Що може бути смачніше, ніж свіжоприготованийдомашній хліб? Напевно нічого. Приголомшливий аромат, який розноситься по всьому будинку, незабутній смак хрусткої скоринки і ніжного м'якушки неодмінно зберуть усіх членів сім'ї за обіднім столом. Задоволені і ситі, вони обов'язково подякують маму-чарівницю, яка в черговий раз порадувала їх смачною домашньою випічкою.
Багато господині думають, що приготування хліба -це складна і копітка робота, що вимагає якихось особливих навичок і знань. Насправді ж все гранично просто. Приготувавши його хоча б раз, ви зрозумієте, що це абсолютно нескладно навіть для початківців господинь. Отже, нашу статтю ми присвятимо рецептами бородинского домашнього хліба, випеченого в духовці.
Піджареної корочка, посипана прянощами, ніжний, трохи солодкуватий м'якуш, приємний аромат коріандру і кмину - це все бородинський хлібець.
Історія його походження так само чарівна,як і його приголомшливий смак. Вперше цей хліб спекли в пам'ять про захисника Російської імперії Олександра Тучкове. Мало хто знає, що чорний колір хліба символізує скорботу і ні з чим незрівнянну біль його коханої, а посипаний зверху коріандр - збройову дріб.
На честь бородинского хліба була придумана ікрасива легенда, яка розповідає про те, що Маргарита і Олександр Тучкова безмежно любили один одного. Після смерті чоловіка жінка продала всі свої прикраси і звела на місці загибелі свого улюбленого Спасо-Бородинський монастир. Поруч зі священним місцем розташувалася і пекарня, в якій вперше спекли чорний поминальний хліб з коріандром.
Отже, щоб приготувати такий хлібець, знадобляться наступні продукти:
Рецепт бородинского хліба в духовці передбачає попереднє приготування закваски. Для цього нам необхідні наступні продукти:
Рецепт приготування бородинского хліба в духовціпочинається з закваски. Її слід підготувати за 2 дні до випікання. Для цього візьмемо родзинки і гарненько його растолчём. Далі нам знадобиться баночка об'ємом в півлітра. Кладемо всередину наш розім'ятий родзинки, додаємо до нього цукор (1 ч. Л.) І півсклянки попередньо підігрітою до кімнатної температури води. Туди ж всипаємо пшеничне (40 г) і житнє (60 г) борошно. Гарненько все перемішуємо, щільно закриваємо кришкою і ставимо в тепле місце. Якщо все зроблено правильно, то через добу суміш повинна заграти. Як тільки це станеться, необхідно процідити нашу закваску і додати цукровий пісок і воду. Знову ставимо суміш в тепле місце, щільно закривши кришкою. Готова закваска повинна приємно пахнути і повністю покритися бульбашками.
Рецепт бородинского хліба в духовці на увазіі приготування опари. Отже, беремо велику миску і виливаємо туди одну столову ложку закваски. Поступово вводимо пшеничне борошно другого сорту, накриваємо рушником і відставляємо в сторону на одну годину.
Поки наша опара готується, заливаємо солод окропом (приблизно 1/3 склянки) і накриваємо його кришкою. Ми залишаємо суміш на 3 години в теплому місці.
Щоб наша домашня випічка вийшла, рецептбородинского хліба в духовці на заквасці радить правильно замісити тісто. Для цього в уже піднялася опару додаємо олію, оцет, темний мед, солодовий суміш і решту житнє борошно. Саме дотримання такої послідовності дозволить отримати в результаті смачний, пишний і ароматний хліб. Отже, ретельно вимішуємо тісто до придбання ним гладкою структури. Накриваємо рушником і відставляємо в сторону на деякий час.
Беремо будь-яку форму для хліба, змащуємо її олією і злегка присипаємо борошном. Викладаємо туди наше тісто і розрівнюємо його руками по всій поверхні (краще це робити вологими долонями).
Потім посипаємо наш майбутній хлібець коріандром івипікаємо в розігрітій духовці одну годину за нормальної температури 200 градусів. Ось і все, наша домашня випічка готова! Рецепт бородинского хліба в духовці, як видно, зовсім нескладний, головне в даному випадку - дотримуватися пропорції інгредієнтів. Смачного!
Отже, щоб спекти дріжджовий бородинський хліб, нам необхідні наступні продукти:
Так як спекти бородинський хліб в духовці?Рецепт з фото цієї чудової домашньої випічки ми обов'язково докладемо трохи нижче, а зараз займемося приготуванням. Отже, заливаємо окропом (100 мл) солод і відставляємо його на деякий час в сторону.
В окремій ємності перемішуємо борошно, дріжджі,сіль, соду. Додаємо до них мед, солодовий суміш, масло і замішуємо тісто. Воно повинно вийти в'язким по консистенції. Накриємо наше тісто рушником і відставити в тепле місце підніматися на 1 годину.
Як тільки це сталося, формуємо наш хлібець.Змащуємо форму і викладаємо туди готове тісто. Знову отставляем його на 40 хвилин підніматися. Після цього присипаємо поверхню нашого майбутнього хлібця коріандром і кмином. Розміщуємо форму в розігріту духовку на 40-45 хвилин при температурі 190-200 градусів. Все, готова наша смачна випічка. Рецепт бородинского хліба в духовці в домашніх умовах буде повністю дотриманий, якщо залишити готову випічку ще на 10-15 хвилин в вимкненому духовці. Смачного!
Бородинський хліб містить в собі велику кількість вітамініві корисних речовин, особливо якщо він приготовлений в домашніх умовах і з усією душею. Скористайтеся нашими нескладними рекомендаціями, і тоді питання щодо того, як спекти бородинський хліб в духовці, більше у вас ніколи не виникне.