Рецепт трикутників з м'ясом і картоплею прийшов донам від татар. Ця страва є у них національним, і його подають на стіл на всі свята і торжества. В основному трикутники готують з бараниною, але цілком можна скористатися яловичиною або свининою.
Для приготування татарських трикутників з м'ясом і картоплею нам знадобиться:
Для тесту:
Для начинки:
Маргарин викладаємо в скляну миску і ставимов мікрохвильову піч на 40 секунд. Потім дістаємо розтоплений маргарин з печі і перемішуємо, щоб залишилися грудочки розчинилися. Миску відсуваємо вбік.
Акуратно висипаємо борошно в сито, а потім просіваємо в глибоку миску. Так ми позбудемося грудок. Завдяки цій дії, тісто буде ніжним і повітряним.
Беремо сухі дріжджі і висипаємо їх у піалу, потім додаємо теплу воду і ретельно перемішуємо. У результаті повинна вийти рідка однорідна маса.
У каструлю вливаємо молоко і ставимо на газовуплиту. Вогонь повинен бути маленьким. Підігріваємо молоко до кімнатної температури. Важливо: якщо молоко буде гарячим, то дріжджі і яйце можуть згорнутися, і тісто буде зіпсовано. Переливаємо молоко у велику миску.
У миску додаємо розтоплений маргарин, сіль іцукровий пісок, перемішуємо, а потім додаємо яйце і сметану. Всі інгредієнти добре перемішуємо до однорідної маси. Якщо вирішили скористатися міксером, поставте середню швидкість. В отриману масу додаємо дріжджі, а потім знову все перемішуємо. Тепер додаємо нашу муку, робити це потрібно поступово, не забуваючи постійно помішувати, щоб не утворилися грудки.
Коли вся мука буде додана, починаємо місититісто руками, і додаємо соняшникова олія. Тісто має бути еластичним і м'яким, а також воно не повинно прилипати до рук. Коли наш повітряний тісто не буде прилипати, накриваємо його серветкою і ставимо в темне і тепле місце на годину. Цього часу вистачить, щоб тісто піднялося.
М'ясо для трикутних пиріжків повинно бути зневеликою кількістю жиру, тоді начинка буде смачніше і соковитіше. Перед тим як порізати м'ясо на шматочки, потрібно його добре промити. Потім відокремити жилки і плівку. Шматочки для начинки не повинні бути дуже великі, досить 1 см. Готові шматочки свинини перекладаємо в миску і додаємо лаврове листя, все перемішуємо і прибираємо в сторону.
Картопля промити і почистити.Після цього бульби картоплі потрібно також порізати на шматочки товщиною 1 см. Порізаний картопля додаємо до м'яса і ретельно перемішуємо. Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Додаємо цибулю в миску і знову перемішуємо.
Дістаємо з нашої начинки лавровий лист і додаємо спеції за смаком. Ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону. Начинка для трикутників з м'ясом і картоплею готова.
Тепер дістаємо тісто.Воно вже піднялося і готово до використання. Наше тісто кладемо на стіл, не забувши насипати спочатку трохи борошна, щоб воно не прилипало до поверхні столу. Розминаємо тісто і ріжемо його на 12 частин. Беремо качалку і розгортаємо кожен шматочок. При цьому товщина пластів повинна бути не більше 0,4 см.
На кожен коржик додаємо приготовленуначинку. Потім беремо першу корж і защипуємо їй краю, так щоб у нас вийшов трикутник. Потім робимо ту ж операцію з іншими заготовками. Готові трикутники викладаємо на деко, покриті папером для запікання.
У невелику миску вливаємо молоко і додаємо сире яйце, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Змащуємо кожен трикутник отриманою масою, вона додасть пиріжків рум'яний вид.
У розігріту духовку ставимо деко з пиріжками.Випікаємо пиріжки до золотистої скоринки, при температурі не більше 200 градусів. Приблизний час випікання годину. Дістаємо готові пиріжки і змащуємо їх вершковим маслом. Це дасть їм ще більш ніжний смак.
Подавати трикутники з м'ясом і картоплею можнане тільки з гарячими напоями, а також і з різними бульйону. Головне - подача. Красиво викладіть на тарілці, як на фото, трикутники з м'ясом і картоплею.
Наведемо кілька корисних порад:
