Яловичина з гречкою: способи приготування страви

Гречана крупа відноситься до дієтичних продуктів.Саме тому її не слід готувати разом з жирним м'ясом. Краще вибрати що-небудь більш пісне. Якщо в наявності немає м'яса птиці, то яловичина з гречкою буде відмінним рішенням. Готувати її можна різними способами.

Гасіння на сковороді

Яловичина з гречкою - прекрасний варіант щільногосніданку або повноцінної вечері. Ці продукти ідеально поєднуються один з одним. Найчастіше з крупи готують кашу, а з м'яса роблять ароматний гуляш. Але зовсім не обов'язково слідувати стандартній технології. Яловичина з гречкою буде не менш смачною, якщо обидва продукти згасити разом. В цьому випадку можна використовувати рецепт, для якого потрібні наступні продукти:

1 стакан гречаної крупи, 400 грам м'якотіяловичини, цибулина, сіль, 2 склянки овочевого бульйону (або води), корінь петрушки, морква, приправи (на вибір), а також трохи вершкового і рослинного масла.

Робиться яловичина з гречкою дуже просто:

1. Спочатку відібрані продукти необхідно подрібнити.Петрушку і моркву краще потерти на тертці, цибулю - покришити кубиками, а м'ясо - смужками, як для гуляшу. Щоб блюдо виглядало більш гармонійно, овочі можна порізати на шматочки однакового розміру.
2. М'ясо посолити, посипати приправами, добре перемішати, а потім злегка обсмажити його в глибокій сковороді на рослинному маслі.
3. Додати підготовлені овочі і продовжувати процес, поки вони не стануть прозорими. Вогонь при цьому треба зробити трохи менше.
4. Поверх киплячих продуктів засипати промиту гречку, залити все бульйоном і залишити гаситися під закритою кришкою до тих пір, поки рідина повністю не випарується.

У готову страву потрібно покласти шматочок масла вершкового, перемішати вміст сковороди і дати йому настоятися 10 хвилин.

Техніка в побуті

Дуже цікаво готується гречка з яловичиною вмультиварці. Крім того, цей спосіб дозволяє зробити процес менш трудомістким. В результаті у господині залишається час для того, щоб зайнятися й іншими справами на кухні. Роботу можна починати після того, як на столі будуть знаходитися такі компоненти страви:

2 склянки крупи, 4 склянки води, сіль, 1 морквина, 0,3 кілограма м'яса, цибулина, масло вершкове і спеції.

Технологія процесу в даному випадку повинна бути наступна:

1. М'ясо довільно порізати на шматки і акуратно укласти їх на дно чаші.
2. Додати шматочок масла.
3. Зверху засипати подрібнений кубиками цибулю і терту моркву.
4. Наступним шаром буде промита гречана крупа.
5. Засипати сіль і спеції.
6. Залити все водою, встановити на панелі мультиварки режим «плов» і натиснути кнопку «старт». Гречка з яловичиною в мультиварці готується не довго.
7. Після звукового сигналу потрібно відкрити кришку і перемішати вміст чаші.

Після цього готову страву можна розкладати по тарілках і запрошувати всіх до столу.

Бабушкін рецепт

З давніх-давен в селах каші варили вспеціальних чавунцях або горщиках. Цей посуд вважалася ідеальною для приготування круп'яних страв. Яловичина з гречкою в горщику робиться дуже просто. Для цього необхідно:

на півкілограма м'яса літр води, 225 грам гречки, цибулина, лавровий лист, сіль, 2 бульйонні кубики (або неповна столова ложка порошку), трохи вершкового масла, свіжої зелені і меленого перцю.

Процес складається з наступних кроків:

1. Спочатку цибулю і м'ясо треба максимально дрібно нарізати.
2. Подрібнені продукти розкласти по трьом горшочкам.
3. Додати інші інгредієнти, розділивши їх порівну.
4. Кубики бульйону розвести в холодній воді і залити отриманим розчином вміст горщиків.
5. Гасити в духовці протягом півгодини. При цьому температура всередині камери повинна бути від 180 до 200 градусів.

Після цього готовий продукт необхідно присмачитимаслом і гарненько перемішати. Подавати на стіл блюдо можна прямо в горщиках. Вийде дуже ефектно. Так, і продукти не будуть так швидко остигати, як у звичайній тарілці.

свято смаку

Деякі кухарі вважають, що для приготуваннятакого блюда подрібнювати треба не тільки овочі, але і м'ясо. Приготований таким чином готовий продукт їсти не тільки приємно, але ще і дуже зручно. Яловичина тушкована з гречкою за таким рецептом виходить ніжною, соковитою і дуже ароматною. Буде потрібно наступний набір продуктів:

на 300 грам фаршу стакан крупи, 1 морква, 2 столові ложки пасти томатної, 2 зубки часнику, цибулина, сіль і 20 грам олії соняшникової.

Всі дії необхідно проводити в наступному порядку:

1. Насамперед треба промити крупу.
2. Потім висипати її на сковороду, промазану маслом, і злегка обсмажити.
3. Цей час можна витратити на подрібнення овочів. Тут певного правила не існує. Шматочки продуктів можуть бути різної величини.
4. Після цього на іншій сковороді треба обсмажити до золотистого кольору цибулю і моркву.
5. Потім додати до них фарш, а трохи пізніше - томатну пасту. Продукти необхідно постійно перемішувати, щоб не утворювалося грудок. В середньому на це йде 4-5 хвилин.
6. Після цього треба покласти гречку і додати води стільки, щоб вона трохи прикривала крупу.
7. Посолити суміш.
8. Процес гасіння треба продовжувати до тих пір, поки рідини не залишиться зовсім.

Перець і подрібнений часник необхідно додавати під кришку в уже готовий продукт.