Если у вас в доме есть заготовленные на зиму опеньки, рижики або підберезники, то просто гріх не приготувати ситний і ароматний грибний суп з перловкою з сушених грибів. Вариться це гаряче дуже швидко, а на смак виходить ніжним і вишуканим.
Вам набридли звичайні класичні перші страви? Тоді саме час приготувати грибний суп з перловкою з сушених грибів. Для цього доведеться трохи попрацювати і зробити невеликі заготовки.
Деякі господині рекомендують перловку замочитина ніч і дати їй набрякнути протягом 8-9-ти годин. Вірну пораду. Але найкраще її попередньо прокип'ятити. Крупу потрібно ретельно перебрати, добре промити, засипати в каструлю і закип'ятити. Після цього знімаємо каструлю з плити і вкутуємо її в рушник. Будьте впевнені в тому, що крупа гарненько настоїться всього за 5-6 годин і стане майже готовою. Воду, в якій настоювалась перловка, потрібно злити і знову промити напівготову крупу. Тоді ваш суп із сушених грибів з перловкою НЕ буде слизових, а бульйон залишиться прозорим.
Рижики або підберезники, опеньки або лисички? Що вибрати, щоб приготувати грибний суп з перловкою з сушених грибів?
Рада тут може бути тільки один -керуйтеся своїм смаком. Класичний варіант - це білі гриби, які надають непередаваний аромат і ніжний пікантний смак. Але можна взяти і сушені печериці, лисички, маслюки, дубовики, трюфель білий, опеньки, трутовики і інші види грибів, які ви заготовили на зиму. Не рекомендується їх купувати у незнайомих продавців. Адже ви повинні бути впевнені, що в зв'язку сушених грибів не затесався отруйний, який у висушеному вигляді буде вкрай складно відрізнити.
Гриби треба ретельно промити, щоб видалити залишки піску, сухих гілочок і інших домішок, і замочити їх у теплій воді приблизно на 3 години. За цей час вони добре набухнуть.
Грибний суп з сушених грибів з перловкою, рецепт якого досить простий, готується швидко і легко.
Беремо ту воду, в якій відмокали наші гриби,зливаємо її в каструлю і додаємо порізаний на кубики картоплю, лавровий лист, нарізані соломкою гриби і заготовлену заздалегідь перловку. Співвідношення продуктів повинно бути таким:
Сіль і спеції білий або чорний перець додасте зісвій смак. Такої кількості продуктів вистачить для того, щоб приготувати 3 літри супу. Якщо ви любите, щоб перша страва було густішим, достатньо зменшити кількість води.
Отже, ми відправили в каструлю гриби, крупу,картопля і даємо час на варіння 10-15 хвилин. Розтоплюємо на сковорідці вершкове масло і додаємо дрібно нарізану моркву і цибулю. Коли зажарка придбає ніжно-золотистий колір, вона готова. Додаємо пасеровані овочі в киплячий суп, зменшуємо вогонь до мінімального і даємо потомитися супчику ще хвилин 10.
Ви помітили, що в нашому рецепті немає м'яса?Так-так, для цього супу не потрібен м'ясний бульйон, так як самі гриби дають прекрасний аромат і смак, а також забезпечують ситність. Так що це перша страва - чудовий варіант для тих, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанської дієти.
Цей ароматний і корисний грибний суп з перловкоюз сушених грибів краще всього подавати з чорним хлібом або коржиками. Перш ніж розлити його по тарілках, покладіть в них петрушку і кріп, можна навіть не нарізати, а нащіпать зелень руками. Додайте ложку сметани. Це традиційна подача супу. Але деякі хазяйськи рекомендують замінити сметану жирними вершками. Замість звичних кропу і петрушки можна поекспериментувати з базиліком або кінзою.
