Рецепт приготування розсольнику з рисом (фото)

Існує безліч різних перших страв. Одним з найпоширеніших супів є саме розсольник. В його основі використовуються мариновані огірки. Також можна використовувати розсіл для додання більш виразного смаку. Вперше таке блюдо було згадано в 15-м столітті. В ті часи воно називалося «калья». До його складу входили будь-які овочі і крупи.

Зараз же рецептів цього блюда існуєдоволі багато. Деякі люди готують розсольник з перловкою, інші - з рисом, а треті і зовсім використовують пшоно. Вибір даного інгредієнта залежить від особистих уподобань кожної людини. Готують такий суп зазвичай на м'ясному або рибному бульйоні.

Звичайно, приготування розсольнику - справа дуженепроста. Воно вимагає досить багато різних інгредієнтів і часу для їх підготовки. Новачкам на кухні, які готують суп вперше, буде досить важко, але з досвідом приготування стане набагато простіше. Перевагою розсольнику є те, що він швидко дає відчуття ситості і не створює тяжкість в шлунку.

Загальна інформація про рецепт

Говорячи про найпопулярніші перших стравах, почеснеперше місце займають знамениті борщі. Срібло отримують щі, а ось розсольнику варто віддати бронзу. Калью раніше готували за різними рецептами. У блюдо крім розсолу додавали ікру, курку або інше м'ясо. В ті часи огірковий розсіл міг бути замінений лимонним соком.

Зараз багато рецептів адаптують для вегетаріанців. Не став винятком і розсольник. В такому випадку м'ясний бульйон замінюють грибним. Незмінним компонентом страви є солоні огірки.

Багато людей вважають найпопулярнішим рецепт розсольнику з перловкою. У блюдо можна додавати різне м'ясо - курку, свинину, яловичину. Часто в суп кладуть субпродукти - сердечка, нирки або печінку.

Вибір крупи, яку додають в розсольник,залежить від м'яса. Найчастіше додають перловку. Вона відмінно поєднується з блюдом на основі нирок. У суп з курячих або індичих потрухів додають рис. До качиним або гусячим найкраще підійде ячна крупа. У блюдо для вегетаріанців найчастіше додають гречку.

нюанси приготування

Потрібно знати всі особливості приготуваннярозсольнику, щоб страва вийшла максимально смачним. Наприклад, слід дотримуватися балансу між усіма його інгредієнтами. Так, крупи і картоплю поглинають значну частину солі, тому в суп їх потрібно додавати не більше 100 м Розсіл додають в блюдо дуже рідко. Це роблять тільки в тому випадку, коли огірки не дуже солоні. Якщо все-таки потрібно додати розсіл, то його слід доливати тільки після того, як закипить бульйон.

Запорукою смачного і якісного страви є саме огірки. Вони повинні бути щільні, мати приємний аромат і хрустку скоринку. Картопля в суп потрібно нарізати невеликими кубиками.

Особливістю класичного розсольнику єдрібно нарізану цибулю. Його слід пасерувати окремо від інших овочів, обов'язково на повільному вогні і під закритою кришкою. В принципі, технологія приготування розсольнику не надто складна і буде зрозуміла практично кожному кулінарові.

Використовувані потрошки для супу потребують особливоїпідготовці. Багато з них мають неприємний запах. Однак при правильній їх підготовці цього можна уникнути. Для цього варто прибрати різні судини, жир і плівку. Потрошки слід залити холодною водою і вимочити протягом 5 годин. Воду міняти через кожні півтори-дві години. Після закінчення часу потрошки заливаються водою і ставляться на вогонь. Коли вони закиплять, перший бульйон слід злити, далі потрібно залити нову порцію води і варити до готовності. Якщо в цьому випадку неприємний запах все ще залишився, потрібно ще раз злити воду.

кілька секретів

Як видно, приготування розсольнику - це досить складний процес. Деякі досвідчені кухарі поділилися своїми порадами з приготування страви:

1. Солоні огірки потрібно злегка протушкувати. Їх слід класти найостаннішими в заправку для розсольнику. Якщо їх покласти раніше, то картопля в супі може стати жорстким і несмачним.
2. При відсутності огірків їх можна замінити грибами маринованими. Розсіл для страви можна використовувати абсолютно будь-який, підійде навіть капустяний.
3. Регулювати густоту супу можна за допомогою використовуваної крупи. Для отримання рідкого страви крупи використовується менше, а для більш густих супів її додають більше.
4. Для приготування розсольнику з перловкою її необхідно замочити на кілька годин.
5. Готовий розсольник зберігають в холодильнику, але найсмачнішим є свіжоприготовлене блюдо.
6. Для додання незвичайного смаку страви в нього можна додати оливки або маслини.
7. Не рекомендується досолювати суп в процесі приготування. У такому випадку його можна пересолити. Присолити суп можна вже в кінці приготування, коли всі інгредієнти готові.

