тільки смачний крем з маскарпоне, але і печиво савоярді. Рецепт такого бісквітного продукту легко знайти, а домашнє воно в кілька разів смачніше, ніж покупне. Більш того, таке печиво можна їсти і окремо, з міцною кавою або какао.
Савоярді - рецепт з фото
Для приготування такого італійського печива потрібно взяти:
- Шість яєчних жовтків.
- Сім білків.
- 175 грамів цукрового піску.
- Сто грамів борошна.
- П'ятдесят грамів кукурудзяного крохмалю.
- Трохи ваніліну.
- Три столові ложки цукрової пудри.
Відразу варто розділити цукор на дві частини. Одну, в розмірі 75 грамів, кладуть до білків, а залишок - до жовтків.
Приготування рецепта савоярді в домашніх умовах
- Спочатку збивають яєчні жовтки на великій швидкості і змішують їх з цукровим піском і ваніліном.
- Потім переходять до білків. До них також кладуть цукор і збивають вже до освіти піків.
- Борошно з крохмалем просівають окремо. Краще повторити цю процедуру кілька разів - борошно завдяки цьому стане більш повітряної.
- До білків відправляють жовтки, але не відразу, а в два прийоми. Всипають борошняну суміш. Акуратно перемішують дерев'яною ложкою або лопаткою.
- Пухку масу перекладають в кондитерський мішок.
- На деко стелять пергамент, видавлюють масу на папір, щоб вийшли печива довгою в п'ять сантиметрів.
- Посипають цукровою пудрою в два прийоми.
- Випікається печиво всього десять хвилин в духовці,розігрітій до 190 градусів. І перш ніж знімати печиво савоярді, рецепт якого описаний вище, потрібно дати йому постояти при кімнатній температурі пару хвилин.
Простіший варіант випічки
Для приготування такого печива потрібно взяти:
- чотири яйця;
- три чверті склянки пшеничного борошна;
- половину склянки цукрового піску;
- дві столові ложки лимонного соку;
- щіпку солі;
- пудру цукрову для посипання;
- щіпку ваніліну.
Готувати потрібно так:
- Яйця охолоджують і ділять на білки і жовтки. Останні змішують зі 70 грамами цукру. Збивають доти, поки маса не стане білою і при цьому не збільшиться в об'ємі.
- Потім до цієї ж суміші для печива савоярді кладуть лимонний сік, ванілін, сіль і ретельно просіяне борошно. Все знову збивають.
- Окремо збивають білки з рештою цукру. Маса повинна вийде стійкою.
- Потім до білків поступово додають жовтки. Перемішують акуратно, щоб не перетерти суміш. Наповнюють тестом кондитерський шприц.
- Деко застеляють пергаментом, розподіляють тісто смужками, посипають пудрою так, щоб вона вбралася, а потім випікають печиво савоярді п'ятнадцять хвилин при температурі 180 градусів.
Зберігається таке печиво може до трьох місяців! Тому можна робити його з запасом, а потім в охолодженому вигляді прибрати в щільно закритий посуд.
Ще один варіант приготування
Для цього рецепта беруть:
- чотири яйця;
- 200 грамів цукру;
- 50 грамів цукрової пудри;
- 200 грамів борошна.
Приступаємо до готування:
- Відразу потрібно відокремити білки від жовтків. Половину цукру, тобто сто грамів, збивають з білками. У результаті повинна вийде туга, густа піна.
- Залишок цукру змішують з жовтками. Збивають цю масу до тих пір, поки вона не змінить колір на білий.
- Білки і жовтки з'єднують, перемішують ложкою від низу до верху.
- Сіють борошно, поступово втручаючись її в масу.
- Потім перекладають тісто в кондитерський мішок.
- Беруть силіконовий килимок, ставлять його на деко. На нього видавлюють смужки печива. Всі посипають пудрою.
- Випікають печиво савоярді п'ятнадцять хвилин при температурі в 200 градусів. Подають з горчим какао або ж кави.
Печиво з італійською назвою «Савоярді» - цене тільки основа для відомого багатьом десерту «Тірамісу». Це ще й самостійне печиво, яке дуже приємно погризти з кавою або ж чаєм. Готують його з борошна, цукрового піску і пудри, а також яєць. А свою структуру десерт отримує за рахунок збивання окремо білків і жовтків. Смачного!
