Азербайджанський плов - це справжнє національнеблюдо однойменної країни. Рецептів приготування його велике безліч. Деяким подобається гостріший варіант, а хтось любить таку страву з великою кількістю м'яса. Але плов азербайджанський з сухофруктами нікого не залишає байдужим, будь то людина, покуштував його вперше, або досвідчений гурман. Тепер переходимо від слів до справи. Зараз розповімо всі деталі приготування страви.
Що необхідно? Для приготування потрібні такі інгредієнти:
• три склянки Довгозернистий рису;
• один кілограм м'яса (баранини або свинини);
• сіль і перець за смаком;
• триста грам топленого масла;
• дві середні цибулини ріпчасті;
• триста грам родзинок;
• щіпка шафрану;
• триста грам чорносливу;
• дві столові ложки без гірки цукру;
• одне яйце;
• три столові ложки сметани;
• одна ложка їдальня борошна;
• триста грам кураги.
Солодкий плов з родзинками, рецепт якого ми опишемо нижче, стане відмінним сніданком або вечерею для всієї родини. Отже, приступимо до приготування.
Рис потрібно промити добре і замочити в холоднійводі на деякий час, краще не менше трьох годин. Після його слід проварити до готовності приблизно наполовину в підсоленій воді. У посуді з глибоким дном збити яйце і сметану, додати борошно і отримати таким чином, тісто. З нього потрібно нарізати квадрати і викласти рівно по дну казана, в якому буде готуватися плов.
Наверх рівномірно викладаємо рис, обливаємотопленим маслом або молоком, як більше подобається, і ставимо гаситися на середній вогонь. Поки він готується, займаємося приготуванням м'яса. Беремо шматок баранини, нарізаємо шматочками і обсмажуємо трохи з цибулею, порізаною кільцями. Додаємо це м'ясо до рису. Чорнослив з курагою тушкуємо окремо і подаємо разом з пловом для смаку.
Солодкий плов з сухофруктами набуває всебільшої популярності, а варіантів його приготування безліч. Найчастіше в звичний рецепт додають куркуму, каштан або ж виноград. Вельми смачним виходить солодкий плов з родзинками, рецепт якого ми опишемо трохи пізніше. Іноді в таку страву додають і горіхи, і спільно з сухофруктами вони створюють незвичайну комбінацію смаку і надають плову пікантність.
До речі, сушені плоди можна загасити окремо, як ми розповіли вище, а можна додати безпосередньо в рис, коли будете його відварювати.
Солодкий плов з сухофруктами необов'язково робиться по-азербайджанські. Є й інші варіанти. Один з них ми вас розповімо зараз.
Щоб приготувати страву, нам буде потрібно:
• 1 кг рису;
• 300 грам масла і жиру;
• дві цибулини;
• 600 г моркви;
• склянка ізюму;
• сіль.
Спочатку потрібно обсмажити цибулю в сильно прожареномужирі, попередньо нарізавши овоч кільцями або півкільцями. Після того як цибуля почервоніє, слід вийняти його з масла. Далі потрібно знову дати жиру розігрітися, після чого необхідно додати моркву, подрібнену соломкою. Потім слід все ретельно перемішати. Смажити потрібно до того моменту, поки морква не змінить колір. Далі потрібно в казан влити воду і почекати, коли закипить. Потім додати сіль і родзинки.
Варити на невеликому вогні, поки не розбухне,потім збільшити вогонь і всипати рис. Якщо крупа не буде повністю покрита рідиною, то потрібно її долити. До кінця варіння не повинно залишитися зовсім води. Коли рис буде практично готовий, потрібно до мінімуму прибрати вогонь, додати цибулю, раніше який ми діставали, і пропарити ще 25 хвилин.
Для приготування цієї страви необхідно взяти такі інгредієнти:
• півсклянки рису;
• третину склянки родзинок і стільки ж кураги;
• дві склянки молока;
• за смаком вершкове масло.
Як приготувати плов з сухофруктами? Курагу і родзинки добре промити, якщо курага велика, її можна нарізати на шматочки. Рис вимити ретельно, викласти в глибоку ємність, налити води врівні з рівнем крупи. Близько чотирьох-п'яти хвилин добре прогріти в мікрохвильовці, включивши повну потужність. У рис налити молоко, перемішати з сухофруктами. Потім потрібно накрити щільною кришкою і прогріти при тій же потужності печі близько трьох-чотирьох хвилин. Потім перемішати рис з курагою і родзинками. Після цього знову прогріти під закритою кришкою той же час. Готовому страві потрібно дати настоятися. Перед тим як подати на стіл страву, можна додати трохи вершкового масла. Солодкий плов з сухофруктами готовий!
Як сухофруктів для плову може використовуватися і один тільки чорнослив. Для такої страви нам знадобиться:
• 200 г чорносливу;
• 400 грам рису;
• сіль і цукор за смаком.
Рис необхідно відварити до повної його готовності. Чорнослив витримати в помірно гарячій воді. Потім потрібно відцідити рідину і нарізати фрукт шматочками невеликої величини. У приготувався рис викласти чорнослив, вершкове масло, всипати сіль і цукор за смаком. Далі потрібно все добре перемішати в посуді для приготування (підійде горщик). Потім необхідно закрити гарненько кришкою, поставити в духовку на помірний вогонь на двадцять хвилин. Солодкий плов з чорносливом можна подавати з вершковим маслом.
Насправді для отримання смачного страва непотрібно особливих знань і навичок, відточених роками. Знаєте, які є головні правила створення ласого блюда? Якщо немає, то зараз стануть вони вам відомі. Перше - приготування із задоволенням. Друге - дотримання пропорцій. Солодкий плов з сухофруктами - смачна страва, а процес його приготування - довгий і кропіткий, вимагає виконання поетапних дій. Однак, як ви розумієте, результат буде перевершувати всі очікування, адже цим стравою можна порадувати не тільки домашніх, але і гостей, прикрасивши їм святковий стіл. Якщо ви ніколи не пробували солодкий плов з сухофруктами, то обов'язково приготуйте і покуштуйте цю страву!
