Напевно, у кожної господині є рецепт торта збілково-масляним кремом. Однак у багатьох при приготуванні подібного десерту виникають проблеми. Білково-масляний крем зазвичай використовують для прикраси випічки. Він прекрасно тримає форму і з ним легко працювати. Застосовують його не тільки для тортів, а й для тістечок, капкейков та інших солодощів. При правильному приготуванні крем виходить повітряний, ніжний. За смаком він нагадує ванільне вершкове морозиво. Адже його основа - це яєчний білок, збивати до піків.
Щоб приготувати крем в домашніх умовах, потрібно:
Останній компонент необхідний для збивання білків. Завдяки свіжому лимонному соку, цей процес протікає значно швидше.
Щоб вийшов легкий білково-масляний крем, рецепт якого зазначений вище, необхідно, крім продуктів, заздалегідь підготувати інвентар. Для приготування потрібно:
Отже, як приготувати білково-масляний крем дляприкраси торта. Рецепт складається з декількох основних етапів. Для початку необхідно підготувати масло. Його слід вийняти з холоду, а потім нарізати за допомогою кухонного ножа на невеликі шматочки. При цьому масло не потрібно размягчать до кімнатної температури.
Шматочки слід скласти в глибоку ємність і відставити убік. У такому вигляді масло має поступово стати м'якше. Не рекомендується нагрівати його в мікрохвильовій печі, на вогні або на водяній бані.
Покроковий рецепт білково-масляного кремудозволяє без особливих труднощів приготувати масу для виготовлення прикрас для тортів. До складу такого продукту входять курячі яйця. Для приготування потрібні лише білки. Тому спочатку яйця потрібно вбити в глибоку ємність, а потім акуратно відокремити жовтки. Для цього можна використовувати порожню пляшку з пластику. Головне, в процесі поділу не роздавити жовтки.
Після цього білки варто помістити в чашу міксера. Вони, в свою чергу, повинна бути чистою і сухою. Жовтки викидати не варто, їх можна використовувати в процесі приготування страв.
Щоб приготувати білково-олійною крем, рецептякого може включати лікер, необхідно правильно збити білкову частину. Перед початком процесу в компонент потрібно додати ½ чайної ложки свіжого лимонного соку. Завдяки цьому інгредієнту, білки будуть густіти набагато швидше. Для приготування кремовою основи найкраще використовувати міксер. Не варто відразу включати його на велику швидкість. Краще почати на маленькій і збивати компоненти не більше 4 хвилин. У результаті повинна вийти субстанція з бульбашками великих розмірів.
Після цього в суміш потрібно поступово ввестиванільний цукор і цукрову пудру. При цьому швидкість міксера потрібно збільшити до середньої. Збивати масу необхідно протягом 3 хвилин. В результаті цього білок повинен стати пухнастим і білим.
Коли цукрова пудра буде змішана з білками,необхідно включити високу швидкість. Збивати компоненти потрібно до тих пір, поки маса не стане більш щільною й однорідною. Визначити готовність білка, можна перевернувши ємність. Якщо маса з неї не випливає, а при збиванні з'явилися білі піки, то можна приступати до наступного етапу приготування.
Коли білки будуть готові, необхідно знизитишвидкість збивання і поступово ввести в масу шматочки масла, попередньо розм'якшеного. Додавати продукт слід невеликими порціями. Збивати компоненти потрібно без перерв, поки не вийде пишний і однорідний білково-масляний крем. Рецепт його може освоїти кожен. Найголовніше, дотримуватися всіх правил.
Тепер ви знаєте, як приготувати класичний білково-олійною крем. Рецепт, описаний вище, має деякі особливості. Тому при приготуванні крему слід врахувати деякі нюанси:
Для багатьох солодка випічка під забороною.Адже креми самі по собі досить калорійні. Однак якщо вибирати між масляним і білково-масляним, то останній варіант кращий. Адже його калорійність значно нижче.
Щоб приготувати такий крем, рекомендують дляпочатку приготувати білкову масу на паровій бані, а потім ввести в отриману масу вершкове масло. Що ж потрібно з компонентів? Набір продуктів нескладний:
Що потрібно з інвентарю:
Заварний білково-масляний крем, рецепт якоговказано вище, готується не довше класичного. Для початку варто підготувати основні компоненти. Масло на основі вершків рекомендується заздалегідь вийняти з холоду, порізати на невеликі шматочки і залишити при кімнатній температурі. Продукт повинен стати більш м'яким.
Коли масло розтане, необхідно його акуратнорозтерти і збити до однорідної маси, що нагадує густу сметану. Тільки після цього можна приступити до підготовки білків. Для початку слід відокремити жовток. Для цього можна використовувати порожню пластикову пляшку. Ємність з білками необхідно помістити на парову баню і поступово збивати, поки не утвориться густа, але в той же час пишна маса. В цілому це займає не більше 10 хвилин. Багато в чому це залежить від потужності міксера.
Коли білки будуть готові, їх потрібно зняти зпарової лазні і остудити до 50 ° С при кімнатній температурі. В отриману масу слід ввести підготовлене вершкове масло. Додавати продукт рекомендується невеликими порціями, при цьому безперервно збиваючи крем.
На завершення в масу необхідно влити лікер ідобре перемішати. От і все. Крем для створення прикрас готовий. Залишається його тільки охолодити. При бажанні в крем можна додати барвник. Це дозволить створити не тільки красиві квіти, а й листя, і орнамент.
Як правило, білково-масляний крем частовикористовують для створення прикрас для тістечок і тортів. Адже така маса володіє повітряної консистенцією. З неї можна зробити оригінальні композиції, які тривалий час зберігатимуть форму. Якщо в процесі приготування дотримуватися всіх правил, то в результаті виходить повітряний і ніжний крем.
