Восени природа дарує нам смачні і кориснілісові гриби, з яких ми з задоволенням готуємо чудові страви. Зрозуміло, далеко не всі грибочки підходять для варіння, наприклад, рижики, грузді та вовнянки більше смачні в солоному вигляді. А для супу краще брати боровики, підберезники, опеньки або маслюки. З останніх і будемо сьогодні готувати першу страву.
Ви запитаєте: "Чому не з культивованих?"Відповідь проста: тільки з лісових грибів виходить наваристий, ароматний і живильний суп. Навіть якщо ви не є завзятим грибником, їх можна придбати на будь-якому ринку або супермаркеті. Для приготування підійдуть свіжі, сушені та заморожені маслюки.
Враховуйте, що цей вид грибів дуже водянистий,тому вимагає більш тривалої обсмажування. Суп грибний з маслюків відрізняється наваристий, божественним ароматом і смаком. До речі, до складу страви можна включати додаткові продукти: картопля, цукіні, м'ясо, макарони, зелень, молоко, сир та інші інгредієнти.
Необхідні компоненти на два літри рідини: 300-400 г лісових грибів, картопля (триста грам), морква, цибуля ріпчаста і зелена. Спеції: чорний перець, часник, лавровий лист. Обов'язково свіжий кріп і петрушка.
Перед відправленням наших "Лесовичка" в каструлюїх слід ретельно очистити від бруду за допомогою леза ножа. Особливу увагу приділити капелюшках. Розміщуємо їх в глибоку чашу і заливаємо холодною водою - залишаємо на годину. За цей час рідина необхідно кілька разів міняти. Після закінчення часу нарізаємо на дві частини і обсмажуємо на маслі соняшниковій, поки не випарується вся вода.
Тепер приділимо увагу коренеплоду - картоплянарізаємо акуратними кубиками і відварюємо до напівготовності з лавровим листом. Пассируем рубаний цибулю з тертою морквою. Пересипаємо лісові грибочки до картоплі і варимо ще 10 хвилин. За кілька хвилин до вимкнення конфорки додаємо овочеву зажарку в суп грибний з маслюків, а також нашатковану зелень, подрібнений часник, сіль і перець.
Ви коли-небудь пробували таке блюдо? Якщо немає, то його ніжний смак запам'ятається надовго. Набір продуктів - самий мінімальний і доступний для людини з невеликим достатком. Інгредієнти: свіжі грибочки (двісті грам), трохи менше літра молока, літр води. Обов'язково потрібно картопля (два бульби), ріпчаста цибуля (головка), свіжа зелень (кріп, петрушка) і улюблені спеції.
Гриби треба заздалегідь замочити на годину в холоднійводі, щоб пішла гіркота. Потім нарізаємо середніми скибочками і закидаємо в киплячу воду. Практично відразу кладемо картопля (порубати кубиками) і наливаємо молоко. Відварюємо всі продукти 15 хвилин. В кінці варіння додаємо обсмажену цибулю, нашатковану зелень і спеції. При подачі в грибний суп зі свіжих маслюків покласти сметану.
На чотириста грамів грибів взяти локшину яєчну або тонкі спагеті (сто грам), одне яйце куряче, цибуля і морква. Приправи: чорний і червоний перець, часникова сіль, кріп і кінза.
Отмоченной в рідини маслюки нарізати на двічастини і протушкувати на свинячому салі або будь-якому маслі, поки не випарується майже вся вода. У каструлю додаємо сіль і кип'ятимо, насипаємо макаронні вироби - відварюємо 15 хв. До локшині відправляємо гриби, пасеровані овочі (цибуля, морква), лаврушку, перець і зелень. Подаємо суп грибний з маслюків в гарячому вигляді з чорним хлібом. Можна додати білі сухарики або сметану. Таке блюдо вгамує апетит і не відіб'ється на фігурі.
Хочете здивувати свого чоловіка смачним, ситним іживильним першою стравою? Тоді пропонуємо записати цей рецепт. Для нього необхідно підготувати парну телятину (приблизно двісті грам), маслюки (половина склянки), морква, цибуля-порей, корінь селери, ложку борошна. Для додання яскравості потрібно зелень.
Відварюємо шматочки м'яса в трохи підсоленій воді. Час приготування залежить від віку худоби, в середньому близько години. У Скородом обсмажуємо цибулю, додаємо терту моркву, корінь селери, гриби і борошно - млоїмо на вогні 10 хв.
Виймаємо телятину з бульйону (не виливатирідина) і перекладаємо до грибної маси. Накриваємо кришкою і Томім 7 хвилин. Всі продукти пересипаємо в бульйон, кришимо зелень і кладемо спеції. Суп з маслюків, рецепт якого простіше ніж ви очікували, має високу поживну цінність і вираженим ароматом лісових грибів.
Для справжніх гурманів пропонуємо до увагивишукану страву з приємним ніжним смаком з сушених маслюків (сто грам), сметани (двісті грам) або вершків, двох ложок борошна, вершкового масла (100 г), моркви, цибулі, часнику, грінок і зелені (кінза, кріп).
Попередньо вимочуємо сушені грибочки близькодвох годин. Чи не зливаючи воду, в якій знаходилися маслюки, ставимо на вогонь і варимо півтори години. У результаті повинно вийти близько трьох літрів рідини. Кладемо в каструлю вершкове масло з перцем і сіллю, млоїмо 15 хв. Пассируем цибулю до світло-золотистого відтінку.
У сметану наливаємо кілька ложок бульйону івсипаємо борошно, ретельно розмішуємо до однорідної густої маси і тонкою цівкою додаємо в суп. Туди ж відправляємо цибулю. Подрібнюємо суп грибний з маслюків в комбайні, підігріваємо, кладемо часник із зеленню і грінками. Доповнити рецепт можна сиром. Отримуйте задоволення від власних кулінарних шедеврів!