Якщо дотримуватися всі вищевказані поради іправила, то можна приготування розсольнику зробити значно легше. Для отримання смачної страви слід використовувати тільки найкращі рецепти. Нижче представлено кілька з них.

Звичайний розсольник з рисом

Приготувати розсольник з рисом досить просто.Рис є більш ніжною крупою, на відміну від перловки, тому з ним не потрібно довго возитися. Отже, приготування розсольнику з рисом вимагає таких продуктів:

• півкіло будь-якого м'яса;
• Мал;
• пара картоплин;
• пара маринованих огірків;
• морква;
• цибуля;
• розсіл - стакан;
• спеції, сіль і зелень за смаком.

Кількість рису і картоплі може бути будь-який.Для більш густого супу знадобиться 150 г рису і три-чотири картоплі. Для рідкого супу цих інгредієнтів потрібно брати по мінімуму. Щоб розсольник вийшов більш наваристим і мав насичений смак, можна брати кілька видів м'яса і обов'язково на кістки.

Приступаємо до приготування

Покроковий рецепт приготування розсольнику з рисом наступний:

1. Першим кроком слід приготувати бульйон.Для цього потрібно відварити м'ясо. Також в каструлю слід додати розрізану морква, цибуля, трохи листочків лаврушки. Ці інгредієнти додаються для додання бульйону сильного аромату.
2. Коли м'ясо буде готове, його потрібно дістати з каструлі, остудити і порізати на шматочки. Сам бульйон процідити, щоб в ньому не було овочів.
3. Далі потрібно підготувати зажарку для розсольнику. Овочі, що залишилися дрібно нарізати. Мариновані огірки потрібно натерти на тертці.
4. Наступним кроком на сковороді обсмажуються овочі.Спочатку обсмажується цибуля, потім до нього додається морква. Коли вони будуть золотистого кольору, в сковороду додається м'ясо. Все це потрібно гасити приблизно хвилин 7. Далі в сковороду додають розсіл і солоні огірки.
5. Тепер можна приступати до приготування рису. Спочатку його потрібно добре промити. Далі крупа додається в бульйон і вариться хвилин 8. Слідом в бульйон додається картопля і приготована засмажкою.
6. Поки суп вариться, потрібно приготувати часниковузаправку. Спочатку часник слід пропустити через прес, потім подрібнюється зелень. До суміші додається масло і перець. Отриману заправку потрібно покласти в готовий суп.

Готовому блюдо потрібно дати настоятися приблизно хвилин 30-40.

Блюдо з перловкою

Щоб приготувати смачний розсольник, знадобитьсям'ясо. Якому м'яса віддати перевагу, вибирає кожна господиня індивідуально. Отже, другий спосіб приготування розсольнику - блюдо з перловкою. За цим рецептом потрібні такі інгредієнти:

• півкіло будь-якого м'яса;
• перловка;
• пара картоплин;
• пара маринованих огірків;
• одна морква;
• одна цибулина;
• один помідор;
• розсіл - стакан;
• спеції за смаком;
• сіль і зелень.

Кількість перловки залежить від того, густий суп потрібен чи ні.

приготування страви

Покрокове приготування розсольнику:

