Використовуючи різні приправи і начинки, можна щоразу створювати нові варіанти страви «Рулетики з свинини», які порадують сім'ю в будні і прикрасять святковий стіл.
Рулетики з свинини з чорносливом
Знадобиться 0,5 кг свинячої вирізки, 90 г чорносливу, цибулина, 120 г свіжих печериць, 55 г твердого сиру, 120 г бекону, рослинне масло,
мелений чорний перець. М'ясо потрібно нарізати пластами по 1-1,5 см завтовшки і
відбити.Цибулю і гриби дрібно рубають, обсмажують, змішують з чорносливом і натертим сиром. На кожну скибочку м'яса викладають підготовлену начинку і згортають. Рулетики з свинини обертають смужкою бекону і викладають на деко або у жароміцних форму, змащену невеликою кількістю масла. Запікають у духовці при температурі 195-200 градусів до повної готовності.
Рулетики з свинини з начинкою з фруктів
На 1 кг м'якоті свинини знадобиться по 140 гчорносливу та кураги, 1 банка ананасів, часник, 250 г майонезу, трохи борошна, 120 г голландського або будь-якого твердого сиру, зелень для оформлення. М'ясо нарізають порційними шматками і відбивають, потім маринують в суміші часнику і майонезу в холодильнику. На кожен шматочок свинини викладають кілька кубиків ананаса, чорнослив і курагу, загортають рулетом і перев'язують нитками. Рулетики з свинини обсмажують на сильному вогні в сковороді, потім знімають нитки і перекладають м'ясо в сотейник. Додають решту ананаси, курагу і чорнослив. Борошно розмішують в ананасовому соку і заливають м'ясо так, щоб воно було повністю покрито рідиною. Готувати рулетики необхідно протягом години, потім потрібно викласти їх на блюдо, посипати натертим сиром, прикрасити зеленню.
Рулетики «Кардинал»
Для приготування знадобиться 650-700 г свинини,часник, товчені волоські горіхи, стакан молока, борошно, яйце, трохи рослинного масла. Для тіста змішують борошно з яйцем і молоком, при цьому консистенція повинна бути як на оладки. Свинину нарізають на порційні шматки і відбивають. Зелень дрібно нарізають, додають товчені волоські горіхи і дрібно нарізаний часник. Начинку викладають на скибочки м'яса і згортають. Рулетики з свинини умочують в тісто і обсмажують до золотистого кольору. Потім складають рулетики на деко або у жароміцних форму і запікають у духовці.
Рулетики «Волинські»
Необхідно взяти 1 кг свинячого окосту або корейки, 200 г будь-якого твердого сиру,
наприклад, голландського, 160-180 г шинки,кілька корнішонів, по 3 столових ложки густої сметани і томатного соусу. Промити і обсушити корейку, нарізати тонкими скибочками, не товще 1 см. Відбити скибочки м'яса дерев'яним молотком через харчову плівку. Огірочки, сир і шинку нарізати тонкою соломкою. На кожну пластину м'яса викласти начинку, посипати рубаною зеленню, згорнути і скріпити зубочистками або нитками.
На розпеченому рослинному маслі обсмажитирулетики до утворення скоринки. Сметану змішати з кетчупом, додати трохи гарячого бульйону або води. Рулетики викласти в форму, залити до половини томатно-сметанному сумішшю. Закрити форму фольгою або кришкою, запікати в духовці 30-35 хвилин при температурі 210 градусів. В кінці гасіння можна зняти фольгу для отримання красивої скоринки. М'ясо за цим рецептом виходить дуже соковитим і ніжним, начинка дуже збагачує смак страви. Склад начинки можна змінювати.
Рулетики з сухарями
Понадобится мякоть постной свинины, панировочные сухарі, кріп, сметана, пшеничне борошно, молоко, яйця. Для того щоб приготувати начинку, потрібно залити киплячим молоком панірувальні сухарі, перемішати. Потім додати 1 сире яйце і 2 рубаних. Приправити перцем, додати нарізану зелень. М'ясо тонко відбити, в середину кожного шматочка покласти начинку, згорнути рулетиком. Обсмажити на сильному вогні, довести до готовності в духовці.
