Як робити пельмені за допомогою пельменниці? Кращі рецепти, способи приготування та рекомендації

Що може бути краще домашніх пельменів? Тонке, м'яке тісто і соковита, ароматна начинка всередині. Але ліплення вручну займає дуже багато часу, а пельмені з'їдаються так швидко, що скоро доводиться знову приступати до їх приготування. Тому набагато зручніше в цьому випадку користуватися спеціальним пристосуванням - Пельменниці.

Які бувають пельменниці

Пельменница є дуже простепристосування, призначене для ліплення пельменів в домашніх умовах. Це невелика форма з вирізаними на ній отворами, краї яких виступають над площиною на кілька міліметрів. Пельменница може бути ручна і електрична. Останній варіант більше підходить для приготування пельменів на підприємствах, а не для домашньої ліплення.

Ручні пельменниці бувають пластиковими іметалевими. Форма пристосування - кругла або прямокутна. Пластикова пельменниця має ряд переваг перед металевою, зробленої з алюмінію. У ній пельмені в процесі приготування не прилипають до форми, а завдяки ніжкам вона не ковзає по столу.

Рецепт смачного тіста для пельменів

Найважливіша частина будь-якого рецепту пельменів - цеприготування тіста. Замішувати його начебто і не складно, але якщо не дотримуватися пропорції інгредієнтів, то воно виходить або занадто тугим, або навпаки таким, яке рветься при варінні. Щоб цього не допустити, важливо правильно навчитися, як робити пельмені в Пельменниці.

Рецепт приготування полягає в наступному:

1) У глибоку миску вбити одне яйце.

2) Додати 1 чайну ложку солі.

3) Добре перемішати яйце з сіллю.

4) Додати 400 грам просіяного борошна.

5) Влити одну столову ложку рослинної олії. Перемішати з борошном.

6) Додати 200 мл крутого окропу. Перемішати ложкою.

7) Вимісити тісто руками. Якщо необхідно підсипати муку.

8) Дати тісту «відпочити» на столі 15 хвилин.

9) Пельменниці присипати борошном.

10) Розкачати тонкий шар тіста. Покласти його на форму, щоб краю трохи виступали.

11) Викласти в виїмки начинку. Накрити другим шаром тіста. Пройтися зверху качалкою.

12) Прибрати обрізки тесту.

13) Витрусити пельмені з форми на тацю або стіл. Тепер їх можна відправляти в каструлю з киплячою водою або в морозильну камеру для заморозки.

Тісто по цьому рецепту виходить м'яким і ніжним. Воно легко розкочується, але при цьому не рветься під час варіння. Його можна використовувати не тільки для пельменів, але і для вареників, мантів і навіть чебуреків.

Простий рецепт тесту для пельменів

Найпростіше тісто для пельменів готується з холодної води, яйця, борошна і солі. Послідовність приготування наступна:

1) Просіяти в глибоку миску 3 чашки борошна (по 200 мл).

2) Додати щіпку солі.

3) Зробити в борошні поглиблення і вбити в нього одне яйце.

4) Замісити тісто, поступово додаючи холодну воду. Приблизний обсяг води 220-240 мл.

5) Тісто добре вимісити спочатку в мисці, а потім на столі. Воно має бути м'яким і не липнути до рук.

6) Дати тісту відлежатися в холодильнику півгодини, щоб набухла клейковина. Тоді воно краще розкочується.

Начинку для пельменів можна приготувати з будь-якогофаршу. Традиційно береться свинина і яловичина в рівному співвідношенні. Крім того, до м'яса додається сіль, перець і пропущений через м'ясорубку цибулю. Фарш добре перемішати і відставити поки в сторону.

Це найпростіший рецепт пельменів за допомогою пельменниці. Тепер залишилося навчитися працювати з цим пристроєм.

Як робити пельмені за допомогою пельменниці металевої

Підготовлене тісто треба розкачати так, щобтонкий пласт виступав за краї форми. Досить буде додати по 2 сантиметри з кожного боку. На відміну від пластикової форми, до металевої тісто часто прилипає. Тому перед тим як зробити пельмені за допомогою пельменниці, її потрібно присипати борошном.

Свіжий фарш викласти на пласт тесту, потрапляючи ввиїмки від отворів. Приблизний обсяг начинки - 1 чайна ложка. Накрити зверху другим шаром тонко розкачане тісто. Обережно пройтися по формі качалкою. У цей момент зайве тісто обрізане об гострі краї навколо отворів. Його потрібно обережно прибрати, і потім перевернути форму. Готові пельмені при цьому виявляться на столі. У стандартній металевій Пельменниці їх виходить 37 штук.

Готові пельмені можна варити або смажити. У першому випадку їх опускають на 10 хвилин в киплячу підсолену воду. Через 5 хвилин після того, як пельмені спливуть, їх слід витягнути за допомогою шумівки на тарілку. Подавати з вершковим маслом і сметаною.

Спосіб приготування пельменів в пластиковій Пельменниці

Проста альтернатива металевої Пельменниці -пластикова. Вироби, зліплені з допомогою неї, виходять не гірше, ніж при роботі з пристосуванням з алюмінію. Як робити пельмені за допомогою пельменниці із пластику?

Пласт тесту, після розкочування качалкою,викладається на площину пристосування, прямо на отвори. Далі послідовність операцій така ж, як і при ліпленні з допомогою металевої пельменниці. Головна перевага - тісто до неї ніколи не прилипає, тому додатково посипати її мукою зовсім необов'язково.

Як ліпити пельмені за допомогою пельменниці механічної

Крім найпростіших, ручних Пельменниці, наросійському ринку представлений більш сучасний прилад - машинка для виготовлення пельменів. Це пристосування з механічним типом управління. Тісто в ньому як і раніше розкочується вручну, а пельмені ліпляться, проходячи через спеціальний прес.

Складається машинка-пельменниця з двох блоків. Один призначений для розкочування тіста, інший - для формування виробів. Щоб зрозуміти, як можна робити пельмені за допомогою пельменниці, потрібно уявити принцип дії механічної м'ясорубки. Цей апарат теж прикручується до краю столу, а розкочування тіста відбувається за рахунок обертання рукоятки вручну.

Спочатку невеликий шматочок тесту близько 20 разпропускається через перший блок. Тут воно розкочується дуже тонко, стає пружним і еластичним. Потім необхідно переставити рукоятку з першого блоку на другий. Розташувати тісто таким чином, щоб фарш був посередині всієї довжини пласта, і прокрутити ручку пельменниці кілька разів. Тут же здадуться перші пельмені. Кількість виробів залежить від розміру шматочка тіста, в середньому близько 20 штук за раз.

Корисні рекомендації по роботі з Пельменниці

Пельменница - це нескладне в роботі пристосування. Воно значно полегшує працю господині з приготування пельменів. І все-таки в процесі ліплення слід прислухатися до таких рекомендацій:

1. Щоб тісто не прилипало до металевої формі, перед тим, як робити пельмені за допомогою пельменниці її потрібно добре присипати борошном.
2. Тісто має обов'язково відлежатися. Інакше воно не вийде таким еластичним і може порватися під час ліплення пельменів або їх варіння.
3. Якщо пельмені готуються запас, тобто заморожуються, тоді в фарш нічого крім солі і перцю додавати не потрібно.
4. Начинки не повинно бути занадто багато. В іншому випадку краю виробів погано склеяться, і фарш при варінні опиниться у воді.
5. Обрізки тіста, які залишаються післяпельменниці, можна використовувати для розкочування наступного пласта. Але вони вже пріпиліте борошном, тому такі вироби вийдуть не такими м'якими, як з попередньої партії.

Дотримуючись технології приготування, можна не сумніватися, що домашні пельмені з пельменниці вийдуть дуже смачними. Їх можна буде подавати навіть до святкового столу.

Висновок. Яка пельменниця більше підійде для ліплення пельменів

Всім, хто так любить ласувати пельменями, але нехоче витрачати багато часу на їх приготування, обов'язково потрібно придбати Пельменниці. За допомогою неї можна за півгодини зліпити не менше 100 виробів. Найоптимальніший варіант при виборі - пластикова пельменниця з високоякісного полімеру. І пельмені до неї не прилипають, і краю склеюються просто відмінно. До того ж вона не ковзає по столу, і працювати з нею - одне задоволення.

Для тих, хто не любить працювати з качалкою,підійде машинка? Як робити пельмені за допомогою пельменниці такого типу? Тісто вона розгортає дуже тонко, при цьому воно ніколи не порветься при варінні. Але попрацювати все-таки доведеться, оскільки одну операцію потрібно повторювати 15-30 разів.

Ринок пропонує різні види Пельменниці, а яку з них вибрати, вирішувати покупцям.