Зовні капуста брокколі дуже схожий назвичну для російського ока кольорову капусту. Вона є найближчим її городнім родичем, тільки колір має зелений, а не білий. Цей підвид цвітної капусти дуже популярний в Італії і Франції. В європейських країнах смажена брокколі - улюблена і звична щоденна їжа.
Російські господині використовують цей продукт не такчасто, як картопля або морква. Але якщо блюдо приготовлено правильно, то брокколі виходить дуже смачною, ситною, корисною і поживною. Спробуйте один раз приготувати кольорову зелену капусту, і результат вас не розчарує.
Час приготування страви становить близько десяти хвилин, що не повинно не радувати зайнятих сучасних господинь.
Брокколі смажена (в клярі) готується наступнимчином. Для початку капусту необхідно промити. Суцвіття відокремити один від одного. Ставимо каструлю на вогонь, воду в ній трохи подсаливаем. Коли вона закипить, кидаємо туди капусту і варимо її дві-три хвилини. Відкидаємо на друшляк.
Поки капуста буде остигати, готуємо кляр. Змішуємо оливкову олію, трохи солі, курячі яйця і столову ложку борошна. Якщо кляр виходить дуже густим, то додамо трохи води або молока.
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо туди масло ічекаємо, коли воно грунтовно розігріється. У киплячу олію кладемо капусту, попередньо гарненько компенсується її в яєчному клярі. Важливо, щоб суцвіття були рівномірно і у великій кількості покриті яєчною масою. Капуста брокколі смажена готується дуже швидко. На обжарку з двох сторін піде близько трьох хвилин.
Дуже популярне і виграшне блюдо - цеброкколі. Смажені з яйцем суцвіття нікого не залишать байдужими. Звичні гарніри набридли? Капуста брокколі, обсмажена з яйцем, буде відмінною альтернативою. Для приготування страви потрібно близько півкілограма капусти, два курячих яйця і трохи солі.
Розібрану на суцвіття брокколі необхіднопромити і відварити в злегка підсоленій воді. Коли овоч обсохнет і трохи охолоне, приступаємо до смаження. На рослинному або оливковому маслі обсмажуємо з двох сторін капусту так, щоб вона стала ще м'якше. Потім за допомогою Картоплем'ялки або толкушки подрібнюємо її до стану пюре. Залишиться лише залити її яйцем і ретельно все перемішати. Смажити яєчно-капустяну масу рекомендується дві-три хвилини. Гарнір для м'ясних чи рибних страв готовий.
Якщо захотілося чогось новенького іоригінального, то радимо вам звернути увагу на наступний рецепт. Це буде брокколі смажена з кунжутним насінням і соєвим соусом. Багато господині кажуть, що це блюдо не тільки смачне, але ще і дуже корисне і, що важливо, ситне. Додавши до такої капусті трохи курки або смаженої свинини, отримаємо повноцінне смачне блюдо, від якого не відмовляться ні дорослі, ні діти.
Необхідні інгредієнти:
Промиту і обсушену паперовим рушником капустуакуратно розбираємо на суцвіття за допомогою гострого кухонного ножа. Відокремлюємо все несмачні, непотрібні товсті стебла. Нарізаємо брокколі невеликими шматочками.
На суху сковорідку викладаємо кунжутне насіння. Важливо стежити за їх обжаркой дуже ретельно. Якщо недоглядіти, то вони можуть підгоріти або згоріти, наповнивши кухню їдким неприємним запахом. Коли насіння кунжуту злегка підрум'яняться, викладаємо їх на тарілку і даємо охолонути.
У ємність, де тільки що смажилися насіння,наливаємо трохи оливкового масла і кладемо капусту. Смажена брокколі (рецепти і досвідчені господині це підтверджують) готується близько трьох хвилин. Не всі продукти можна приготувати так само швидко. Після обсмажування викладаємо капусту в тарілку, додаємо зверху кунжутне насіння. Трішки присаливаем морською сіллю і скроплюємо соєвим соусом. Намагайтеся вибрати такий соус, який буде містити мінімальну кількість солі. Страва готова.
Організм вимагає вітаміну С, а домочадці просятьприготувати щось літнє, соковите і ситне? Вибором в такому випадку обов'язково повинна стати брокколі. Цвітна капуста смажена або варена теж дуже корисна для організму, вона насичує його корисними речовинами, які допомагають боротися із застудами. Якщо в блюдо додати часнику, то воно стане на порядок корисніше і ароматні.
Щоб приготувати брокколі з часником, необхідновиконати вже звичні маніпуляції з капустою (промити, відварити, остудити). На сковорідку налити трохи олії. Три-чотири зубчики часнику (на 300-400 г капусти) нарізати на невеликі шматочки. Обсмажуємо часник в олії до того моменту, як він стане трохи прозорим, почне виділяти сильний аромат і придбає рум'яність. На останньому етапі додаємо до часнику брокколі і смажимо ще пару хвилин.
Важливо відзначити, що ніяких додаткових спецій або приправ в цій страві не потрібно. Часник і оливкове масло зроблять свою справу, подарувавши страви дивовижний аромат і неперевершений смак.
Безумовно, капуста вже є дієтичним блюдом. Але якщо ви хочете знизити кількість калорій за рахунок методу приготування, то замість смаження вибирайте духову шафу.
У ємність для запікання наливаємо трохи олії івикладаємо заздалегідь відварені суцвіття брокколі. Зверху кладемо обсмажену цибулю (кубиками) і моркву (терту на крупній тертці). Яйця збиваємо з сіллю і спеціями, травами і перцем до однорідної пишної маси. Заливаємо капусту цією сумішшю і прибираємо в духовку на десять хвилин. Температура - 200 градусів.
