Вишневое варенье на зиму – универсальный продукт, який хороший як в якості апетитного десерту, так і у вигляді добавки в гарячий чай або випічку. Можна приготувати його як з кісточками, так і без них. У першому варіанті десерт підійде виключно для того, щоб просто його з'їсти, а ось без кісточок вже можна буде використовувати для пирога.
Приготування варення за класичним рецептом
У цьому варіанті вишні залишаються з кісточками,довго наполягають і виходять особливо смачними. Вам буде потрібно три кілограми ягід і стільки ж цукрового піску, півлітра води. Переберія і промийте вишню, з води і цукру зваріть сироп. Для цього воду потрібно довести до кипіння, після чого всипати цукровий пісок і хвилину кип'ятити. Готовим сиропом можна заливати ягоди. Залиште варення з вишень на дванадцять годин, щоб ягоди пустили сік, після чого поставте каструлю на середній вогонь і знову доведіть до кипіння. Через п'ять хвилин знову зніміть з вогню і залиште на такий же час, що і раніше. Знову прокип'ятіть. Завжди під час готування акуратно видаляйте ложкою піну. Третій раз охолодіть і закип'ятіть варення, тримайте на плиті близько десяти хвилин, після чого розкладіть по банках. Переверніть їх догори дном, накрийте ковдрою і залиште остигати.
Варіант без кісточок
Якщо ви любите домашню випічку, варто запастисявишневим варенням, яке можна буде в неї додати. Це означає, що вам доведеться позбутися від кісточок. Крім того, для такого рецепта не використовується вода. Вам буде потрібно кілограм ягід і трохи більше цукру - близько кілограма і двохсот грамів. Ретельно промийте і очистіть вишні, перекладіть в емальований посуд, пересипаючи цукром. Залиште пустити сік. Коли цукор розчиниться, перемішайте майбутнє варення. Поставте миску на плиту і закип'ятити, періодично все перемішуючи. Після закипання приберіть на півгодини з плити. Знову закип'ятити, знову приберіть на півгодини двічі. Після цього розлийте по банках і щільно закрутіть їх металевими кришками. Звичайно, возитися з очищенням ягід - не найпростіше завдання, але таке варення з вишень дуже стане в нагоді для тортів і пирогів.
Не у всіх господинь є час на довгу підготовку.Крім того, дуже багатьох хвилює питання корисності продуктів. Для таких випадків ідеально підходить швидке варення з вишень, яке не потребуватиме від вас значних зусиль. Візьміть кілограм ягід і півкіло цукру. Ретельно промийте вишню, чистити від кісточок необов'язково. Засипте цукром і ненадовго залиште. Злийте сік, що утворився, проваріть на плиті для отримання сиропу. Викладіть в нього ягоди і кип'ятіть на плиті десять хвилин, після чого відразу ж перекладіть в попередньо простерилізовані банки, закатати.
