Сьогодні ми хочемо розповісти вам про те, як правильно приготувати Балиш з м'ясом і картоплею. Покроковий рецепт цього знаменитого татарського страви з докладним описом і фото ви знайдете в цій статті.
Зур Балиш
Цей великий закритий пиріг традиційно вважаєтьсянаціональним святковим блюдом. Однак татарські господині готують його в будні дні для гостей або своєї сім'ї. Смачна випічка може замінити повноцінний обід, ситна вечеря або сніданок. Читайте, як приготувати ЗУР Балиш з м'ясом і картоплею. Рецепт наступний:
- Для початку приготуємо тісто.Для цього налийте в глибоку посуд один стакан кислого молока, додайте 100 грамів вершкового масла, 100 грамів соняшникової рафінованої олії, одне яйце і борошно (стільки, щоб вийшло еластичне тісто). Замісити основу для пирога, зберіть її в грудку, покладіть на стіл і накрийте мискою. Тісто має відпочити протягом півгодини.
- Щоб приготувати начинку, чищений картоплю ім'ясо (баранину, яловичину, курку або індичку) наріжте кубиком. Ріпчасту цибулю подрібніть ножем і змішайте з іншими інгредієнтами. Не забудьте посолити начинку і приправити її меленим перцем.
- Розділіть тісто на дві частини. Більшу частину розкачати в коло і покладіть на сковороду. Заготівля повинна щільно прилягати до дна і бортикам посуду, а її краї звисати на 10-15 сантиметрів.
- Викладіть начинку і защипніть краю тесту ближче до центру, залишаючи посередині круглий отвір.
- Розкачайте другу частину тесту, покладіть її в центр і з'єднайте його краю з основою. Для цього защіпніте їх разом «кіскою». У центр кришки помістіть невеликий колобок з тіста.
- Поставте Балиш в розігріту духовку і готуйте десять хвилин на максимальному вогні. Після цього жар слід зменшити і залишити пиріг в печі на два або три години.
Коли аромат свіжої випічки сповістить вас проготовності Балиш, його слід дістати, зняти колобок і перевірити готовність начинки. Якщо картопля ще сира, то додайте всередину пирога склянку окропу, закрийте отвір колобком і знову відправте пиріг в духовку. Коли Балиш буде готовий, дайте йому постояти в печі, потім зріжте ножем кришку і подавайте блюдо до столу.
Вак Балиш з м'ясом і картоплею. Покроковий рецепт з фото
Назва цієї смачної випічки можна перевести з татарської мови як «маленький пиріг». Читайте, як приготувати вак Балиш з м'ясом і картоплею на кефірі:
- Замісити тісто з одного яйця, одного стакананежирного кефіру, 100 грамів м'якого вершкового масла, 100 грамів соняшникової олії (без запаху) і солі. В кінці покладіть стільки борошна, щоб вийшло м'яке і тягуче тісто. Готовий продукт залиште відпочивати під мискою, а самі займіться начинкою.
- Наріжте м'ясо, чищений картоплю і цибулю дужедрібним кубиком. При бажанні ви можете взяти замість цілого шматка м'яса фарш. Сіль і перець слід додати в начинку безпосередньо перед приготуванням. В іншому випадку картопля дасть сік і тісто буде зіпсовано.
- Розділіть тісто на кульки (приблизно 80 грамів) і розкачайте з нього круглі заготовки. На середину викладіть начинку (близько 100 грамів) і защипніть краю тесту до центру, залишаючи невеликий отвір.
- Викладіть пиріжки на деко, застелене папером для випічки, а після цього змастіть їх рослинною олією або яйцем. Запікайте Балиш в духовці від 30 до 50 хвилин, в залежності від сорту м'яса.
Готову випічку можна подати з курячим бульйоном або гарячим чаєм.
Балиш з м'ясом і картоплею в мультиварці
У давні часи це традиційне блюдо готувалив печі, однак на сучасній кухні ми можемо внести деякі зміни в цей тонкий процес. Як приготувати в мультиварці Балиш з м'ясом і картоплею? Покроковий рецепт читайте нижче:
- Замісити тісто щільне з 500 грамів борошна, одного яйця, одного стакана кефіру, солі і 100 грамів вершкового масла.
- Для начинки наріжте кубиком сім очищенихкартоплин, 500 грамів м'яса і дві цибулини. Складіть підготовлені продукти в глибоку тарілку, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте. Перекладіть начинку в сковороду і тушкуйте разом до напівготовності.
- Чашу мультиварки змастіть маслом.
- Розділіть тісто на дві нерівні частини. Велику розкачати і покладіть в мультиварку, залишивши краю вільно звисати вниз. Викладіть начинку і защипніть краю.
- Розкачайте другу частину тесту закрийте нею середину пирога і з'єднайте краю. На кришці зробіть кілька проколів виделкою.
- Готуйте пиріг в режимі «Випічка» 90 хвилин. Після цього Балиш слід перевернути і готувати ще 20 хвилин.
Вак Балиш з фаршем
Щоб швидше приготувати смачні татарські пиріжки і порадувати ними близьких, можна використовувати для начинки м'ясний фарш. Як швидко спекти Балиш з м'ясом і картоплею? Покроковий рецепт в цьому допоможе:
- Приготуйте дріжджове тісто за своїм улюбленим рецептом або придбайте в магазині готове.
- Для начинки почистіть і наріжте кубиком шістькартоплин. Три цибулини подрібніть за допомогою блендера. Змішайте продукти з фаршем (досить буде взяти 500 грамів). Посоліть і додайте мелений перець.
- Розділіть тісто на невеликі кульки і зробіть з них круглі заготовки.
- Викладіть начинку в центр кожного кола і защипніть краю, залишивши в центрі невеликий отвір.
Випікайте пиріжки в розігрітій духовці, а потім гарячими подавайте до столу з чаєм.
Балиш з прісного тіста з куркою
Якщо ви ніколи не пробували це частування, спробуйте приготувати разом з нами Балиш з м'ясом і картоплею. Покроковий рецепт наступний:
- Приготуйте прісне тісто (як на пельмені), закрийте його плівкою і залиште відпочивати на 20 або 30 хвилин.
- Для начинки нам буде потрібно взяти філе однієї курки і нарізати м'ясо на великі шматки.
- Чотири цибулини очистіть від шкірки і дрібно поріжте. Два кілограма очищеної картоплі наріжте кубиком.
- З'єднайте м'ясо і овочі, посоліть їх, поперчіть і покладіть лавровий лист.
- З тіста сформуйте дві круглі заготовки і зберіть на сковороді великий пиріг так, як це було описано вище.
Готуйте страву півтори години в розігрітій духовці.
Як подати зур Балиш
Правильно приготувати Балиш з м'ясом і картоплею в духовці - це ще тільки половина справи. Дуже важливо правильно подати його гостям. Тому читайте інструкцію і дійте:
- Коли Балиш досить охолоне, вийміть його з духовки і зріжте верхню скоринку.
- Начинку викладіть на тарілки і подайте до столу з частиною «кришки» пирога.
- Їдять це блюдо вилками, допомагаючи скоринкою.
- Після того як начинка закінчиться, слід розділити на всіх найсмачніше - дно пирога, просочене бульйонів, жирами і соком. У старі часи цією частиною пригощали самого почесного гостя.
висновок
Ми сподіваємося, що вам припадуть до смаку цічудові татарські пироги. Сміливо експериментуйте з начинками і способами їх приготування. Ми впевнені, що ваші близькі будуть раді спробувати різні варіанти випічки і не раз зажадають добавку.
