Незважаючи на те що козяче молоко не дужепопулярно в західних країнах, фактично воно є одним з найбільш широко споживаних молочних напоїв в іншій частині світу. Причини цього цілком очевидні - воно має прекрасний смак і містить багато поживних речовин.
Щоб в цьому переконатися, достатньо подивитися, що містить 1 стакан даного продукту (молоко козяче):
Крім цього, молоко козяче, калорійність якого настільки велика, містить в собі і безліч необхідних організму мікроелементів:
З таким складом не дивно, що цей продуктрекомендують для дитячого харчування. Молоко козяче, калорійність якого передбачає високий відсоток жирів, містить і велику кількість жиророзчинних вітамінів:
Таким чином, це молоко набагато корисніше, ніж коров'яче - показники за кількістю всіх корисних речовин в ньому переважають.
Козяче молоко - високожирний продукт. Як уже було відзначено вище, поживна цінність склянки продукту, отриманого промисловим шляхом, близько 168 калорій. Якщо ж взяти домашнє молоко козяче, калорійність на 100 грам його складе в середньому 68 калорій. Як можна побачити, різниця не дуже значна. Чим же ще корисний цей продукт?
У той час як вміст жиру в коров'ячому і козячому молоці не надто відрізняється, жирові молекули в козячому менше. Це дозволяє йому легше засвоюватися і перетравлюватися в організмі.
Після того як воно досягне вашого шлунка,білок в козячому молоці відразу ж утворює м'який сир. Воно також містить менше лактози або молочного цукру, ніж коров'яче молоко. Саме з цієї причини багато людей, які мають несерйозну непереносимість лактози (або просто проблеми з переварюванням коров'ячого молока), можуть спокійно вживати цей продукт.
Козяче молоко має меншу кількість алергенних білків і викликає менше запальних процесів.
Більшість людей, які не переносять коров'ячемолоко, насправді є чутливими до одного з білків, виявлених в ньому, - казеїну. У них відсутня здатність засвоювати цю речовину. Крім того, коров'яче молоко є продуктом номер один, що викликає алергію у дітей, яка може зберігатися протягом усього дорослого життя. це відбувається тому, що воно містить більше 20 різних алергенів (включаючи і казеїн А1), які можуть викликати алергічні реакції.
Що ж таке казеїн? Цей білок є дуже дратівливим для деяких людей, і запалення від його вживання лежить в основі більшості захворювань. Казеїн А1 може провокувати такі захворювання шлунково-кишкового тракту, як синдром роздратованого кишечника, хвороба Крона, різні коліти, а також деякі менш очевидні проблеми - акне, аутоімунні захворювання та шкірні хвороби на зразок екземи.
На відміну від цього молоко, яке містить вголовним чином або винятково A2 казеїн, не провокує жоден з цих запальних ефектів. Козяче молоко містить тільки тип А2 даного білка, що робить його близьким за складом до жіночого грудного молока. Не одне дослідження показало, що козяче молоко (калорійність якого також підходить для цих цілей) при використанні в якості першого продукту харчування після годування грудьми виявлялося менш алергенним для немовлят, ніж коров'яче молоко.
Молоко козяче, калорійність на літр якого не можна назвати невеликий, відрізняється не тільки високим вмістом кальцію і жирних кислот, а й низьким відсотком холестерину.
Воно також часто рекламується як один зосновних продуктів, багатих кальцієм. І насправді, немає необхідності турбуватися про неотримання достатньої кількості цього мікроелементу при переході на козяче молоко. Козяче молоко містить 33 відсотка добової рекомендованої дози кальцію, у порівнянні з 28 відсотками цього мінералу в коров'ячому молоці.
Молоко кози також має високий рівень жирнихкислот середньої ланцюга - 30-35 відсотків, на відміну від 15-20 відсотків в коров'ячому. Ці жирні кислоти забезпечують заряд енергії, який не сприяє відкладенню жиру, допомагають знизити рівень холестерину і навіть можуть допомогти в лікуванні різних захворювань, особливо кишкових розладів.
Вченими доведено навіть більше. Козяче молоко допомагає збільшити рівень «хорошого» холестерину при одночасному зниженні «поганого». Насправді, у нього є цілющі властивості, аналогічні оливковій олії. Тому основним питанням при переході на продукт повинен бути інтерес щодо частки корисних речовин, а не якась калорійність у козячого молока.
Жирні кислоти і тригліцериди, що містяться в козячому молоці, не тільки підтримують ваші внутрішні органи, а й допоможуть вам виглядати краще. Його зволожуючі якості допомагають зберегти шкіру м'якою.
Козяче молоко також має високий вміствітаміну А, який може поліпшити вашу шкіру, допомагає боротися з акне і іншими шкірними проблемами. Насправді, цей продукт слід вважати одним з найбільш дієвих домашніх засобів від шкірних захворювань. Молочна кислота, яка міститься в козячому молоці, допомагає позбавити ваше тіло від мертвих клітин шкіри і освітлити тон шкіри.
Пояснюється це тим, що козяче молоко має рівень рН, близьке до такого в людському організмі, тому воно всмоктується шкірою з меншим роздратуванням і допомагає знищувати шкідливі бактерії.
Давні дослідження показали, що поживніречовини (такі як залізо, кальцій, магній і фосфор) легше засвоюються і використовуються організмом з козячого молока, ніж з коров'ячого. З цієї причини козяче молоко також виглядає багатообіцяючим засобом для лікування захворювань, викликаних дефіцитом поживних речовин (таких як анемія і демінералізація кісток). Крім того, цей продукт може допомогти позбутися від загального дефіциту заліза і магнію.
