Про переваги продуктів домашнього виробництвабагато говорити безглуздо: вони корисніше, смачніше, екологічно набагато чистіше тих сурогатів, які нам доводиться купувати в супермаркетах. І тому в нашій статті розповімо про те, як приготувати самим згущене молоко - дивовижне ласощі, улюблене з дитинства.
Перед тим як варити цукор з молоком, вам потрібноврахувати кілька нюансів. Ідеально, якщо основний продукт куплений безпосередньо у «виробника», т. Е. З рук у приватника. Звичайно, наші доморощені умільці теж нагострили «хімічити», проте не в такій мірі, як при фабричному виробництві. Обов'язково молоко повинно бути цілісним, жирним, свіжим. Якщо ж берете магазинне, то, перед тим як варити цукор з молоком, вивчіть на етикетці склад. При наявності рослинних жирів категорично його не використовуйте в їжу!
Згущене молоко - не просто смачні ласощі.У ній присутні найважливіші для нас вітаміни: A, групи B, C, PP. Крім того, вона містить більше 56 відсотків вуглеводів, що робить солодкість важливим джерелом енергії для нашого організму. Дізнавшись про те, як варити цукор з молоком, не думайте, що зможете споживати згущене молоко в необмеженій кількості. В день 20-25 грамів - ось та оптимальна доза, яка буде вам дуже корисна в дійсності.
Перейдемо від теорії до практики.Розповімо про те, як варити цукор з молоком (сухим), вершками і звичайним молоком. Візьміть чверть склянки незбираного свіжого молока, півтори склянки сухого продукту, стільки ж цукру. Налийте в каструльку рідину, потроху підсипати порошок, ретельно розмішуючи, щоб не виходило грудок. Розчиніть цукор в молоці, поставивши каструльку на водяну баню. Варіть вміст близько години при помірному кипінні, регулярно помішуючи. Солодка маса повинна упаритися до загустіння. За бажанням можна додати трохи ванілі.
Варити молоко з цукром можна і кількапо іншому. Цей спосіб хороший тим, що він швидший, не вимагає нудного упарювання. На виході вийде близько літра згущеного молока. Інгредієнти: 800 грамів сухого молока або сухих вершків, 50 грамів коров'ячого масла, 1 склянка звичайного молока. Як зварити в цьому випадку цукор на молоці? Рецепт простий. Рідина потрібно закип'ятити, покласти цукор і масло, добре все збити (віночком або блендером). В цей же час тонкою цівкою слід всипати молочний порошок. Коли суміш стане однорідною, перестаньте збивати і просто варіть на водяній бані, поки молоко не загусне. Повний процес загустіння відбудеться, коли тепле ласощі ви поставите на пару годин в холодильник.
Чим ще можна порадувати любителів смачненького?Зараз розповімо. В чавунець з товстими стінками і дном влийте літр молока з підвищеним вмістом жиру. Томіть його на маленькому вогні приблизно півтори години. За цей час вода випарується. Правда, потрібно весь час помішувати, щоб молоко не втекло. Потім додайте 300-450 грамів цукру і проваріть ще годину, теж безперервно заважаючи. Із вказаної кількості продуктів виходить приблизно 500 грамів згущеного молока. За смаком вона буде, як магазинна.