Часом багато людей замислюються про те, щоприготувати смачну, швидке і корисне до гарніру. Коли звичні страви з м'ясного фаршу вже трохи набридли, то прекрасної їх заміною стануть рубані котлети. Вони мають багато переваг. По-перше, котлети з курячого м'яса готуються досить швидко. По-друге, щоб приготувати таку страву, необов'язково використовувати м'ясорубку, а значить, її не потрібно потім мити, що не найприємніше заняття. Ще однією перевагою таких котлет є те, що готуються вони з самого стандартного набору продуктів, купити які можна в будь-якому магазині. Зараз придумано багато рецептів такого блюда, тому кожна людина зможе підібрати той, який йому більше до душі.
Інгредієнти для класичного рецепту
Для того щоб розібратися з більш складними рецептами, спочатку потрібно ознайомитися з класичним. Отже, щоб приготувати рубані котлети з курячих грудок, потрібен такий перелік продуктів:
- чотири курячих грудки;
- п'ять ложок майонезу;
- два яйця;
- три ложки крохмалю;
- спеції і сіль за смаком.
В такому рецепті майонез можна замінити сметаною, а крохмаль - борошном. Сметану найкраще брати жирністю 20%. Також за бажанням можна додати часнику чи цибулі.
покрокове приготування
Коли всі продукти куплені, можна приступати до приготування страви:
- Першим кроком куряче філе слід нарізати дрібними кубиками. Щоб це найпростіше було зробити, потрібно використовувати гострий ніж.
- Нарізане м'ясо викладається в миску, туди додається крохмаль, сіль та інші спеції. Все перемішується.
- Далі в отриману суміш додаються яйця і сметана (майонез). Все це знову ж таки потрібно перемішати.
- Отриману суміш необхідно накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник хвилин на 40.
- Після закінчення часу можна приступати до приготування котлет. Для цього потрібно на сковороду налити масло, розігріти її і столовою ложкою викладати котлети.
- Обсмажувати котлети потрібно приблизно по 5-7 хвилин з обох сторін, поки вони не підрум'яняться.
- Щоб блюдо не було сируватим, його можна накрити кришкою і потомити хвилини три.
Таким чином, курячі рубані котлети готові, їх можна подавати до столу.
Котлети з сиром
Наступний рецепт котлет не менше простий. Додавання сиру робить їх більш соковитими і м'якими. Щоб приготувати котлети за цим рецептом, потрібні такі продукти:
- 0,5 кг курячої грудки;
- 100 г сиру;
- одне яйце;
- ложка сметани;
- ложка крохмалю;
- зелень за смаком.
Далі можна починати готувати рубані котлети:
- Спочатку нарізається філе кубиками.
- Далі до курки слід додати яйце, сир, крохмаль, зелень і спеції.
- Отриману суміш потрібно ретельно перемішати.
- Наступний крок - додається сметана і знову все перемішується.
- Отриманий фарш необхідно накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник настоятися.
- Далі котлети слід обсмажити на сковороді до появи золотистої скоринки.
Коли страва буде готове, його можна подавати до столу.
Додатковий інгредієнт - кольорова капуста
Ще один цікавий рецепт - котлети рубані зкурячої грудки з цвітною капустою і болгарським перцем. Перець додає котлет особливої пікантності і забезпечує гарний зовнішній вигляд. Цвітна капуста в котлетах робить їх соковитими і м'якими. Для приготування котлет по такому рецепту потрібні продукти:
- 600 г філе;
- 300 г капусти кольоровий;
- болгарський перець - 1 шт .;
- 100 г сиру;
- по дві ложки сметани і крохмалю;
- масло - пару ложок;
- два яйця;
- зелень за смаком;
- сіль і спеції за смаком.
Покрокова інструкція приготування страви:
- Спочатку, як і у всіх рецептах, нарізається куряче філе дрібними шматочками.
- Далі нарізається болгарський перець, і відварюється кольорова капуста. Варити її потрібно в підсоленій воді хвилин 5. Коли капуста буде готова, її теж слід порізати кубиками.
- Наступним кроком натирається сир.
