Все більшою популярністю серед нашихспіввітчизників користуються всілякі страви з курки. Крім того, що це м'ясо відносять до дієтичних продуктів, воно ще й смачне і швидке в приготуванні. А рулетики з курячого філе виходять дуже ніжними і соковитими, апетитно виглядають, і не вимагають багато часу для приготування.
Курячі рулетики з грибами і сиром.
Необхідні інгредієнти: Філе курки (1 кг.), Печериці (200 гр.), Велика цибулина, сир (100 гр.), Кілька ложок борошна, вершки (200 мл.), Сіль, рослинне масло, перець.
Приготування. Цибулину чистимо і дрібно шаткуємо.Печериці промиваємо та нарізаємо тонкими скибочками. На розпеченій сковороді обсмажуємо 7-8 хвилин. Куряче філе поділяємо на порційні шматки, промиваємо і промачівают зайву рідину серветкою, відбиваємо молоточком. Відбиті шматочки злегка посипаємо перцем і подсаливаем. Твердий сир натираємо на тертці. На кожен шматочок курки кладемо трохи тертого сиру, загортаємо філе у вигляді рулетиків. Щоб не розмотувати, закріплюємо їх зубочистками. Викладаємо на сковороду, додавши рослинне масло, трохи обсмажуємо з двох сторін.
Обсмажені курячі рулетики складаємо в глибокуформу. Вершки вливаємо в маленьку каструльку і доводимо до виру, додаємо кілька ложок борошна і гарненько перемішуємо вінчиком. Підсолюємо, додаємо пережарені з цибулею гриби і залишаємо ще на кілька хвилин на вогні. Гарячої масою заливаємо форму з рулетиками. При бажанні посипаємо подрібненою зеленню. Духовку розігріваємо, поміщаємо в неї форму і запікаємо при 200 градусах 20-30 хвилин.
Курячі рулетики з грибною начинкою.
Інгредієнти: Філе курки (300-400 гр.), Печериці (300 гр.), Велика цибулина (1 шт.), Вершки (200 мл.), Сіль, рослинне масло, трохи борошна, перець.
Приготування.Печериці дрібно нарізати (часточками або кубиками), викласти на попередньо розігріту сковороду, налити рослинного масла і смажити на невеликому вогні. Лук очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками. Покласти до грибів, коли з них википить вода, і вони трохи потемніють. Цибулю і гриби перемішати поперчити і посолити. При бажанні можна покласти вершкове масло. Після того як начинка підсмажиться, її слід викласти зі сковороди, щоб швидше охолола.
Куряче філе промиваємо і поділяємо на плоскішматочки середньої величини. Посипаємо перцем і сіллю. Кожен шматочок злегка відбиваємо, для того щоб не пошкодити м'ясо, використовуємо харчову плівку. На середину відбитого курячого філе кладемо трохи грибної начинки і загортаємо рулетики, щоб не розмотувати, використовуємо зубочистки. Кожен рулетик обвалюють в борошні й обсмажуємо, додавши рослинне масло, на розпеченій сковороді з усіх боків. Після того як з'явиться апетитна золотава скоринка, викладаємо рулетики курячі в чавунний казанок або глибоку сковороду, заливаємо вершками і тушкуємо на маленькому вогні при закритій кришці близько півгодини.
Курячі рулетики з помідорами і перцем.
Інгредієнти: Філе курки (900 гр.), Помідори (300 гр.), Базилік, болгарський перець (100-150гр.), Перець, сіль.
Приготування.Помідори помити, зняти з них шкірку, нарізати невеликими шматочками. З перцю видалити насіння і плодоніжки, також дрібно нарізати. Покласти підготовлений перець, помідори і промиті подрібнені листя базиліка в добре розігріту сковороду (можна трохи додати масла) і тушкувати поки маса не почне густіти. Викласти овочеву начинку зі сковороди в тарілку для охолодження.
Куряче філе розрізати на невеликі за розмірами шматочки і за допомогою харчової плівки відбити, приправити спеціями і сіллю. Залишити на деякий час маринуватися.
В середину кожного відбитого шматочка куркипокласти овочеву начинку і загорнути рулетиками. Закріпити за допомогою зубочисток або перемотати нитками. Рулетики щільно вкласти в форму для запікання. При бажанні залити томатним соком або перемеленими (натертими на тертці) свіжими помідорами. Запікати в духовці 40 хвилин. Температура запікання 220 градусів.
