Одним з найбільш частих гостей в холодильникує фарш. Приготувати його можна самостійно зі свинини, курки, яловичини, баранини, або ж, як варіант, купити вже готовий в магазині. Кожен вид фаршу призначений для приготування свого набору страв (хоча багато тут залежить від особистих смаків і уподобань).
Страви з фаршу: мішечок з фаршем
Крім звичного набору страв, таких як котлетиабо пельмені, існують і дуже незвичайні страви з фаршу, наприклад, мішечки, виготовлені з томатного тесту і начинені фаршем. Для приготування вам потрібно буде зробити круте тісто з борошна, томатної пасти, яйця, води і масла. Дати йому настоятися хвилин 30, попередньо укривши рушником, а потім розкачати його тонко. Начиняти мішечки потрібно сумішшю фаршу з яловичини і свинини, присмаченою коріандром. Утворені мішечки потрібно відварити в підсоленій воді, а на стіл подати, заправивши майонезом і з солоними огірочками.
Страви з фаршу: мусака
Це незвичайне і дуже смачна страва прийшло до насз Греції. Щоб приготувати його, поріжте невеликі баклажани (1,5 - 2 кг) на кружечки, присолите злегка і залиште, щоб просочилися. Лук (2 головки) і фарш (1 кг, можна свинячий або яловичий) обсмажте на сковороді. Туди ж додайте 1 скл. білого сухого вина і порізані помідори (6 шт.), посоліть і тушкуйте, поки рідина не випарується. Обсмажте картопля (півкіло). Баклажани теж потрібно обсмажити (з обох сторін). Далі потрібно посипати сухариками деко. Покладіть на нього приблизно половину баклажанів і посипте тертим сиром (всього його знадобиться 200 гр). Зверху покладіть шар картоплі, фаршу і знову посипати сиром. Верхній шар потрібно полити соусом.
Соус готується так:100 гр масла потрібно топити на вогні, поки не утвориться піна, потім засипаємо в нього борошно (4 ст. Л.) І не знімаємо з вогню при постійному помішуванні. Доливаємо в суміш 800 гр - літр молока і знову заважаємо. Останні інгредієнти - грамів 200 тертого сиру, які теж треба туди насипати, і 3-4 збитих яйця (їх потрібно додати тоді, коли соус вже знімете з вогню).
На півгодини ставимо вийшло блюдо в духовку. На стіл подаємо вже остиглим.
Котлети з фаршу з грибами
Для цих котлет вам знадобиться близько 200 гр філекурки, 10 гр сушених грибів, масло, 1 яйце, пору пір'я цибулі. Куряче м'ясо потрібно пропустити через м'ясорубку, посолити і посипати перцем, додати пару ложок молока. Гриби замочують в солоній воді, відварюють, ріжуть на маленькі шматочки і додають у вже обсмажену цибулю.
Коли начинка готова, треба розкачати фарш натонкі скибочки, в центр кожного покласти трохи начинки і загорнути на зразок пиріжків. Потім кожну котлетку потрібно вмочити в збите яйце і обваляти в сухарях (звичайних подрібнених або панірувальних). На сковороду потрібно налити кількість масла, достатню для того, щоб котлетки повністю в нього занурилися.
Страви з фаршу: макарони з фаршем і сирним соусом
Для цього простого, але смачного страви вам будепотрібен яловичий фарш (450 гр), 1 скл. макаронів, 1 баночка помідорів (найкраще підійдуть гострі), 2 скл. води або (в ідеалі) м'ясного бульйону, 1 пачка приправи для тако. А для соусу запасіться вершковим маслом - пару ст. л., три чверті скл. молока, 2 ложки сиру (бажано Чеддер).
На гарячу сковороду викладаємо фарш, помідори,макарони, приправу і заливаємо бульйоном або водою. Після того, як вони закиплять, накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо приблизно 15 хв. (Макарони повинні стати м'якими). Для приготування соусу масло розтоплюємо в каструлі, вводимо в нього борошно і збиваємо. Тримаємо на вогні, поки не з'явиться світло-коричневий відтінок. Не забуваємо помішувати, інакше підгорить. Потім додаємо молоко, доводимо до кипіння і знову збиваємо (повинна вийти однорідна і щільна маса). У цю масу, знявши її з вогню, додаємо дрібно потертий сир. Отриманим соусом заливаємо макарони з фаршів і подаємо на стіл.
Страви з фаршу: пиріг зі спагеті і фаршем
Говорячи про страви з фаршу, не можна не згадатипироги. Наприклад, з спагетті і яловичого фаршу. Отже, вам знадобиться 450 гр. спагетті, стільки ж фаршу яловичого, по щипотку перцю і солі, півчашки порізаного болгарського перцю (краще зеленого), така ж кількість порубаного зеленої цибулі, 750 гр. соусу з базиліка і помідорів, три чверті скл. сметани, 250 гр сиру вершкового і півтори склянки тертого сиру Чеддер.
Зваріть в підсоленій воді макарони.Обсмажте до готовності фарш, додайте в нього перець, часник, сіль, соус і макарони. Доведіть до кипіння і варіть хвилин 20. В окремому посуді перемішайте сметану з цибулею і сиром.
У форму для духовки покладіть спагетті, сирну суміш, фарш, а потім засипте потертим сиром. Запікайте 25 хв., Накривши кришкою.
Смачного!