- У порізані овочі і м'ясо додаються яйця, сметана, крохмаль і спеції. Отриману суміш необхідно добре перемішати.
- Все це слід залишити настоюватися приблизно на годину.
- Далі можна приступати до смаження - готувати страву на сковороді до золотистого кольору.
Подавати до столу можна як з гарніром, так і без.
Блюдо з курячого філе і печінки
Трохи дивний, але не менш смачний рецепт котлет рубаних з грудки і печінки. Для такої страви потрібні продукти:
- філе куряче - 0,5 кг;
- два яйця;
- печінка куряча - 0,5 кг;
- 100 г сиру;
- дві ложки борошна;
- зелень, сіль і спеції за смаком.
Як приготувати:
- Першим кроком нарізаються філе і печінку. Далі нарізається зелень, додається до м'яса. Також сюди потрібно додати яйця і все перемішати.
- В отриману суміш додається борошно.
- Сир потрібно натерти на тертці і додати в миску.
- Отриманий фарш слід добре перемішати і додати туди спеції за смаком.
- Наступний крок - миску накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник хвилин на 40 або годину.
- Котлети потрібно смажити на повільному вогні до золотистого кольору.
Приготовану страву варто накрити кришкою і дати йому настоятися трохи. Після цього можна подавати на стіл.
Декілька порад
Щоб курячі рубані котлети вийшли ідеальними, потрібно знати кілька важливих нюансів:
- Головне - не переборщити з продуктами. Всі компоненти котлет потрібно класти в правильних пропорціях. Так, на 1 кг м'яса оптимальною кількістю яєць вважається 2-3, хліба - 200 г.
- Щоб котлети були соковитіше, туди варто додавати хліб, попередньо вимочений в молоці. Лук також робить блюдо соковитіше.
- Щоб котлети не вийшло занадто жирними, краще брати м'ясо без шкірки.
- Більш ніжне блюдо вийде, якщо м'ясо попередньо відбити.
- Як можна помітити, в кожному вищевказаному рецепті є етап, де фарш ставиться в холодильник на годину. Це робиться для того, щоб всі інгредієнти встигли увібрати в себе сік м'яса.
- Для отримання апетитною хрусткою скоринки котлети перед смаженням варто обваляти в панірувальних сухарях.
- Щоб котлети вийшли більш ароматними і пікантними, в фарш потрібно додавати зелень, причому як свіжу, так і сушену.
- Обсмажувати котлети потрібно на сильно розігрітій сковороді. Цей секрет допоможе зберегти гарну форму страви.
Калорійність і корисні властивості котлет
Калорійність рубаних котлет невелика - 238 ккална 100 грам. Куряче м'ясо містить в собі багато вітамінів і мінералів. Основна користь курки складається в білому м'ясі - джерелі білка та інших важливих речовин. Оскільки в курячому м'ясі відсутні вуглеводи, воно вважається дієтичним. Часто лікарі рекомендують вживати рубані котлети, приготовані на пару, людям, у яких є зайва вага або захворювання шлунка. Звичайно, треба враховувати, що вся користь м'яса міститься тільки в домашніх курицах. Магазинне м'ясо несе в собі не так багато корисних властивостей.
Який гарнір до котлет підібрати
Подавати готову страву можна як з гарніром, такі без. Курячі котлети відмінно поєднуються з будь-яким гарніром - картопляне пюре, відварені гречка або рис, макарони. Також багато людей вважають, що куряче м'ясо найкраще поєднується з овочами. Наприклад, можна приготувати якусь овочеве рагу або загасити капусту. В цілому варіантів приготування гарніру дуже багато, все залежить від того, що підкаже фантазія і що з продуктів є в будинку. Курячі котлети і зовсім можна їсти без гарніру - покласти на хліб і є як звичайний бутерброд.
невелике висновок
Як видно, рецептів, за якими можна приготуватикотлети, безліч. Головний інгредієнт - рубана грудка. Котлети можна робити і з іншого м'яса. Більш того, щоб отримати менш жирне блюдо, його можна приготувати в пароварці або духовці. Також багато хто готує котлети в мультиварці. Всі способи приготування дуже прості і швидкі, тому напевно припадуть до душі багатьом господиням.