1. Першим кроком слід зробити м'ясний бульйон. Для цього м'ясо потрібно промити під краном і поставити варитися. Після того як воно приготується, м'ясо слід дістати з каструлі і остудити.
2. За бажанням в бульйон можна додати трохи перцю і інших спецій.
3. Наступним кроком слід підготувати перловку.Крупу рекомендується добре промити і повністю залити водою. Вимочувати її потрібно не менше двох годин. Крупу слід варити окремо від бульйону. На 200 г перловки знадобиться приблизно півлітра води. Час її приготування становить годину.
4. Четвертим кроком слід почати готувати заправкудля розсольнику. Для цього спочатку потрібно нарізати цибулю і моркву. Звичайно, моркву можна натерти на крупній тертці, але досвідчені кухарі рекомендують нарізати її соломкою. Далі слід нашаткувати огірок і помідор.
5. Наступним кроком потрібно обсмажити всі овочі.Першим на сковороду додається цибуля. Через пару хвилин його приготування туди слід додати інші овочі. Для створення заправки потрібно кілька хвилин.
6. У готовий бульйон потрібно покласти порізану картоплю і відварити в бульйоні приблизно хвилин 10.
7. Далі в бульйон додають перловку і залишають ще хвилин на 10 на вогні.
8. Коли картопля буде повністю готовий, в супслід додати підготовлену заправку і проварити ще кілька хвилин. На цьому етапі додається стакан підготовленого розсолу. Після чого в каструлю кладуть порізане м'ясо.
9. Спеції - це основа будь-якої страви. Приготувати смачний розсольник без використання приправ і інших прянощів неможливо. Для такої страви можна використовувати часник, цибулю і стандартну зелень.

Готового блюда необхідно настоятися.Його можна подавати вже через півгодини після приготування. Як видно з вищевказаним рецептами, приготування розсольнику не дуже важка справа, але воно займає багато часу.

Блюдо в мультиварці

З винаходом мультиварки приготуваннядеяких страв стало набагато простіше. Зараз за допомогою такого кухонного приладу можна приготувати і перші страви, і другі, і навіть десерти. Розсольник не став винятком. Щоб приготувати розсольник в мультиварці, потрібні такі ж продукти, як і для звичайного страви:

• півкіло будь-якого м'яса;
• Мал;
• пара картоплин;
• пара маринованих огірків;
• одна морква;
• одна цибулина;
• один помідор;
• розсіл - стакан;
• спеції за смаком;
• сіль і зелень.

Покрокове приготування страви:

1. Першим кроком потрібно нарізати дрібно цибулю і моркву, помістити їх в чашу мультиварки і обсмажити на режимі «Жарка».
2. Далі до готових овочів додається томатна паста.
3. Наступним кроком нарізається картопля, готується м'ясо, промивається рис. Огірки слід дрібно нарізати. Все це додається в мультиварку.
4. Отриману суміш потрібно залити водою і включити режим «Гасіння» на годину.
5. За пару хвилин до завершення приготування рекомендується додати зелень.

Таким чином, страва готова.

Вихід для ледачих

Бувають випадки, коли немає бажання або настроюдовго возитися з приготуванням розсольнику. У таких ситуаціях відмінним помічником стане вже готова заправка для розсольнику. Зараз існують заправки не тільки для розсольник, але і для борщів, і навіть для харчо. Їх можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Такі пристосування значно полегшать життя багатьом господиням, оскільки від них вимагається тільки приготувати бульйон, відварити картоплю і додати рис. Дуже легко виходить приготування розсольнику. Фото і рецепт на зворотному боці пачки стануть підмогою для недосвідчених кулінарів.

Приготування розсольнику на зиму

Якщо хтось не хоче використовувати магазиннузаправку, то її можна зробити самостійно. Для приготування страви знадобиться тільки відкрити заправку і додати її в м'ясний бульйон з картоплею. Щоб порадувати близьких розсольником в холодну пору року, потрібні такі інгредієнти:

• морква;
• цибуля;
• огірки мариновані;
• заздалегідь приготована перловка;
• томатна паста.

Покрокове приготування заправки:

1. Першим кроком потрібно нарізати овочі.
2. Далі вони змішуються з томатною пастою. До них додається трохи масла і цукру.
3. Отриману суміш слід проварити приблизно 40 хвилин.
4. Наступним кроком в отриману суміш додають перловку, проварюють пару хвилин і поливають оцтом.
5. Готову заправку для супу рекомендується розлити в банки і закатати.

Як говорять багато фахівців, приготування розсольнику таким способом не поступається за смаком класичними рецептами.

Підбиття підсумків

Як видно, найскладнішим при приготуваннірозсольнику є те, що на це потрібно багато часу. В цілому розсольник зможе приготувати практично кожна господиня. А якщо комусь не хочеться морочитися сильно, то можна використовувати покупні заправки. Покрокове приготування розсольнику з фото в нашій статті стане відмінним помічником для недосвідчених кулінарів.