Сир з кефіру в домашніх умовах може готуватися різними способами. Сьогодні ми представимо вам самі прості і доступні варіанти, які не вимагає великої кількості інгредієнтів.
Навчитися готувати такий продукт самостійноможе кожен. Адже в створенні домашнього сиру немає нічого складного. Як правило, такий продукт дуже схожий на адигейський. Його смак і твердість багато в чому залежать від вихідної сировини, тобто від кисломолочного напою.
Слід також зазначити, що сир з кефіру вдомашніх умовах виходить менш калорійним, ніж аналогічний твердий або плавлений продукт. У зв'язку з цим він дуже корисний для дієтичного та дитячого харчування.
Так як же зробити домашній сир з кефіру? Рецепт приготування даного продукту вимагає застосування таких компонентів:
Перед тим як зробити сир з кефіру, слідприготувати домашній сир. Для цього нам буде потрібно влити молочний напій у велику миску, а потім встановити її на водяну баню і поступово нагріти. В результаті термічної обробки у вас повинна відокремитися сироватка. Головне при цьому - не перетримати кефір і ні в якому разі не довести його до кипіння.
Після того як кефір стане щільним і в ньомуутворюються великі білі пластівці, його слід відкинути на друшляк, попередньо застелене марлею. Далі потрібно віджати з продукту всю зайву рідину, зав'язати вміст в мішок і підвісити над мискою на 16-22 хвилини. За цей час волога піде, а кефір перетвориться в сир.
Як бачите, приготувати сир з кефіру безпосередньо не виходить. З кисломолочного напою слід обов'язково зробити сир, а вже потім приступити до створення бажаного продукту.
Після того як зернистий інгредієнт буде готовий із нього піде вся зайва волога, його потрібно викласти в глибоку миску, а потім додати куряче яйце, столову соду, солодку паприку, вершкове масло і поварену сіль. Названі інгредієнти необхідно сильно розім'яти виделкою, а потім все знову поставити на водяну баню. При цьому за молочної масою потрібно постійно стежити. Як тільки вона почне плавитися (приблизно через три хвилини), її слід інтенсивно заважати дерев'яною лопаткою. Даний процес рекомендується здійснювати до тих пір, поки вся маса не буде нагадувати вам по консистенції плавлений сир. Іншими словами, у вас повинен утворитися в'язкий жовтуватий продукт однорідного стану, тобто без єдиного грудочки. Як правило, такий процес забирає близько ¼ години.
Як бачите, сир з кефіру в домашніх умовахробити не дуже складно. Після того як молочна маса буде повністю готова, її слід розкласти по формах. При цьому посуд необхідно підготувати заздалегідь. Її потрібно добре помити, висушити і рясно змастити вершковим маслом. В ідеалі слід використовувати будь-який пластиковий контейнер або ж бамбукову миску.
Таким чином, готову сирну масу необхідно щільно викласти в форму, а потім відправити в холодильну камеру. В такому стані продукт бажано витримувати близько 2 годин.
Сир з кефіру, домашній рецепт якого бувпредставлений вище, вважається придатним до вживання після того, як він добре застигне. Його слід нарізати на тонкі шматочки і піднести до столу разом з хлібом і маслом.
Якщо ви хочете отримати пряний сир з кефіру вдомашніх умовах, то в сир, зроблений з кисломолочного напою, потрібно додатково додати будь-які спеції, приправи, горіхи та інші інгредієнти. У підсумку ви отримаєте натуральний молочний продукт, який припаде до смаку абсолютно всім вашим членам сім'ї.
Як говорилося вище, робити домашній сир можнарізними способами. В даному розділі статті ми вирішили представити вам найпростіший і швидкий рецепт, завдяки якому можна отримати найсмачніше молочний продукт, максимально наближений до адигейській.
Отже, щоб зробити сир з кефіру в домашніх умовах, нам знадобиться:
Молоко, кефір, сир - це найбільш затребуванімолочні продукти, яким не потрібна реклама. Слід також зазначити, що два останніх інгредієнта можна легко отримати шляхом обробки першого. Як саме, ми розповімо прямо зараз.
Якщо ви не хочете робити домашній сир зпокупного кефіру, то пропонуємо приготувати його самостійно. Для цього сільське молоко потрібно злегка підігріти, а потім додати до нього 2 великі ложки кисломолочного напою, ретельно перемішати, закрити поліетиленовою кришкою, укутати в ковдру і залишити в теплі рівно на добу. У підсумку ви повинні отримати натуральний домашній кефір високої жирності.
Як самостійно зробити домашній сир?Кефір (молоко кисле) - це основа зазначений продукт. Після того як кисломолочний напій буде готовий, його слід влити в миску і поставити на водяну баню. Підігрівати його рекомендується дуже повільно, до відділення сироватки. Як правило, цей процес забирає близько 20-28 хвилин вільного часу.
Як і в попередньому рецепті, термічну обробкукисломолочного напою слід здійснювати доти, поки він не загусне. Надалі вміст миски потрібно відкинути на друшляк, який потрібно заздалегідь вистелити великий багатошарової марлею.
Коли вся зайва волога стече, до отриманоїмасі необхідно до смаку додати поварену сіль, цукровий пісок, а також натерті зубки часнику і дрібно посічену зелень. Всі названі інгредієнти потрібно ретельно розім'яти виделкою, щоб спеції рівномірно розподілилися по молочному продукту.
На завершення зернисту масу слід зновупомістити в щільну марлю і гарненько зав'язати. Одержаний згорток необхідно викласти на друшляк або будь-яку іншу посуд з отворами, а потім притиснути вантажем. Як гніт відмінно підійде трилітрова скляна банка, доверху заповнена водою.
В такому стані продукт рекомендується витримувати на протязі 1-2 діб. За цей час вся волога повинна піти з сирної маси, зробивши її більш пружною і смачною.
Якщо вам необхідно отримати більш твердий сир,то віджимати його за допомогою гніту слід трохи довше. Але в цьому випадку його необхідно помістити в холодильну камеру, в іншому випадку він запліснявіє і закисне.
Після того як домашній сир настоїться під вантажемі максимальним чином позбудеться всієї вологи, його слід вийняти з марлі і помістити в контейнер з кришкою. У такому вигляді продукт рекомендується зберігати на холоді не більше двох днів. Подавати його до столу необхідно разом з хлібом і маслом. Крім цього, з домашнього сиру нерідко роблять різні салати, піцу, а також другі страви і запіканки.
Практично всі самостійно приготованісири з кефіру і сиру нагадують плавлені або м'які (адигейський) молочні продукти. Що стосується твердого, то для його отримання потрібно особлива технологія, яку дуже складно організувати в домашніх умовах.
Також слід зазначити, що ви можете помітнозмінювати смакові якості домашніх сирів, додаючи в них ті чи інші компоненти. До речі, під час приготування такого продукту сироватку, яка відокремилась від кефіру, не рекомендується виливати. Адже з неї можуть вийти дуже смачні млинці або окрошка.
